东江春卷的做法

粤菜东江春卷

东江春卷是广东地区传统名点之一，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而著称。春卷以鲜嫩的猪肉、虾仁、鱿鱼等食材为馅，搭配特制的酱料，口感丰富多样。制作过程中，选用优质糯米粉面皮，包裹馅料后，经过油炸至金黄酥脆，香气扑鼻。东江春卷不仅美味可口，还寓意着吉祥如意、团圆幸福。在广东地区，每逢春节或喜庆场合，家家户户都会制作东江春卷，作为节日佳肴，传递着浓浓的乡情与祝福。

东江春卷的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

东江春卷的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：虾仁150克,鱿鱼(鲜)40克,香菇（鲜）40克,鸡蛋200克

调料：盐9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油130克

东江春卷的特色：

此菜色金黄，香脆可口。

教您东江春卷怎么做，如何做东江春卷才好吃

1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；

2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；

3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；

4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；

5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。

东江春卷的制作要诀：因为过程有需要炸制，所以要预备花生油1500克，实耗130克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

东江春卷配料及功效--东江春卷特色

粤菜中的东江春卷，其配料丰富多样，主要包括糯米粉皮、猪肉、虾仁、鱿鱼、冬菇、花生等。这些配料不仅为春卷增添了独特的风味，还各自具有不同的营养和保健功效。

1. 糯米粉皮：作为春卷的外皮，糯米粉皮富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

2. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

3. 虾仁：虾仁肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强免疫力、促进骨骼发育等。

4. 鱿鱼：鱿鱼肉质鲜美，富含蛋白质、微量元素（如硒、碘等）和维生素，有助于补充身体所需营养、改善视力等。

5. 冬菇：冬菇是一种食用菌，富含多糖类、氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效。

6. 花生：花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补血、润肺、健脾胃等功效。

东江春卷的特色在于其独特的制作工艺和丰富的配料。制作时，将糯米粉皮包裹入馅料，然后油炸至金黄酥脆。春卷的形状美观，色泽金黄，口感外酥里嫩，香气扑鼻。

此外，东江春卷还承载着广东地区的饮食文化，是广东人春节期间常备的传统美食之一。在广东地区，人们会在春节前后制作大量的春卷，与家人朋友一起分享，寓意着团圆和吉祥。

请注意，虽然东江春卷美味可口且营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起消化不良等不适症状。

如何做东江春卷才好吃

制作粤菜东江春卷，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

春卷皮（或薄饼皮）

猪肉（可选，也可以用鸡肉或其他肉类）

虾仁（或其他海鲜）

笋（可选）

香菇（可选）

葱花

盐、胡椒粉、料酒等调味料

油（用于炸春卷）

步骤：

1. 准备馅料：

如果使用猪肉，切成小块后用料酒、盐和胡椒粉腌制。

如果使用虾仁，清洗干净后用料酒、盐和胡椒粉腌制。

可以根据口味加入笋丁、香菇丁和葱花。

2. 包裹春卷：

将春卷皮摊开在干净的工作面上，撒上适量的面粉以防粘连。

在春卷皮的一角放上适量的馅料，然后紧紧地卷起来，确保馅料不会漏出。

可以用少许水或面糊涂抹在春卷皮的边缘，帮助封闭。

3. 炸春卷：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

小心地将春卷放入热油中，避免油溅。

炸至春卷皮变成金黄色且馅料熟透，通常需要几分钟到十几分钟，具体时间取决于春卷的大小和油温。

使用夹子将春卷从油中取出，放在厨房纸巾上沥油。

4. 装盘：

将炸好的春卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士：

春卷皮要确保是新鲜的，这样口感更好。

包裹春卷时，可以在春卷皮的一角放上一些切碎的葱花或香菜，增加风味。

炸春卷时要注意安全，不要让油溅到身上或眼睛里。

可以根据个人口味调整馅料的口味和配料。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的东江春卷。祝你烹饪愉快！

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