红烧黄花鱼的做法

粤菜红烧黄花鱼

粤菜红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄花鱼，以姜片、葱段、蒜末等佐料爆香，再加入酱油、糖、料酒等调味，炖煮至鱼肉熟透。红烧黄花鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，令人垂涎欲滴。此菜富含蛋白质和多种微量元素，具有开胃健脾、滋补养生的功效。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，红烧黄花鱼都能展现出粤菜的独特魅力，让人回味无穷。

红烧黄花鱼的做法

菜系及功效：粤菜

红烧黄花鱼的制作材料：

主料：黄花鱼1000克,猪肥瘦肉,青蒜,青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

教您红烧黄花鱼怎么做，如何做红烧黄花鱼才好吃

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红烧黄花鱼配料及功效--红烧黄花鱼特色

红烧黄花鱼是一道颇具美味的粤菜，其配料丰富多样，包括干贝、枸杞、桂皮、陈皮等，并具有多种显著的功效。以下是红烧黄花鱼的详细配料及功效：

配料：

1. 主料：黄花鱼。

2. 配料：

干贝：提鲜添香。

枸杞：滋补肝肾，明目润肺。

桂皮：温中散寒，暖胃止痛。

陈皮：理气健脾，燥湿化痰。

葱：增香去腥。

姜：去腥增香，和胃下气。

蒜：清热解毒，杀虫利尿。

冰糖：补中益气，养阴润燥。

料酒：活血化瘀，祛风散寒。

生抽：增加颜色，提升风味。

老抽：上色，使菜品更加诱人。

盐：调味，使菜品口感更佳。

功效：

1. 补充营养：黄花鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，如钙、磷、铁、锌等，有助于补充身体所需营养。

2. 促进消化：干贝、枸杞等配料富含多种氨基酸和微量元素，有助于促进消化液分泌，增强食欲。

3. 滋补肝肾：枸杞、桂皮等药材具有滋补肝肾的作用，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。

4. 理气健脾：陈皮有理气健脾的功效，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

5. 活血化瘀：料酒、生抽等调料具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

6. 祛风散寒：葱、姜、蒜等调料具有祛风散寒的功效，对于风寒感冒等症状有一定的缓解作用。

此外，红烧黄花鱼还具有以下特色：

1. 色泽红亮：经过红烧烹饪后，菜品色泽红亮诱人，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：黄花鱼肉质鲜嫩，搭配多种调料和药材，口感鲜美独特。

3. 营养丰富：红烧黄花鱼中的配料富含多种营养成分，有助于提高人体免疫力，保持健康。

总之，红烧黄花鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做红烧黄花鱼才好吃

红烧黄花鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口味鲜美。以下是制作红烧黄花鱼的详细步骤：

材料：

黄花鱼（大黄花鱼）1条

姜片5-6片

葱2根

八角2颗

桂皮1小段

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

清水适量

步骤：

1. 处理鱼：

将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，小火慢慢熬至糖色变深，然后盛出备用。

4. 煎鱼：

锅中再加入适量的油，油热后放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。

5. 炒香调料：

锅中留底油，加入姜片、葱段、八角和桂皮，小火炒出香味。

6. 炖煮：

将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

倒入之前熬好的糖色，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。

7. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分渗透到鱼肉中。

8. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，鱼肉上色均匀。

9. 出锅：

将红烧好的黄花鱼盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

煎鱼时用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮过程中要保持小火，这样鱼肉才能更加入味且不易烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒段或者豆瓣酱来提味。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的红烧黄花鱼！

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