石烹鸭肠的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:47浏览量（）
家常菜石烹鸭肠
石烹鸭肠是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜鸭肠，清洗干净后切成适当长度。将鸭肠放入预热好的石锅中，加入适量的调味料，如盐、料酒、姜片等。待石锅烧热至适宜温度时，将鸭肠小心地放入，瞬间高温使鸭肠表皮紧缩，锁住内部鲜嫩多汁。待鸭肠熟透，色泽金黄，即可出锅。这道菜香气扑鼻，口感外焦里嫩，既有石锅的独特风味，又保留了鸭肠的原汁原味，是家常菜中的佳品。
石烹鸭肠的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：烹
石烹鸭肠的制作材料：
主料：鸭肠300克
辅料：青椒100克
调料：泡椒50克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大葱10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,白砂糖4克,辣椒油15克,味精1克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,醋3克
石烹鸭肠的特色：
色泽红亮，香气诱人，质地脆嫩，咸鲜微辣，泡椒味浓郁。
教您石烹鸭肠怎么做，如何做石烹鸭肠才好吃
1. 鸭肠洗净，斩成长约10厘米的段；
2. 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒；
3. 泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；
4. 泡姜切成姜米；
5. 大蒜去皮洗净，切成蒜米；
6. 鹅卵石清毒洗净；
7. 锅置旺火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下，捞出沥干水分；
8. 鸭肠倒入盆内，加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油，调拌和匀；
9. 锅内烧精炼油至2成热，放入鹅卵石一同烧至7～8成热；
10. 捞出鹅卵石放入钢盆中，淋放少量热油，用筷子搅均匀，使其烫熟，香味四溢即成。
石烹鸭肠的制作要诀：本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。
石烹鸭肠配料及功效--石烹鸭肠特色
石烹鸭肠是一道具有四川特色的家常菜，其配料主要包括鸭肠、黄豆芽、芹菜、香菜等，而调味料则包括盐、味精、鸡精、花椒、干辣椒等。这些配料经过精心搭配，使得石烹鸭肠口感鲜美，营养丰富。
石烹鸭肠的特色在于其独特的烹饪方法——石烹。这种方法能够使鸭肠外焦里嫩，充分吸收各种调料的香味，同时保持其原有的鲜美口感。此外，石烹还能使鸭肠内部的纹理更加清晰，便于食用和消化。
在功效方面，石烹鸭肠具有以下几方面的好处：
1. 补充营养：鸭肠中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。
2. 促进消化：鸭肠中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有助于食物的消化与吸收，从而起到健脾养胃的作用。
3. 增强免疫力：鸭肠中含有的多种矿物质和维生素，有助于增强人体的免疫功能，提高抵抗力。
4. 缓解疲劳：鸭肠中富含的铁元素是合成血红蛋白的原料，可以改善贫血症状，缓解疲劳。
此外，石烹鸭肠还具有降低血压、降低胆固醇、防治心脑血管疾病等功效。然而，对于高血脂、高血压等患者来说，在食用时应适量控制。
在食用石烹鸭肠时，也需要注意一些事项。首先，鸭肠要新鲜，避免食用变质或过期的鸭肠。其次，烹饪时要控制好火候和时间，避免过度烹煮导致鸭肠变硬或过熟。最后，对于对鸭肠过敏的人群来说，应避免食用。
如何做石烹鸭肠才好吃
石烹鸭肠是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鸭肠500克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 花椒适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将鸭肠洗净，切成适当长度，然后用盐、料酒、生抽和淀粉腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鸭肠焯水，捞出沥干水分备用。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
6. 将焯好水的鸭肠放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，让鸭肠充分吸收调料的味道。
8. 最后，加入适量的淀粉水，翻炒均匀，让鸭肠裹上一层糊状物，即可出锅。
注意事项：
1. 鸭肠要选用新鲜的，这样做出来的石烹鸭肠才会鲜嫩可口。
2. 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 炒鸭肠时要火候掌握好，不要炒得过老，否则会影响口感。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的石烹鸭肠！
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