祁红子鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:15:19浏览量（）
粤菜祁红子鸡
祁红子鸡，是一道色香味俱佳的粤菜。精选肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以祁门红茶为调料，烹饪出醇厚的汤汁。鸡肉鲜嫩多汁，茶香四溢，口感层次丰富。这道菜融合了红茶的香气与鸡肉的鲜美，让人回味无穷。祁红子鸡既可作为家常美味，也适合在宴会上品尝，为宾客们带来一场视觉与味觉的双重盛宴。它充分展现了粤菜的精湛技艺与独特魅力，是值得一试的佳肴。
祁红子鸡的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：清香味
工艺：熏
祁红子鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：味精3克,红茶15克,香油10克,八角25克,甘草1克,姜15克,小葱20克,猪油（炼制）25克,胡椒粉1克,盐20克,江米酒25克,白砂糖50克
祁红子鸡的特色：
颜色金红，有红茶烟香，鸡肉润滑，鲜美可口。
教您祁红子鸡怎么做，如何做祁红子鸡才好吃
1. 光嫩鸡去脚，抹干水分；
2. 另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和；
3. 拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里；
4. 将鸡上笼蒸30 分钟取出，原汤滤净待用；
5. 将酒酿抹在鸡身上；
6. 白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份；
7. 烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟；
8. 再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5 分钟；
9. 视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内；
10. 将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10 分钟，滗出汤盛好；
11. 鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。
祁红子鸡的制作要诀：上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约30 分钟左右。
祁红子鸡配料及功效--祁红子鸡特色
祁红子鸡是一道具有特色的粤菜，其配料主要包括以下几种：
1. 子鸡：即雏鸡，是这道菜的主要食材。
2. 祁门红茶：祁红子鸡的名字来源于此，选用优质的祁门红茶，色泽乌润，香气馥郁。
3. 肥膘肉：用于熬制高汤，增加菜肴的醇厚口感。
4. 火腿：提升菜肴的鲜香味道。
5. 海米：增加菜肴的鲜味和营养价值。
6. 鸡蛋：煮熟后切片，与鸡肉一同烹饪，增加口感层次。
7. 葱姜蒜：用于去腥增香。
8. 精盐、味精、绍酒、酱油：调味品，提升菜肴的整体风味。
祁红子鸡的功效主要体现在以下几个方面：
1. 改善体质：子鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体力，改善体质。
2. 促进消化：子鸡中的蛋白质和微量元素有助于促进消化，增进食欲。
3. 调节血压：适量食用祁红子鸡有助于降低血压，对心血管健康有益。
4. 美容养颜：子鸡中的维生素C等成分有助于皮肤代谢，延缓衰老，保持肌肤弹性。
5. 增强免疫力：子鸡中的多种营养成分有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
祁红子鸡的特色在于其独特的配料组合和烹饪工艺。祁门红茶的香气与子鸡的鲜美完美融合，肥膘肉和火腿的醇厚口感与海米的鲜味相互映衬，再加上鸡蛋的滑嫩和葱姜蒜的提味，使得整道菜肴色香味俱佳。此外，祁红子鸡还融入了粤菜的精细烹饪技艺，确保每一口都能品尝到食材的原汁原味。
请注意，虽然祁红子鸡具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，还需注意保持饮食均衡和适量。
如何做祁红子鸡才好吃
粤菜祁红子鸡的制作步骤如下：
1. 准备原料：鸡肉500克，海带100克，香菇20朵，胡萝卜1个，青豆10粒，红茶包3个，姜片、葱段各适量，盐适量。
2. 制作过程：
鸡肉洗净，切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
海带提前泡发，然后切成小块备用。香菇洗净，胡萝卜切片，青豆洗净备用。
红茶包放入杯中，加入500ml开水，浸泡5分钟，取出茶包，茶汤留下备用。
锅中加入适量油，放入姜片、葱段炒香，然后加入鸡肉块翻炒至表面微黄。
加入海带块、香菇片、胡萝卜片和青豆，继续翻炒均匀。
倒入之前泡红茶的茶汤，加入适量的盐调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
最后大火收汁，即可出锅装盘。
3. 注意事项：
鸡肉要先用水浸泡去除血水，这样可以防止鸡肉在烹饪过程中变得腥味。
红茶包的茶汤要提前浸泡，以便在烹饪过程中能够充分提取茶香。
炖煮过程中要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
根据个人口味可以适当调整盐的用量。
按照以上步骤制作祁红子鸡，你可以得到一道色香味俱佳的粤菜。希望对你有所帮助！
私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜糟熘鸭三白的做法 私家菜扣蒸滑肉的做法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 私家菜佛手海蜇食谱及功效 消化不良食谱的正宗做法 健忘食谱最好吃的做法 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 咳喘食谱做火爆的烹调方法 私家菜辣椒苦瓜的做法 广西菜的正宗做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 补血食谱怎么做好吃 浙菜五彩虾松的烹调秘方 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 活血化瘀食谱有哪些
