五香熏鱼的做法

家常菜五香熏鱼

五香熏鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鱼肉，搭配五香粉、酱油等调料，经过腌制后，再放入熏锅中熏制。鱼肉鲜嫩，五香味浓郁，是下饭的好选择。熏制过程中，鱼肉的油脂逐渐渗出，与香料的味道相互融合，使得整道菜肴更加美味可口。此外，五香熏鱼还富含蛋白质和多种微量元素，具有开胃、消食等功效。这道菜适合家庭聚餐时制作，既实用又美味，深受大家喜爱。快来尝试一下吧！

五香熏鱼怎么做好吃

类别 家常菜 贫血食谱 产后调理食谱 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱
工艺 干烧 口味 五香味 食用 早餐、中餐
口感 色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

主料 鲅鱼400克
调料 八角25克 香叶20克 桂皮20克 五香粉3克 料酒10克 酱油5克 味精2克 白砂糖5克 大葱10克 姜5克 花生油25克

1.将姜切片，葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段，加老抽腌5分钟。
2.将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。
3.将葱、姜入热油锅时，加入香料去腥，再加少入料酒，倒入炸好的鲅鱼，加水、老抽、白糖和五香粉调味，用小火收干汤汁即可。

五香熏鱼制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

五香熏鱼的食谱营养

五香熏鱼的营养成分

能量800.8千卡

蛋白质87.09克

脂肪39.08克

碳水化合物36.57克

叶酸1.32微克

膳食纤维11.29克

维生素a80.25微克

维生素b60.02毫克

维生素c0.5毫克

维生素e13.92毫克

胡萝卜素24.9微克

核黄素0.24毫克

硫胺素0.16毫克

烟酸8.85毫克

钙172.63毫克

磷556.16毫克

钾1607.82毫克

钠754.87毫克

碘14.12微克

镁232.03毫克

铁7.15毫克

锌6.03毫克

硒208.32微克

铜1.73毫克

锰2.32毫克

五香熏鱼配料及功效--五香熏鱼特色

五香熏鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，其配料丰富多样，包括草鱼、鸡蛋、白糖、料酒、生抽、老抽、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮和香叶等。这些配料经过精心搭配，不仅使鱼肉鲜嫩多汁，还赋予了鱼肉独特的香气和口感。

以下是五香熏鱼的特色及配料功效：

配料：

1. 草鱼：作为主要食材，草鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有降低血压、预防心血管疾病等功效。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸鱼，使鱼肉更加鲜嫩可口。

3. 白糖：在烹饪过程中起到提鲜和增加甜味的作用。

4. 料酒：去腥增香，使鱼肉更加醇厚。

5. 生抽：增加鱼肉的鲜味和色泽。

6. 老抽：主要用于上色，使鱼肉呈现出诱人的红亮色泽。

7. 生姜、大葱：用于去腥增香。

8. 花椒、八角、桂皮和香叶：这些香料组合在一起，能够赋予鱼肉独特的香气，同时也有助于提升菜肴的口感层次。

功效：

1. 草鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健胃、促进消化的功效。草鱼中的不饱和脂肪酸还能降低血压，预防心血管疾病。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于提高人体免疫力，健脑益智。

3. 白糖：适量食用可以补充人体所需的能量，提供身体所需的葡萄糖。

4. 料酒：能去腥增香，同时也有助于促进食欲。

5. 生抽：含有丰富的氨基酸、糖类等成分，可增加菜肴的鲜味。

6. 老抽：能给菜肴上色，使其更具诱人的色泽。

7. 花椒、八角、桂皮和香叶：这些香料含有挥发油，能渗透到菜肴中，增加食物的香气，同时也有助于提升口感。

总之，五香熏鱼以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多家庭喜爱的美食之一。

如何做五香熏鱼才好吃

要制作美味的家常五香熏鱼，可以按照以下步骤进行：

材料

鲤鱼或草鱼 1条（约500克）

葱 2根

姜 1块

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

五香粉 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备鱼

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片或鱼块。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼

在鱼身上均匀地撒上适量的盐和五香粉。

加入切好的葱段和姜片，倒入料酒，用手抓匀，腌制15-20分钟。

3. 烘烤

在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的鱼放在锡纸上。

在鱼身上刷上一层薄薄的食用油，以防止粘连。

将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤制20-25分钟。中途翻面一次，以确保均匀受热。

4. 制作熏料

在锅中加入适量的白糖和少量的水，小火煮至糖融化并变成红色糖浆。

加入适量的五香粉，搅拌均匀，制成五香熏料。

5. 熏鱼

将烤好的鱼取出，刷上之前制作的五香熏料。

再次放入烤箱中，用中火烤制5-10分钟，直到熏料的味道浓郁。

6. 出炉和享用

将熏好的鱼取出，撒上葱花点缀，即可享用美味的家常五香熏鱼。

小贴士

烤鱼时要注意火候，避免烤焦。

可以根据个人口味调整五香粉和糖的比例，以达到最佳口感。

熏鱼的时间可以根据鱼的厚度和烤箱的实际情况进行调整。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的家常五香熏鱼！

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