油淋鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:11:34浏览量（）
粤菜油淋鸡——味美鲜香，营养健康
粤菜油淋鸡是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再淋上热油和调味料，瞬间激发出鸡肉的鲜美。这道菜色泽金黄，香气四溢，口感鲜嫩多汁。鸡肉不仅富含蛋白质，还含有多种微量元素，具有低脂肪、高营养的特点。油淋鸡的独特风味，深受食客喜爱，是家常粤菜中的经典之作，让人回味无穷。
油淋鸡的做法
菜系及功效：粤菜
油淋鸡的制作材料：
主料：鸡半只（或鸡腿）
辅料：葱末,姜末
调料：糖,酱油,麻油
教您油淋鸡怎么做，如何做油淋鸡才好吃
(1) 鸡处理干净，拭乾水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；
(2) 油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上，淋上葱末、姜末、糖、酱油、麻油料即成。
备注：葱末、姜末、糖、酱油、麻油料调味汁中可酌加少许辣椒及蒜末等。
提示：如使用煮熟的鸡，则炸的时间可以缩短，炸至皮酥脆即可
油淋鸡
油淋鸡配料及功效--油淋鸡特色
油淋鸡是一道非常受欢迎的传统粤菜，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 鸡肉：通常使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜嫩。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 葱段：提升香味，增加食欲。
4. 蒜末：增添一丝浓郁的香气。
5. 辣椒：根据口味添加，可增加辣味。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
7. 盐：调味用盐。
8. 酱油：增加色泽和风味。
9. 蚝油：提升鲜味和口感层次。
10. 芝麻油：最后淋上芝麻油增加香气和滑嫩感。
11. 葱花：用于装饰，提升美观度。
功效
1. 鸡肉的营养价值：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。
2. 姜片的功效：姜片具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒、风寒感冒等有较好的缓解作用。
3. 葱段的香气：葱段含有挥发油，能够刺激唾液和胃液的分泌，具有开胃健脾的功效。
4. 蒜末的抗菌消炎：蒜末中的大蒜素具有广谱抗菌作用，有助于提高人体免疫力。
5. 辣椒的刺激作用：适量食用辣椒可以刺激食欲，促进消化。
6. 花椒的麻味：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。
7. 酱油的调色增香：酱油能够增加菜肴的色泽和香气，使油淋鸡更加美味可口。
8. 蚝油的鲜味提升：蚝油含有丰富的氨基酸、糖类等成分，能够提升菜肴的鲜味和口感层次。
9. 芝麻油的滑嫩感：芝麻油具有润滑肠道的作用，同时其香气也能增加菜肴的滑嫩感。
10. 葱花的装饰作用：葱花不仅提升了菜肴的美观度，还能增加菜肴的香气。
总之，油淋鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做油淋鸡才好吃
制作粤菜油淋鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
整鸡 1 只（约 1500 克）
姜 3 片
葱 2 根
料酒、盐、胡椒粉 适量
油 适量（用于淋炒）
步骤：
1. 准备鸡肉：
将整鸡清洗干净，去除内脏。
在鸡身上涂抹适量的料酒，然后均匀地涂上盐和胡椒粉。
在鸡肚里塞入姜片和葱段，帮助去腥增香。
2. 腌制鸡肉：
将腌制好的鸡放入蒸锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡肉。
放入蒸锅后，将蒸锅置于炉火上，大火蒸约 1.5-2 小时，直到鸡肉熟透且肉质变得嫩滑。
3. 准备淋炒调料：
在一个小碗中，加入适量的油，然后加热至五六成热（约 150-180 摄氏度）。
加入蒜末、姜末和葱花，快速翻炒出香味。
4. 处理鸡肉：
将蒸好的鸡取出，稍微放凉后切成块状或条状。
将切好的鸡肉放入盘中，均匀地铺上之前准备好的淋炒调料。
5. 完成：
热锅冷油，再次加入适量的油，油温升至七成热（约 170-190 摄氏度）时，迅速淋在鸡肉上。
这样可以激发出调料的香味，并使鸡肉更加美味可口。
小贴士：
蒸鸡的时间根据鸡的大小和蒸锅的功率而有所不同，建议根据实际情况调整。
淋炒调料时要用小火快速翻炒，以免糊锅。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒油、花椒油等，增加风味。
按照这些步骤制作油淋鸡，你将能够享受到一道美味可口的粤菜佳肴。
KEY: 油淋鸡
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