醋炒银芽肉丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-18 18:03:05浏览量（）
家常菜：醋炒银芽肉丝
醋炒银芽肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。主要食材有绿豆芽和猪肉丝，搭配特制的醋汁，口感鲜嫩，酸辣可口。制作时，先将肉丝用料酒、生抽等腌制入味，再与银芽一同下锅快速翻炒。最后，淋上醋汁，撒上葱花即可出锅。这道菜既保留了肉丝的鲜嫩，又融入了豆芽的清爽，非常适合夏天食用。醋的酸香与肉丝的咸香相互映衬，让人食欲大增。快来尝试这道美味的家常菜，为家人带来一份别样的美味与温暖吧！
醋炒银芽肉丝怎么做好吃
类别 北京菜 营养不良食谱 家常菜 便秘食谱 清热解毒食谱
工艺 滑炒 口味 咸酸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(瘦)225克 绿豆芽150克
辅料 鸡蛋清40克
调料 大葱10克 植物油30克 醋15克 胡麻油10克 盐2克 芡粉10克 味精1克 胡椒1克 料酒5克
1.将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。
2.大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。
3.大火烧热炒锅，倒油10克，下葱末爆香，续下豆芽炒三四下，加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀，起锅前淋上醋烹出香味，再浇花椒油即成可盛盘供食。
醋炒银芽肉丝制作提示
花椒油系以麻渍熬花椒的油，有特殊的香味。
醋炒银芽肉丝健康提示
1. 猪肉与绿豆芽配合炒食，是一道营养均衡的佳肴。
2. 适合大多数人食用。
醋炒银芽肉丝的食谱营养
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| 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炒合菜 肉丝拉皮 京味炸酱面 蒜拌绿豆芽 凉拌三色 蜇皮豆芽菜 拌合菜 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
醋炒银芽肉丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
醋炒银芽肉丝的营养成分
能量503.05千卡
蛋白质53.99克
脂肪24.24克
碳水化合物19.44克
叶酸28.52微克
膳食纤维2.29克
胆固醇182.25毫克
维生素a103.2微克
维生素b60.06毫克
维生素c6.3毫克
维生素e39.76毫克
胡萝卜素23.5微克
核黄素0.39毫克
硫胺素1.27毫克
烟酸12.83毫克
钙52.11毫克
磷482.61毫克
钾854.16毫克
钠1109.3毫克
碘4.12微克
镁95.69毫克
铁9.3毫克
锌7.32毫克
硒25.1微克
铜0.37毫克
锰0.66毫克
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醋炒银芽肉丝
简介：
醋炒银芽肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有开胃消食、软化血管等功效。
所需配料：
1. 绿豆芽：200克
2. 猪里脊肉：150克
3. 青红椒：适量
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 干辣椒：适量（可选）
8. 生抽：适量
9. 老抽：少许（用于调色）
10. 白糖：适量
11. 醋：适量
12. 盐：适量
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量
所需工具：
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 绿豆芽洗净，沥干水分。
2. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、淀粉和少量生抽腌制10分钟。
3. 青红椒去籽洗净，切成丝；葱姜蒜切末；干辣椒剪成小段（如使用）。
* 制作过程：
1. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
3. 放入绿豆芽翻炒至断生。
4. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和醋，快速翻炒均匀，使肉丝和绿豆芽充分融合。
5. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 腌制肉丝时，可以加入少量淀粉，使肉丝更加嫩滑。
* 炒制过程中火候要快，以保持肉丝的嫩滑和绿豆芽的脆爽。
* 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
烹饪时间：约10分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
特色：
醋炒银芽肉丝色泽翠绿，口感鲜嫩，酸甜可口。搭配富含蛋白质和维生素的食材，既美味又健康。此外，这道菜还具有开胃消食、软化血管等功效，适合全家享用。
备注：
在烹饪过程中，注意火候的控制和食材的搭配，以确保菜肴的美味和营养价值最大化。
如何做醋炒银芽肉丝才好吃
醋炒银芽肉丝是一道美味的中式家常菜，口感鲜嫩，酸辣可口。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料：
猪里脊肉 200克
银芽 200克
蒜末 适量
姜末 适量
干辣椒段 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
醋 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
银芽洗净，沥干水分。
干辣椒段切碎，蒜末和姜末备用。
2. 炒肉丝：
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料：
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
加入干辣椒段继续煸炒至微焦。
4. 炒银芽：
将银芽倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒至银芽变软。
5. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中与银芽一起快速翻炒均匀。
倒入生抽、老抽和少许醋，继续翻炒均匀，使菜肴充分融合味道。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花或香菜增香（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
腌制肉丝时加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。
炒银芽时火候也要快，以保持其鲜嫩口感。
根据个人口味可以适量调整辣椒和醋的用量。
这样一道美味的醋炒银芽肉丝就完成了，快来试试吧！
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