红烧鸡包翅的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:12:04浏览量（）
粤菜红烧鸡包翅
红烧鸡包翅，是粤菜中的一道经典佳肴。选用优质的鸡翅，搭配上独特的酱料和丰富的调料，经过精心烹制，呈现出诱人的色泽和鲜美的口感。鸡翅肉质鲜嫩，包翅则吸满了酱汁的浓郁香气，每一口都是满满的幸福感。红烧的烹饪方式更是让这道菜充满了层次感，酸甜咸辣恰到好处，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，红烧鸡包翅都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。
红烧鸡包翅的做法
菜系及功效：粤菜
红烧鸡包翅的制作材料：
主料：包翅（５００克）,光鸡（１只,１０００克）,瘦肉（３２５克）,鸡汤（１４００克）,火腿（１７.５克）, 味精（７５克）,酱油（少许）,黄油（１３克）,地栗粉（少许）,葱姜（少许）。
教您红烧鸡包翅怎么做，如何做红烧鸡包翅才好吃
一．先将翅用滚水滚约半小时，浸入冷水，将上面的沙洗净，再用竹笪（粗竹席）将翅排好，放在正中煲（即用温火煮）三小时，取出翅，用清水煲三小时，再取出翅，放入清水约浸十余分钟，再煮六小时去骨，又浸十个钟头，用清水煲三个钟头，再换清水浸两小时，臭味才能去尽。
二、再用葱、姜、黄酒、鸡汤煮三十分钟，然后将翅放入瓷锅，其他都不要，加鸡汤、光鸡、瘦肉、火腿、味精和酱油、地栗粉适量，上笼蒸至四小时取出（瘦肉、火腿以及翅汤均不要），便将鸡骨去掉，将肉放在鱼翅底，再用鸡汤烧滚，下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上，然后撒些火腿即好。味香浓软滑，椒酱色，补血养身，四季皆宜。
红烧鸡包翅配料及功效--红烧鸡包翅特色
红烧鸡包翅是一道具有广东特色的传统名菜，其配料丰富多样，包括鸡肉、水发鱼翅、火腿、鸡肉、冬菇、大葱、姜、蒜等。这些配料经过精心烹制，使得红烧鸡包翅味道鲜美，营养丰富。
以下是红烧鸡包翅的特色和功效：
1. 特色：
香浓醇厚：红烧鸡包翅的汤汁浓郁醇厚，入口即化，让人回味无穷。
色香味俱佳：红烧鸡包翅色泽红亮，味道鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。
食材丰富：选用优质的鸡肉和水发鱼翅作为主料，再搭配火腿、冬菇、大葱、姜、蒜等配料，使得这道菜营养丰富，口感层次分明。
2. 功效：
补气养血：红烧鸡包翅中的鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于补充人体所需的气血，增强体质。
增强免疫力：红烧鸡包翅中的多种营养成分，如维生素、矿物质等，有助于提高人体免疫力，预防疾病。
滋阴润燥：红烧鸡包翅中的食材具有一定的滋阴润燥作用，适合干燥季节食用，能够缓解口干舌燥等症状。
此外，红烧鸡包翅还具有一定的药用价值，如活血化瘀、消肿止痛等。但需要注意的是，红烧鸡包翅中的鱼翅属于鲨鱼类的鳍，部分人对鲨鱼类有过敏反应，因此在食用前需要注意确认自己是否对鲨鱼类过敏。
总之，红烧鸡包翅是一道色香味俱佳、营养丰富的传统名菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做红烧鸡包翅才好吃
红烧鸡包翅作为一道粤菜，其独特的口感和风味来自于精心挑选的食材和精细的制作过程。以下是制作红烧鸡包翅的关键步骤：
1. 选材：
选择优质的鸡翅，根据个人口味选择鸡翅的类型（如鸡中翅、鸡翅尖等）。
包翅可以选择用鱼翅或者猪皮等作为替代品，增加口感的层次感。
2. 准备：
鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
包翅提前用温水泡发，去除多余的盐分和杂质，切成适口大小的块。
3. 焯水：
将处理好的鸡翅放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
4. 炒制：
锅中倒入适量的油，加热至六成热时放入鸡翅，中小火翻炒至两面微黄。
加入姜片、葱段等香料，继续翻炒出香味。
5. 调味：
倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，根据个人口味调整比例。
加入适量的清水，水量要没过鸡翅。
6. 炖煮：
放入蒸架或小炖盅中，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加香气。
7. 收汁：
当鸡翅炖至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底。
收汁至汤汁浓稠，鸡翅表面光亮即可出锅。
8. 装盘：
将红烧鸡包翅盛放在盘中，撒上葱花、香菜等装饰性食材点缀。
注意事项：
炒制鸡翅时要用小火，避免炒焦。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡翅才能充分吸收调味料的香味。
收汁时要不断翻炒，以防止鸡翅糊底。
按照以上步骤制作红烧鸡包翅，你将能够品尝到这道粤菜的独特风味和美味口感。
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