酱汁猪蹄的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:46浏览量（）
家常菜酱汁猪蹄
酱汁猪蹄是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜猪蹄，经过精心处理后，与秘制酱汁充分融合。酱汁中蕴含了甜面酱、黄豆酱等多种调料，味道浓郁且富有层次感。猪蹄在酱汁的熏陶下，既保持了原有的鲜嫩口感，又散发出诱人的香气。烹饪时，猪蹄经过红烧的方式，让酱汁的味道更加深入肉中。每一口都能品尝到酱汁的醇厚与猪蹄的鲜美，让人回味无穷。这道家常菜不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与幸福。
酱汁猪蹄的做法
菜系及功效：家常菜谱
酱汁猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
教您酱汁猪蹄怎么做，如何做酱汁猪蹄才好吃
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
酱汁猪蹄配料及功效--酱汁猪蹄特色
酱汁猪蹄是一道深受人们喜爱的家常菜品，其独特的酱汁赋予了猪蹄鲜美与香辣的风味。以下是酱汁猪蹄的配料及功效：
配料：
1. 猪蹄：作为主要食材，猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、补气养血的功效。
2. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。
3. 干辣椒：提升辣味，使酱汁更加浓郁。
4. 花椒：赋予猪蹄麻辣口感，增加食欲。
5. 八角：调和香料味道，使酱汁更加丰富。
6. 桂皮：增加香气，提升口感层次。
7. 香叶（月桂叶）：增添特殊的香味，使酱汁更加迷人。
8. 豆瓣酱：为猪蹄增添咸鲜味，同时使酱汁更加浓郁。
9. 生抽：提亮肤色，增加鲜味。
10. 老抽：上色，使猪蹄呈现出诱人的红亮色泽。
11. 白糖：平衡酸甜辣味，使酱汁更加和谐。
12. 料酒：去腥增香，提升整道菜品的口感。
功效：
1. 补充营养：猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，有助于皮肤弹性和光泽，同时能改善头发质量。
2. 促进消化：猪蹄中的胶原蛋白和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：猪蹄中的多种营养成分有助于增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。
4. 缓解疲劳：猪蹄中的蛋白质和微量元素有助于缓解身体疲劳，提高工作效率。
5. 美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹产生，使肌肤更加紧致有光泽。
总之，酱汁猪蹄是一道美味又健康的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做酱汁猪蹄才好吃
材料：
猪蹄：500克
生姜：几片
大葱：一段
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
步骤：
1. 准备猪蹄：
将猪蹄洗净，去除多余的毛发和杂质。
切成适口大小的块状。
2. 焯水：
将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制酱汁：
锅中倒入适量的食用油，烧热。
加入白糖，小火慢慢熬化，直到糖色变成深红色泡沫时，加入适量清水。
加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
倒入老抽、生抽和适量清水，水量以能没过猪蹄为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到猪蹄熟烂入味。
4. 调味：
根据个人口味加入适量盐调味。
继续炖煮几分钟，让调料充分渗透到猪蹄中。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄上色均匀。
6. 出锅装盘：
将炖好的酱汁猪蹄盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。
小贴士：
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能更加入味且软烂。
可以根据个人喜好调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的酱汁更加清爽。
希望这些步骤能帮助你做出美味的家常酱汁猪蹄！
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