菠汁红烧肉的做法

家常菜：菠汁红烧肉

菠汁红烧肉是一道颇具特色的家常菜。选用肥瘦相间的五花肉，搭配新鲜菠菜榨汁，烹饪时加入酱油、糖等调料，经过红烧使肉质鲜嫩多汁，菠菜的清香与肉香完美融合。这道菜色泽酱红，味道鲜美，营养丰富。菠菜富含维生素和矿物质，能为身体提供必要的营养素；而五花肉则带来丰富的口感和脂肪，让味蕾享受盛宴。此外，红烧肉的烹饪过程也是一大乐趣，掌握好火候和时间的把控，才能做出美味可口的佳肴。

菠汁红烧肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：红烧

菠汁红烧肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）350克

辅料：菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克

调料：江米酒15克,姜5克,猪油（炼制）25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克

菠汁红烧肉的特色：

此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴。

教您菠汁红烧肉怎么做，如何做菠汁红烧肉才好吃

1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；

2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；

3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；

4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

菠汁红烧肉的制作要诀：肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；

菠汁红烧肉配料及功效--菠汁红烧肉特色

菠菜汁红烧肉是一道结合了菠菜和猪肉的独特菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉：选择五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感更佳。

2. 菠菜：新鲜菠菜，洗净备用。

3. 大葱：切段，增加香味。

4. 姜：拍扁后用，去腥增香。

5. 蒜：切片，提升鲜味。

6. 酱油：老抽和生抽适量，用于上色和调味。

7. 糖：冰糖或白糖，用于中和酱油的咸味，使菜肴颜色更加诱人。

8. 料酒：黄酒或白酒，去腥提香。

9. 清水：足够覆盖食材的量，确保烹饪过程中肉能充分吸收调料的味道。

10. 八角：增加独特的香气。

11. 桂皮：提升菜肴的香气和味道。

12. 香叶（月桂叶）：增添一丝淡淡的清香。

功效：

1. 菠菜：富含多种维生素和矿物质，特别是维生素A、C、K、叶酸等，有助于增强免疫力，促进骨骼健康，改善视力。此外，菠菜还含有草酸，适量食用有助于体内草酸的排出，预防肾结石。

2. 猪肉：提供优质蛋白质、必需脂肪酸、铁、锌等营养成分，具有补虚损、健脾胃、强筋骨等功效。猪肉的肥瘦相间，脂肪含量适中，适合需要控制脂肪摄入的人群。

3. 大葱、姜、蒜：这些调料不仅增添了菜肴的风味，还有驱寒、提香、去腥的作用。

4. 酱油、糖、料酒：这些调味料能够提升菜肴的鲜味和口感，使红烧肉更加美味可口。

特色：

1. 颜色诱人：菠菜汁的加入使红烧肉呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 营养丰富：这道菜结合了菠菜和猪肉的营养优势，既美味又健康。

3. 独特风味：菠菜的清香与猪肉的醇厚相融合，再加上大葱、姜、蒜等调料的点缀，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。

请注意，虽然菠菜汁红烧肉营养丰富且美味可口，但菠菜中含有草酸较多，可能会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。因此，在食用前最好先将菠菜焯水处理一下，以去除部分草酸。

如何做菠汁红烧肉才好吃

菠菜汁红烧肉的做法如下：

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 菠菜200克

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 八角2颗

6. 桂皮1小块

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 白糖适量

11. 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 菠菜洗净，切成段，生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至五花肉软烂，汤汁浓稠时，加入菠菜段，翻炒均匀，让菠菜充分吸收红烧肉的汤汁。

8. 最后尝试味道，根据个人口味适当加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 五花肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味效果更好。

2. 红烧肉炖煮的时间要根据五花肉的肥瘦比例来决定，肥的五花肉需要炖煮的时间更长一些。

3. 菠菜不要炒得太久，否则会失去鲜嫩的口感。

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