熘荸荠虾仁的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:37浏览量（）
家常菜熘荸荠虾仁
熘荸荠虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的虾仁与爽脆的荸荠搭配，口感层次丰富。虾仁富含蛋白质，而荸荠则含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。在烹饪过程中，先将虾仁用料酒、盐等腌制入味，再与切好的荸荠片一起下锅熘炒。待虾仁变色后，加入调好的汁液快速翻炒，使虾仁和荸荠充分融合。最后撒上葱花点缀，一道家常美味即成。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴，既满足了味蕾，又为家人带来了健康与美味。
熘荸荠虾仁的做法
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
熘荸荠虾仁的制作材料：
主料：虾仁200克
辅料：荸荠50克,冬笋25克,鸡蛋清30克
调料：花生油10克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）2克,鸡油5克
熘荸荠虾仁的特色：
色白淡雅，脆嫩清鲜。
教您熘荸荠虾仁怎么做，如何做熘荸荠虾仁才好吃
1. 将虾仁洗净，放在碗内；
2. 碗内加入蛋清、少许盐和淀粉抓匀上浆；
3. 荸荠、冬笋去皮，洗净，均切成1～1.2厘米见方的丁；
4. 将锅架在火上，放入清水烧开，把虾仁投入，用铁筷子轻轻翻动，划开；
5. 待锅内的水再烧开时，用漏勺捞出，控净水；
6. 将锅架火上，放花生油烧至七八成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，爆出香味；
7. 放入冬笋丁、荸荠丁煸炒片刻，随即倒入料酒、盐和少量鲜汤，继续翻炒；
8. 汤烧开后放入味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，芡汁快稠时，再将虾仁下，颠翻均匀，淋入鸡油即成。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘荸荠虾仁配料及功效--熘荸荠虾仁特色
熘荸荠虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其配料主要包括荸荠、虾仁以及葱姜蒜等调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 荸荠：是一种常见的水生植物，味甘、性寒，具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效。
2. 虾仁：即虾的肉质部分，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。
3. 葱姜蒜：作为调味料，能提升菜肴的香气和口感，同时也有助于去腥增香。
4. 料酒：能去腥味，增加菜肴的风味。
5. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
7. 淀粉：用于勾芡，使菜肴更加滑嫩可口。
功效：
1. 荸荠：具有清热利尿的作用，有助于排出体内多余的水分和毒素，对于水肿、尿黄等症状有一定的缓解作用。
2. 虾仁：富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿、腰膝酸软等症状的人群食用。同时，虾仁还有通乳的作用，对于产后乳汁不通也有一定的帮助。
3. 葱姜蒜：能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于去腥增香，使菜肴更加美味可口。
4. 料酒：能去腥味，增加菜肴的风味，同时也有助于促进食欲。
5. 盐、胡椒粉、淀粉：这些调味品则用于调整菜肴的口感和味道，使其更加符合人们的口味需求。
烹饪技巧：
1. 荸荠需要提前清洗干净，切成小块备用。
2. 虾仁需要用料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制片刻，以去除腥味并增加口感。
3. 炒制时需要注意火候的控制，避免炒焦或炒老。
4. 勾芡时可以适量加入水淀粉，使菜肴更加滑嫩可口。
总之，熘荸荠虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做熘荸荠虾仁才好吃
熘荸荠虾仁是一道美味可口的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作熘荸荠虾仁的步骤：
所需材料：
1. 荸荠 200克
2. 虾仁 200克
3. 青蒜 适量
4. 生姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 生抽 适量
9. 料酒 适量
10. 淀粉 适量
11. 鸡蛋清 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 荸荠洗净，削去外皮，切成小块。
3. 青蒜、生姜、大蒜切末备用。
4. 将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末、大蒜末爆香。
6. 加入虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
7. 锅中加入适量的食用油，放入青蒜段翻炒出香味。
8. 加入荸荠块，翻炒均匀。
9. 倒入炒好的虾仁，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮2-3分钟。
10. 最后，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜的，这样口感更好。
2. 炒虾仁时火候要快，以免虾仁变老。
3. 炖煮荸荠时，火候要适中，以免荸荠煮烂。
4. 调味时要根据个人口味适量调整，喜欢辣的朋友可以加入辣椒酱或者辣椒粉。
按照以上步骤，你可以做出美味的熘荸荠虾仁了。祝你烹饪愉快！
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