砂锅鱼头豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:05:19浏览量（）
家常菜砂锅鱼头豆腐
砂锅鱼头豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鱼头和嫩滑豆腐为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过精心烹饪后，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐口感细腻。砂锅的保温性能让食材的味道充分融合，鱼头的鲜美与豆腐的滑嫩相得益彰。此外，这道菜营养丰富，适合全家享用。无论是作为晚餐还是午餐，砂锅鱼头豆腐都能为您带来满满的幸福感。快来尝试这道美味的家常菜，让家人共享这道色香味俱全的佳肴吧！
砂锅鱼头豆腐怎么做好吃
类别 杭州菜 家常菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肥美细嫩，汤醇厚，味浓香。
主料 鲢鱼头250克 豆腐(南)400克
辅料 冬笋75克 香菇（鲜）25克
调料 姜10克 豆瓣酱20克 白砂糖5克 料酒10克 盐5克 味精2克 鸡粉2克 小葱10克 花生油20克
1.将豆腐切大厚片，香菇切成两半。
2.砂锅入油烧热，下入鱼头，煎至金黄色时加料酒，清汤，下入笋片、香菇片、豆腐片、豆瓣酱和姜片，加入精盐、白糖、味精、鸡粉调味，煮熟后撒少许香葱末即成。
砂锅鱼头豆腐制作提示
1.要选用优质鲜活的鳙鱼。
2.小火慢炖，味道更好。
砂锅鱼头豆腐健康提示
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络的功效。
砂锅鱼头豆腐的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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砂锅鱼头豆腐的营养成分
能量622.49千卡
蛋白质30.5克
脂肪44.9克
碳水化合物32.89克
叶酸116.81微克
膳食纤维8.56克
胆固醇0.18毫克
维生素a26.55微克
维生素b60.2毫克
维生素c3.5毫克
维生素e31.46毫克
胡萝卜素161微克
核黄素0.26毫克
硫胺素0.33毫克
烟酸5.57毫克
钙496.44毫克
磷400.49毫克
钾823.37毫克
钠3727.99毫克
碘0.08微克
镁178.88毫克
铁9.26毫克
锌2.38毫克
硒7.94微克
铜16.22毫克
锰0.9毫克
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砂锅鱼头豆腐是一道具有四川特色的家常菜，其配料主要包括草鱼头、豆腐、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、干辣椒等。以下是这些配料的功效和特色：
1. 草鱼头：草鱼头富含蛋白质、维生素B2、钙、磷等营养成分，具有滋补作用，适合体质虚弱者食用。
2. 豆腐：豆腐富含蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、润燥生津的作用，同时也有助于补充身体所需的钙质。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是四川菜的灵魂之一，具有浓郁的香气和独特的味道，能够增加菜肴的风味。
4. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的作用，能够增强菜肴的香气和口感。
5. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素的作用，能够提高菜肴的抗菌能力，同时也有助于促进食欲。
6. 葱：葱具有发表透疹、祛风散寒的作用，能够增加菜肴的香味和口感。
7. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，同时也能增加菜肴的辣味和风味。
砂锅鱼头豆腐的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。首先，将草鱼头处理干净后切成块，与豆腐一起放入砂锅中。然后加入适量的水、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱和干辣椒等配料，用小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，鱼头和豆腐充分融合，汤汁浓郁，味道鲜美。
此外，砂锅鱼头豆腐还具有一定的营养价值。草鱼头富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，易于消化吸收，有助于增强体质。同时，这道菜中的豆瓣酱、干辣椒等配料也含有一定的营养成分，能够增加菜肴的健康价值。
总之，砂锅鱼头豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做砂锅鱼头豆腐才好吃
要制作美味的家常菜砂锅鱼头豆腐，请按照以下步骤操作：
所需材料：
1. 鱼头 1个（约500克）
2. 豆腐 300克
3. 蘑菇 100克
4. 胡萝卜 1根
5. 生姜 2片
6. 大葱 1根
7. 蒜瓣 2瓣
8. 干辣椒 适量
9. 花椒 适量
10. 生抽 2汤匙
11. 老抽 1汤匙
12. 料酒 2汤匙
13. 白糖 1茶匙
14. 盐 适量
15. 鸡精 适量
16. 水淀粉 适量
17. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将鱼头洗净，切成两半；豆腐切成块；蘑菇洗净切片；胡萝卜切片；生姜切片；大葱切段；蒜瓣切末；干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，将豆腐焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 烧一锅热油，将鱼头放入锅中，煎至两面微黄。然后加入生姜片、大葱段、蒜末，翻炒出香味。
4. 加入干辣椒段和花椒，继续翻炒均匀，炒出红油。
5. 倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使鱼头充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的水，水量要没过鱼头。大火烧开后，转小火炖煮约10分钟，让鱼头充分入味。
7. 将焯好水的豆腐块放入锅中，小心翻炒，使豆腐均匀地裹上汤汁。
8. 继续炖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。最后加入鸡精调味，关火。
9. 撒上葱花和花椒粉，即可出锅装盘。
现在，美味的家常砂锅鱼头豆腐就制作完成了！祝您用餐愉快！
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