黄豆酱炒酿鸡髀菇的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:11:08浏览量（）
粤菜黄豆酱炒酿鸡髀菇
粤菜中的黄豆酱炒酿鸡髀菇，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的鸡髀菇，巧妙地将鸡肉馅料酿入菇内。热油锅中，黄豆酱的醇厚与鸡肉馅料的鲜香交织，散发出诱人的香气。鸡髀菇的爽脆与黄豆酱的咸香完美融合，每一口都是满满的幸福感。此道菜肴不仅保留了鸡髀菇的原汁原味，还融入了黄豆酱的独特风味，是粤菜中的一道创新佳肴，深受食客们的喜爱。它既体现了粤菜的精致与美味，又展现了美食的无限创意。
黄豆酱炒酿鸡髀菇的做法
菜系及功效：粤菜
黄豆酱炒酿鸡髀菇的制作材料：
主料：鸡髀菇,蜜糖豆,鱼胶,电白豆酱,红椒圈,葱段。
黄豆酱炒酿鸡髀菇的特色：
清爽有益的小炒菜因加入了电白著名的豆酱，尤其惹味，甜中带香，香中有鲜
教您黄豆酱炒酿鸡髀菇怎么做，如何做黄豆酱炒酿鸡髀菇才好吃
鸡髀菇取中段部分，剖开，酿入鱼胶，并将其两面煎香；蜜糖豆飞水，沥干水分；爆香葱段、电白豆酱和红椒圈，下蜜糖豆煸炒，煎香的酿鸡髀菇回镬，翻炒后盛出。
黄豆酱炒酿鸡髀菇配料及功效--黄豆酱炒酿鸡髀菇特色
黄豆酱炒酿鸡髀菇的特色配料及功效
一、配料：
1. 黄豆酱：作为这道菜的主要调味料，黄豆酱为菜肴增添了独特的鲜香味。同时，黄豆富含蛋白质和多种维生素，有助于人体健康。
2. 鸡髀菇：选用鲜嫩的鸡髀菇，口感鲜美，营养丰富。鸡髀菇含有多种氨基酸和矿物质，具有健脾养胃、补气壮阳等功效。
3. 蒜末：增加菜肴的香气，同时具有消毒杀菌的作用。
4. 姜末：提升菜肴的风味，同时也有助于促进消化。
5. 葱花：用于最后装饰，增加菜肴的色彩和香气。
6. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
7. 糖：平衡黄豆酱的咸味，使菜肴更加美味可口。
8. 食用油：用于炒制菜肴，使鸡髀菇充分吸收调味料的风味。
二、功效：
1. 黄豆酱：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，具有健脾开胃、促进消化等作用。同时，黄豆酱中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。
2. 鸡髀菇：富含多种氨基酸和矿物质，具有健脾养胃、补气壮阳等功效。常食鸡髀菇可增强体质，提高免疫力。
3. 蒜末、姜末、葱花：这些调料不仅增加菜肴的香气和口感，还有消毒杀菌的作用，有助于预防感冒和食物中毒。
三、制作方法：
1. 将鸡髀菇洗净，去蒂，用勺子挖去内部的杂质，然后放入碗中备用。
2. 在碗中将蒜末、姜末、葱花、盐、糖等调料混合均匀，制成调味汁。
3. 将调味汁倒入装有鸡髀菇的碗中，确保每个鸡髀菇都均匀裹上调味汁。
4. 热锅凉油，将裹满调味汁的鸡髀菇放入锅中，中火翻炒至金黄色即可出锅。
四、搭配建议：
1. 黄豆酱炒酿鸡髀菇可以搭配一些清淡的素菜，如清炒时蔬、豆腐炖等，以平衡口感和营养。
2. 也可以搭配一些肉类食材，如红烧肉、糖醋排骨等，增加菜肴的丰富度和口感层次。
总之，黄豆酱炒酿鸡髀菇是一道美味可口且营养丰富的家常菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做黄豆酱炒酿鸡髀菇才好吃
黄豆酱炒酿鸡髀菇是一道美味的粤菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鸡髀菇 400克
2. 黄豆酱 2汤匙
3. 蒜末 1汤匙
4. 生抽 1汤匙
5. 红糖 1茶匙
6. 水淀粉 1茶匙
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
步骤：
1. 将鸡髀菇洗净，去蒂，用刀在鸡髀菇的顶部切一个“十”字形，使其内部成为一个口袋状。
2. 在鸡髀菇的顶部放入适量的蒜末和生抽，然后加入少许盐，搅拌均匀，让鸡髀菇充分吸收调料的味道。
3. 准备一个碗，将水淀粉与适量的水混合均匀，备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将蒜末炒香。
5. 将调好味的鸡髀菇放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
6. 加入黄豆酱，继续翻炒，让鸡髀菇充分吸收黄豆酱的味道。
7. 倒入生抽、红糖和水淀粉混合物，快速翻炒均匀，使鸡髀菇裹满酱汁。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡髀菇的选择要尽量选择个头适中、肉质饱满的，这样炒出来的酿鸡髀菇才会更好吃。
2. 黄豆酱的咸度和生抽的咸度不同，可以根据个人口味适当调整盐的用量。
3. 炒制过程中要用中小火，避免将鸡髀菇炒焦。
4. 水淀粉的使用要适量，过多会使菜肴变得粘稠，过少则无法裹住酱汁。
KEY: 炒酿鸡髀菇
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