瓤黄鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:01浏览量（）
家常菜瓤黄鱼
瓤黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，选用新鲜黄鱼为主料，经过巧妙的处理，鱼肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆。烹饪时，先将鱼肉切成片状，用调料腌制入味，再裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄。最后，将炸好的鱼肉装盘，撒上葱花、椒盐等调味料，即可上桌享用。这道菜不仅保留了黄鱼的鲜美，还通过独特的烹饪手法，让鱼肉更加美味可口，是家常菜中的佳品。它既能满足味蕾的需求，又能带给家人一份温馨与幸福。
瓤黄鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 贫血食谱
口味：甜咸味
工艺：瓤
瓤黄鱼的制作材料：
主料：大黄鱼500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克,玉兰片50克
调料：花生油75克,大葱15克,姜8克,盐5克,酱油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精2克,香油10克
瓤黄鱼的特色：
色泽红润，鲜嫩醇厚，滑腴香美
教您瓤黄鱼怎么做，如何做瓤黄鱼才好吃
1. 将鱼刮净鳞，去掉鳃，用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹绞出内脏，洗净；
2. 将猪肉、玉兰片均洗净，切成0.5厘米见方的丁，盛于盘内；
3. 盘内放入酱油、料酒、盐、部分葱花、姜末、味精、香油腌渍入味，成为馅料；
4. 把鱼放入在案板上，用刀从鱼背部开15厘米长的口，将肉丁馅料瓤入鱼腹，再用几根牙签将脊背的刀口别住；
5. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，将鱼下入炸至鱼体，呈黄色，鱼肉半熟时捞出，控净余油；
6. 原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末炝锅，出香味后随即加入糖、酱油、料酒和适量鲜汤，烧开放入鱼，再烧再滚上两滚，改用小火烧；
7. 见汤汁减少一半时，鱼肉和馅料俱已成熟，即可将鱼，盛在盘内；
8. 锅回至旺火上，把余汤收浓，淋入香油，浇在鱼上即成。
瓤黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
瓤黄鱼配料及功效--瓤黄鱼特色
“瓤黄鱼”可能是一个输入错误，你指的可能是“瓤黄鳝”。以下是关于“瓤黄鳝”的配料及功效：
配料：
1. 黄鳝：500克
2. 红薯粉：适量（用于裹鱼）
3. 蒜瓣：适量（切碎，增加香味）
4. 姜片：适量（去腥增香）
5. 葱花：适量（装饰用）
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：少许
11. 食用油：适量
功效与作用：
1. 补气血：黄鳝富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补气养血的功效。
2. 强筋骨：黄鳝的钙质丰富，有助于骨骼健康，强筋健骨。
3. 活血化瘀：黄鳝中的成分有助于改善血液循环，促进瘀血消散。
4. 温中健脾：黄鳝性温，可以温暖脾胃，驱寒除湿。
5. 滋补肝肾：黄鳝具有滋补肝肾的作用，适合肝肾不足的人群食用。
6. 清热解毒：黄鳝具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
烹饪步骤：
1. 将黄鳝处理干净，去头去尾，切成段。
2. 加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制入味。
3. 准备红薯粉，将腌制好的黄鳝裹上一层红薯粉。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入裹粉的黄鳝段炸至金黄酥脆。
5. 捞出沥油，装盘备用。
6. 可以撒上葱花、蒜末等装饰，增加口感和美观。
请注意，烹饪时需确保食材新鲜，并根据个人口味适量调整调料的用量。
如何做瓤黄鱼才好吃
要做出美味的家常黄鱼，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
黄鱼
葱姜蒜
干红辣椒
青红椒
料酒
生抽
白糖
盐
淀粉
鸡蛋
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。葱姜蒜切末，干红辣椒剪成小段，青红椒切片备用。
2. 腌制黄鱼：将黄鱼片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 裹粉炸鱼：将腌制好的黄鱼片裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。
4. 炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红辣椒段爆香，再加入青红椒片翻炒均匀。
5. 调味装盘：将炸好的黄鱼片放入盘中，倒入炒好的调料，撒上葱花和香菜即可。
烹饪技巧：
1. 黄鱼要选用新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加鲜美。
2. 炸鱼时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。
3. 调制调料时可以根据个人口味适量添加盐、糖等调味料。
另一做法：
香煎黄鱼
所需材料：
黄鱼
盐
黑胡椒粉
橄榄油
制作步骤：
1. 准备食材：将黄鱼洗净后切成厚片，用盐和黑胡椒粉均匀地涂满鱼身。
2. 煎鱼：锅中倒入适量的橄榄油，中火预热。放入黄鱼片，每面煎3-4分钟或煎至金黄色。
3. 翻面：用铲子轻轻翻面黄鱼，再煎另一面。
4. 出锅：煎好后，将黄鱼片取出装盘即可。
烹饪技巧：
1. 橄榄油是健康的选择，但也可以根据个人口味选择其他植物油。
2. 煎鱼时要注意火候，避免煎焦。
按照以上步骤，你可以做出美味的家常黄鱼菜肴。希望对你有帮助！
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