炸蚵酥的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:35浏览量（）
家常菜炸蚵酥
炸蚵酥是一道色香味俱佳的家常菜，选料讲究，制作精细。新鲜蚵肉经过精心剁碎，与面粉、鸡蛋等混合，调成糊状。锅中油温适中，将糊状的蚵肉倒入锅中，用铲子轻轻推动，使其均匀受热。炸至金黄酥脆，蚵酥呈现出诱人的金黄色，捞出沥油。此菜外酥里嫩，鲜美可口，营养丰富，是下饭的绝佳选择。炸蚵酥不仅味道独特，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有开胃、健脾、滋阴的作用，深受家人喜爱。
炸蚵酥的做法
菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
炸蚵酥的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)600克
辅料：甘薯粉200克
调料：猪油（炼制）75克,椒盐15克
教您炸蚵酥怎么做，如何做炸蚵酥才好吃
1. 用一盆稀盐水将海蚵清洗干净(用手轻轻搅拌即可)，拣去碎壳，冲洗干净。
2. 再用开水将海蚵烫淋一遍(如此则不会再生出水)，滴干水分，以免炸时爆油。
3. 把蚵放在细地瓜粉中，用双手推摇盘子，使蚵沾满粉(如黏成一团时，要用手轻轻拨开)。
4. 炸油烧大热，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油面且呈焦黄色时捞出。
5. 食时蘸桂花椒盐。
炸蚵酥的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油500克。
小帖士-健康提示：
这道菜糖类来源主要为地瓜粉。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
炸蚵酥配料及功效--炸蚵酥特色
炸蚵酥是一道美味的家常菜，其配料主要包括蚵（牡蛎）、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、五香粉以及食用油等。以下是这些配料的详细功效：
1. 蚵：蚵是一种海鲜，富含蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸。它具有滋阴润燥、养血安神、益精明目等功效。
2. 面粉：面粉是炸蚵酥的主要成分之一，它富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。面粉可以提供人体所需的能量，并有助于维持神经和肌肉的正常功能。
3. 淀粉：淀粉在炸蚵酥中可以增加菜肴的粘稠度和口感，同时也有助于控制热量的摄入。
4. 鸡蛋：鸡蛋是炸蚵酥的另一个重要成分，它富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鸡蛋有助于增强人体的免疫力，并促进新陈代谢。
5. 面包糠：面包糠在炸蚵酥中起到酥脆口感的作用，同时也可以增加菜肴的营养价值。
6. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，它们具有增强食欲、促进消化等功效。
7. 盐：盐是炸蚵酥的基本调味料之一，它可以调节菜肴的咸淡口味。
8. 胡椒粉：胡椒粉可以增加菜肴的辣味和香气，同时也有助于刺激味蕾。
9. 五香粉：五香粉是一种常用的香料，它可以增加菜肴的风味层次感。
10. 食用油：食用油是炸蚵酥的必需品之一，用于炸制食材以获得酥脆的口感。
炸蚵酥的特色在于其酥脆的外皮和鲜美的内馅。通过将蚵与面粉、淀粉、鸡蛋等配料混合，并裹上面包糠后炸制而成，既保留了蚵的原汁原味，又增加了菜肴的口感和营养价值。此外，炸蚵酥还可以搭配番茄酱、甜辣酱等调味料食用，口感更佳。
如何做炸蚵酥才好吃
炸蚵酥是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
食材
新鲜蚵（或其他海鲜，如虾仁）
中筋面粉
玉米淀粉
鸡蛋
盐
胡椒粉
料酒
油（用于炸制）
步骤
1. 准备食材：
将新鲜蚵清洗干净，去除碎壳和杂质。
准备中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和料酒。
2. 制作面糊：
在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和料酒混合均匀。
加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊，面糊的稠度应该是可以流动的，但不至于太稀。
3. 腌制蚵：
将清洗干净的蚵放入碗中，加入少量的盐、料酒和一些姜末，拌匀后腌制10-15分钟。
4. 裹面糊：
将腌制好的蚵逐个裹上面糊。
5. 炸制：
锅中倒入足够的油，油温升至180-200摄氏度（可以用筷子插入油中，看到周围有小泡产生）。
将裹好面糊的蚵逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的蚵酥装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。
小贴士
面糊的稠度要适中，太稠会影响蚵酥的口感，太稀则容易脱落。
炸制时油温要控制好，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
可以根据个人口味调整调料的用量。
这样，一道美味的家常炸蚵酥就完成了！你可以根据个人喜好调整食材和调料的用量，创造出属于自己的特色炸蚵酥。
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