酒酿鸽蛋的做法

粤菜酒酿鸽蛋

粤菜中的酒酿鸽蛋，鲜嫩滑爽，营养丰富。选用新鲜的鸽蛋，搭配上优质的酒酿，经过精心烹制，味道醇厚且带有一丝甜意。酒酿的香气与鸽蛋的鲜美相互融合，让人回味无穷。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。在品尝这道美食的同时，还能感受到粤菜的精致与细腻。无论是作为开胃前菜还是正餐佳肴，酒酿鸽蛋都能为您带来愉悦的味蕾体验。快来尝试一下吧，让这道粤菜美味佳肴成为您餐桌上的亮点！

酒酿鸽蛋的做法

菜系及功效：粤菜

酒酿鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋12只。白糖175克,酒酿50克,玫瑰花5瓣,糖桂花适量,青梅半颗。

酒酿鸽蛋的特色：

汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

教您酒酿鸽蛋怎么做，如何做酒酿鸽蛋才好吃

炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其汆按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

酒酿鸽蛋配料及功效--酒酿鸽蛋特色

粤菜中的酒酿鸽蛋是一道色香味俱佳的传统名菜，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 鸽蛋：作为这道菜的主要食材，鸽蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质。

2. 酒酿：通常使用糯米酒酿，含有丰富的氨基酸、维生素和有机酸，能促进食欲、帮助消化。

3. 糖：用于中和酒酿的酸味，使口感更加醇厚。

4. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺，增加菜品营养价值。

5. 红枣：补中益气，养血安神，与枸杞一同增添滋补效果。

6. 桂圆肉：补血安神，益智宁心，提升菜品香气。

7. 白糖：调整甜度，使菜品味道更加协调。

功效：

1. 补充营养：鸽蛋和各种配料均含有丰富的营养成分，有助于满足人体对多种营养的需求。

2. 促进消化：酒酿的酸性和糖分能有效刺激胃液分泌，促进食物消化。

3. 滋补养生：枸杞、红枣、桂圆肉等配料具有滋补作用，能够增强体质，改善疲劳。

4. 调经美容：酒酿和红枣等食材对于女性来说，具有一定的调经美容功效。

5. 舒缓情绪：枸杞和桂圆肉等食材能够滋养神经系统，缓解压力，改善情绪。

酒酿鸽蛋的特色：

1. 口感丰富：鸽蛋软嫩，酒酿香浓，搭配各种配料，口感层次丰富。

2. 色泽美观：菜品色泽鲜艳，搭配枸杞和红枣等红色配料，增添喜庆氛围。

3. 营养均衡：菜品中的各种配料相互搭配，形成营养均衡的复合式美食。

4. 制作简便：酒酿鸽蛋的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。

总之，粤菜酒酿鸽蛋以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的经典佳肴之一。

如何做酒酿鸽蛋才好吃

制作粤菜酒酿鸽蛋，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸽蛋

黄酒

白糖

桂皮

八角

水淀粉（可选）

清水

步骤：

1. 准备鸽蛋：将鸽蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮熟。煮熟后捞出，放入冷水中冷却，然后剥去壳备用。

2. 炒糖色：锅中加入少许油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色糖浆。

3. 酿入鸽蛋：将剥壳后的鸽蛋放入糖浆中，快速翻炒均匀，让每个鸽蛋都裹上一层糖浆。

4. 调味：加入适量的黄酒，以及桂皮和八角等香料，根据个人口味调整。

5. 炖煮：将裹好糖浆的鸽蛋移入砂锅或炖锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鸽蛋为准。大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至1小时，直到鸽蛋充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。注意观察火候，以免烧干。

7. 出锅装盘：将炖好的酒酿鸽蛋移入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

煮鸽蛋时，水中可以加入少量白醋或食盐，有助于去除蛋壳。

炒糖色时要注意火候，避免糖浆烧焦。

酒酿鸽蛋的关键在于糖浆和酒的比例，可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢口感滑嫩的鸽蛋，可以在炖煮前用勺子将鸽蛋压碎一些。

按照以上步骤，你可以制作出美味的粤菜酒酿鸽蛋了。

KEY: 鸽蛋

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