红油茭白丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-19 15:04:02浏览量（）
家常菜红油茭白丝
红油茭白丝是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将茭白切成细丝，用开水焯熟后捞出沥干水分。接着，热锅凉油，下入花椒粒煸香，再加入红油辣椒酱炒出红油。然后，将茭白丝倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐、白糖和鸡精调味。最后，撒上葱花和芝麻，装盘即可。这道菜色泽红亮，口感爽脆，鲜辣可口，是下饭的好选择。茭白富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的功效。搭配红油辣椒酱，更是美味无比。
红油茭白丝怎么做好吃
类别 湖南菜 家常菜 私家菜
工艺 拌 口味 红油味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茭白300克
辅料 香菜20克 辣椒(红、尖)50克
调料 味精1克 盐4克 香油5克 辣椒油10克 姜5克 大蒜（白皮）2克
1.先将姜洗净，切片，再切丝；
2.辣椒切丝；香菜切成小段；
3.茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；
4.用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；
5.将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；
6.浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。
红油茭白丝的食谱营养
| 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油焖茭白丝 软熘虾片 茭白豆干 醋溜茭白 京菜茭白 肉丝茭白 干烧茭白 鲜蘑腰片 |
| 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 |
| 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
红油茭白丝的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红油茭白丝的营养成分
能量233.35千卡
蛋白质5.17克
脂肪15.9克
碳水化合物24.73克
叶酸48.03微克
膳食纤维7.7克
维生素a174.9微克
维生素c96.94毫克
维生素e15.58毫克
胡萝卜素1049.1微克
核黄素0.15毫克
硫胺素0.09毫克
烟酸2.4毫克
钙54.71毫克
磷168.93毫克
钾813.79毫克
钠1683.59毫克
碘0.3微克
镁41.37毫克
铁2.64毫克
锌1.28毫克
硒2.55微克
铜0.3毫克
锰1.8毫克
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红油茭白丝
简介：
红油茭白丝是一道色泽红亮，口感爽脆，味道香辣的家常下饭菜。茭白富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。而红油则是四川的特色调味料，为这道菜增添了独特的风味。
所需配料：
1. 茭白：2根，洗净并切成细丝。
2. 干辣椒：5-6个，根据个人口味调整。
3. 花椒：一小把，增加麻味。
4. 葱姜蒜：适量，切末备用。
5. 大蒜：2-3瓣，切片。
6. 香菜：少许，切碎作为装饰。
7. 食用油：适量，用于炒制红油。
8. 盐：适量，调味。
9. 白糖：少许，提鲜。
10. 鸡精：少许，增加鲜味。
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 茭白洗净并切成细丝。
2. 干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 大葱切段，姜蒜切片，香菜切碎备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时放入花椒，小火炒香。
2. 加入干辣椒段，小火炒至微焦但不可糊。
3. 倒入葱姜蒜片爆香，再加入茭白丝，大火快炒。
4. 加入适量的盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 最后淋上炒香的花椒和干辣椒碎，撒上香菜碎即可出锅。
提示和建议：
* 茭白丝的炒制时间不宜过长，以免口感变软。
* 红油的用量可以根据个人口味适量增减。
* 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如花生米、芝麻等。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
备注：
红油茭白丝色彩鲜艳，香辣可口，是下饭的好选择。同时，这道菜也适合搭配一些肉类食材，如红烧肉、宫保鸡丁等，营养更丰富。
功效与作用：
茭白含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素E以及多种矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、通乳、清肝明目、健脾壮胃、增进食欲等功效。而红油则含有丰富的辣椒素，能刺激唾液和胃液的分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化。
如何做红油茭白丝才好吃
要制作美味的家常菜红油茭白丝，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 茭白 3根
2. 红油豆瓣酱 1大勺
3. 干辣椒粉 1小勺
4. 蒜末 1小勺
5. 姜末 1小勺
6. 食盐 少许
7. 白糖 少许
8. 鸡精 少许
9. 香醋 少许
10. 花椒粒 少许
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将茭白洗净，切成细丝，放入盆中备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒，慢慢炒出香味，然后捞出花椒粒丢弃。
3. 在锅中加入干辣椒粉，小火炒香，然后加入蒜末和姜末，翻炒均匀。
4. 加入红油豆瓣酱，继续翻炒至出红油。
5. 将切好的茭白丝放入锅中，加入食盐、白糖、鸡精、香醋，翻炒均匀，让茭白丝充分吸收调料的味道。
6. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让茭白丝更加入味。
7. 最后，将茭白丝盛入盘中，浇上锅中剩余的红油，即可享用美味的家常菜红油茭白丝。
温馨提示：
1. 茭白丝切得越细越容易入味。
2. 红油豆瓣酱和干辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 焖煮的时间可以根据茭白丝的粗细和火候适当调整。
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