双色鱼丸汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-18 18:03:00浏览量（）
家常菜双色鱼丸汤
双色鱼丸汤是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的鱼肉捣碎，与蛋清、淀粉等搅拌成鱼丸，再与番茄酱、葱花等调料融合。红萝卜丝与青豆为点缀，为这道汤增添一抹亮色。煮熟后的鱼丸鲜美弹牙，汤汁浓郁鲜香。每一口都能品尝到鱼肉的细腻与蔬菜的清新，让人回味无穷。这道汤品营养丰富，适合全家人一起享用，既能满足味蕾，又能补充身体所需的多种营养。简单易做，却能带来满满的幸福感，是家宴中的温馨之选。
双色鱼丸汤怎么做好吃
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 汆 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼75克
辅料 菠菜20克 鸡蛋清25克
调料 盐3克 胡椒粉2克 料酒5克 植物油10克 鸡精3克 葱汁5克 姜汁2克
1.桂鱼（鳜鱼）宰杀洗净去鳞、骨、内脏，取鱼肉去掉白筋，用刀背砸成细泥，再置于容器内，加葱姜水调开，然后放入精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、植物油，搅成鱼茸；
2.菠菜叶洗净，制成菠菜汁；
3.将制好的鱼茸分成两份，其中一份用菠菜汁拌匀，调成绿色；
4.锅置火上，加入清水烧沸，先将白色鱼茸挤成15个丸子下锅氽熟，再将绿色鱼茸也挤成小丸子下锅氽熟，然后互相搭配，分装在小汤碗内；
5.清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗里。
双色鱼丸汤的食谱营养
| 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
| 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
双色鱼丸汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
双色鱼丸汤的营养成分
能量120.54千卡
蛋白质18.86克
脂肪3.36克
碳水化合物4.19克
叶酸17.91微克
膳食纤维0.41克
胆固醇93.15毫克
维生素a106.6微克
维生素c6.4毫克
维生素e1毫克
胡萝卜素585.2微克
核黄素0.15毫克
硫胺素0.04毫克
烟酸4.65毫克
钙63.64毫克
磷182.07毫克
钾322.59毫克
钠1833.7毫克
碘27.96微克
镁42.03毫克
铁1.97毫克
锌1.03毫克
硒22.05微克
铜0.12毫克
锰0.19毫克
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双色鱼丸汤是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。以下是双色鱼丸汤的配料及其功效：
配料：
1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、草鱼或鲤鱼等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。
2. 蛋清：增加汤品的黏性和嫩滑口感，同时提供高质量的蛋白质。
3. 淀粉：使鱼丸更加嫩滑，同时有助于汤汁的凝固。
4. 葱姜水：提升汤品的风味，同时增加营养价值。
5. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
6. 白胡椒粉：提味增香，增强汤品的口感层次。
7. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味，使味道更加浓郁。
8. 香油：增加汤品的光泽和香气。
9. 紫菜或海带丝：增加汤品的口感和营养价值，含有丰富的碘和多种矿物质。
10. 蔬菜（如菠菜、小白菜等）：提供维生素和膳食纤维，增加汤品的营养价值。
功效：
1. 鱼肉：富含优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能；不饱和脂肪酸对心血管健康有益。
2. 蛋清：提供高质量的蛋白质，同时增加汤品的黏性和嫩滑口感。
3. 淀粉：使鱼丸更加嫩滑，同时有助于汤汁的凝固。
4. 葱姜水：提升汤品的风味，同时增加营养价值。
5. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
6. 白胡椒粉：提味增香，增强汤品的口感层次。
7. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味，使味道更加浓郁。
8. 香油：增加汤品的光泽和香气。
9. 紫菜或海带丝：含有丰富的碘和多种矿物质，有助于甲状腺健康和维持电解质平衡。
10. 蔬菜：提供维生素和膳食纤维，增加汤品的营养价值，同时促进消化和排毒。
双色鱼丸汤特色：
1. 色彩丰富：通过使用不同颜色的食材（如紫菜和菠菜），使汤品呈现出双色效果，美观大方。
2. 口感鲜美：鱼肉、蛋清和淀粉的搭配使鱼丸更加嫩滑，汤汁浓郁鲜美。
3. 营养丰富：多种食材的营养成分相互补充，提供了全面的营养价值。
4. 风味独特：葱姜水的加入提升了汤品的风味，使味道更加鲜美可口。
总之，双色鱼丸汤是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做双色鱼丸汤才好吃
双色鱼丸汤是一道富有创意和美味的家常菜，其口感丰富，色彩缤纷。以下是制作双色鱼丸汤的详细步骤：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼500克，剁成鱼泥。
2. 红薯粉适量，用于制作红色鱼丸。
3. 菠菜、豆芽等蔬菜适量，用于熬煮汤底。
4. 姜片、葱花适量。
5. 盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味品适量。
制作步骤：
1. 将鱼肉剁成泥，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备红色鱼丸。将红薯粉过筛后，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。将腌制好的鱼泥分成两份，一份加入红色面糊，另一份保持原样。用手将两种鱼泥混合物分别捏成小圆球，即为红色鱼丸和白色鱼丸。
3. 煮汤底。在锅中加入适量的水，放入姜片和葱花，大火烧开后转小火熬煮10分钟，让汤底充分融合并出味。
4. 下鱼丸。将红色鱼丸和白色鱼丸逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止鱼丸粘连。待鱼丸全部放入后，继续用小火煮5-10分钟，让鱼丸充分熟透。
5. 加入蔬菜。将菠菜、豆芽等蔬菜洗净，切成适当大小，放入锅中。根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味。
6. 出锅装盘。将煮好的双色鱼丸汤倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用美味可口的双色鱼丸汤。
温馨提示：
1. 鱼肉要选用新鲜的，这样做出来的鱼丸才会鲜嫩可口。
2. 红薯粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜，可以适当减少用量。
3. 煮鱼丸时，要用小火，以免鱼丸煮破影响口感。
4. 可以根据个人喜好，添加一些其他配料，如虾仁、蟹肉棒等，增加口感和营养。
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