无锡鸭块的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:34浏览量（）
无锡鸭块——家常新风味
无锡鸭块，作为一道地道的家常美食，深受食客们的喜爱。选用嫩鸭肉，经过精心腌制后，再以独特的烹饪工艺煎至金黄。其肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
搭配上秘制的酱料和新鲜的蔬菜，无锡鸭块味道醇厚而不油腻，口感丰富而不单调。无论是作为主菜还是小吃，都能与家人朋友共享这道美味佳肴带来的愉悦时光。无锡鸭块不仅是一道美食，更是传统文化的传承与发扬。
无锡鸭块的做法
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤
无锡鸭块的制作材料：
主料：鸭600克
辅料：红曲20克
调料：植物油30克,料酒15克,酱油15克,大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖5克
教您无锡鸭块怎么做，如何做无锡鸭块才好吃
1. 葱洗净切段；姜洗净切片；
2. 鸭洗净斩成块，倒入料酒、酱油腌渍15分钟；
3. 取一容器，倒入植物油，用微波高火加热2分钟，加入葱、姜、盐、白糖及鸭块；
4. 将红曲米装入布袋里，放入煮鸭子的容器里，用高火加热3分钟，调成低火再加热7分钟；
5. 取出装有红曲米的布袋即可食用。
无锡鸭块配料及功效--无锡鸭块特色
无锡鸭块是一道著名的无锡特色菜品，以鲜嫩的鸭肉为主料，搭配多种配料烹制而成。以下是无锡鸭块的常见配料及其功效：
1. 鸭肉：
主料：优质鸭肉。
功效：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，具有滋阴润燥、利水消肿的作用。
2. 葱姜蒜：
配料：大葱、生姜、大蒜。
功效：葱姜蒜具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的风味。
3. 黄鳝（可选）：
配料：黄鳝。
功效：黄鳝肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。
4. 蠡实（莲子）：
配料：莲子。
功效：莲子具有养心安神、健脾止泻的作用，能够增加菜肴的营养价值和口感。
5. 百合（可选）：
配料：百合。
功效：百合富含黏液质和多种维生素，具有润肺止咳、清心安神的功效。
6. 桂皮：
配料：桂皮。
功效：桂皮能够温中散寒、祛风除湿，为菜肴增添独特的香气。
7. 八角：
配料：八角。
功效：八角具有温中散寒、理气和胃的作用，能够提升菜肴的风味。
8. 精盐：
配料：精盐。
功效：精盐能够调味提鲜，使菜肴更加美味可口。
9. 绍酒：
配料：绍酒。
功效：绍酒具有活血祛瘀、提神醒脑的作用，能够增加菜肴的风味和口感。
10. 酱油：
配料：酱油。
功效：酱油能够增加菜肴的色泽和风味，同时富含多种氨基酸和维生素。
无锡鸭块的特点在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感。通常会将鸭肉切成块状，先用开水焯烫去除血水和杂质，然后炒制、炖煮至熟透。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入不同的配料，如葱姜蒜、黄鳝、莲子、百合等，以增加菜肴的风味和营养价值。
此外，无锡鸭块还具有一定的药用价值。中医认为，鸭肉性味甘、平，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适用于病后体虚、食欲不振、水肿等症状。
如何做无锡鸭块才好吃
要制作好吃的无锡鸭块，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
* 无锡排骨
* 青红椒
* 葱姜蒜
* 料酒
* 生抽
* 老抽
* 白糖
* 盐
* 水淀粉
烹饪步骤：
1. 排骨处理：
将无锡排骨洗净，切成小块。
在排骨中加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 青红椒切块：
青红椒洗净，切成小块备用。
3. 炸排骨：
锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，放入排骨，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
加入适量的白糖，小火炒至糖溶化，变成红色糖浆。
5. 翻炒排骨：
将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨裹上糖浆。
6. 加入青红椒：
放入青红椒块，翻炒均匀，让青红椒充分吸收排骨的香味。
7. 调味出锅：
根据个人口味，加入适量的盐进行调味。
最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 排骨要选用新鲜的，这样做出来的无锡鸭块才会更加美味。
2. 炸排骨时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
3. 炒糖浆时要小心，以免烫伤。
4. 调味时要根据个人口味适量加减，不要过于咸或甜。
按照以上步骤和注意事项制作，你就能做出美味的无锡鸭块了。
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