胡萝卜焖排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:42浏览量（）
家常菜：胡萝卜焖排骨
胡萝卜焖排骨是一道美味的家常菜，将排骨的鲜美与胡萝卜的甜味完美融合。首先，排骨洗净切块，焯水去血沫；胡萝卜去皮切块。热锅凉油，下排骨煸炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽等调味料翻炒均匀。然后加入胡萝卜块，加适量清水焖煮至排骨熟烂入味。最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。
胡萝卜焖排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
胡萝卜焖排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)600克
辅料：胡萝卜200克
调料：料酒10克,酱油10克,糖色10克,大葱25克,姜20克,盐3克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,陈皮3克,甘草2克,白豆蔻4克
胡萝卜焖排骨的特色：
色泽红亮，排骨软烂，醇香味美，咸鲜微甜。
教您胡萝卜焖排骨怎么做，如何做胡萝卜焖排骨才好吃
1. 排骨剁成3厘米长的段；
2. 胡萝卜切3厘米长的条；
3. 排骨入沸水锅中焯捞出；
4. 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；
5. 下入胡萝卜、精盐，用小火焖至排骨软烂；
6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。
胡萝卜焖排骨的制作要诀：1. 本品需鲜汤约500克。
2. 调料包：内装八角、桂皮各5克，花椒、陈皮各3克，甘草2克，白豆蔻4克。
小帖士-健康提示：
1. 含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，抗坏血酸等多种营养成分。
2. 对幼儿具有健胃消食、补脾益气、润肺止咳等功效；并对消化不良、便秘、咳嗽、小儿麻疹等症有一定疗效；
3. 菜好吃，又有营养，但对幼儿要控制食量，孩子有热，又存了食，就会闹毛病；
4. 说到生病，没有大毛病最好别去医院；
5. 平时有病没病都可以吃些消食的、助消化的、解内热的小中药；
6. 再注意两条：别撑着，别捂着，可保孩子日日平安。
胡萝卜焖排骨配料及功效--胡萝卜焖排骨特色
胡萝卜焖排骨的特色配料及功效
配料：
1. 猪排骨：500克
2. 胡萝卜：2根
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 青葱：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 清水：适量
12. 食用油：适量
特色配料：
香菇或金针菇（可选，增加口感和营养）
干辣椒（可选，增加辣味）
花椒（可选，增加麻味）
功效：
1. 胡萝卜：富含维生素A和β-胡萝卜素，有助于增强免疫力，改善视力，促进生长发育。
2. 排骨：富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补中益气、强筋骨、促进骨骼发育的功效。
3. 生姜：具有温中散寒、解表发汗的作用，还能促进消化液分泌，帮助消化。
4. 大蒜：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂的功效。
5. 青葱：具有发表透疹、清热解毒的作用，还能刺激血液循环，改善肤色。
6. 料酒：能增加菜肴的香味，促进消化液分泌，有助于排出体内毒素。
7. 生抽和老抽：分别具有生发色、增香味的功效，使菜肴更加美味可口。
8. 白糖：能中和菜肴的油腻感，增加甜味，使口感更加丰富。
9. 盐：是调味品，能增强菜肴的味道，但需适量摄入。
烹饪步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 胡萝卜洗净，切成小块或条状。
3. 生姜切片，大蒜拍扁，青葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入生姜片、大蒜炒香。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入胡萝卜块。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，至排骨熟烂入味。
7. 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
2. 根据个人口味可适当调整配料和调料的用量。
3. 炖煮好的菜肴可以搭配米饭或面食食用，口感更佳。
如何做胡萝卜焖排骨才好吃
胡萝卜焖排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 猪排骨 500克
2. 胡萝卜 1根
3. 生姜 适量
4. 大蒜 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 水 适量
10. 香菜 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。
2. 胡萝卜洗净，切成厚片或者块状，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧一锅热水，将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的生姜片，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，让排骨充分炖煮，肉质变软。
4. 在炖排骨的同时，另起锅加入适量的油，油热后加入大蒜末炒香，然后加入生姜片继续翻炒。
5. 加入胡萝卜块，翻炒均匀，让胡萝卜充分吸收调料的味道。
6. 排骨炖至七八成熟时，加入生抽、老抽、糖和适量的盐调味，翻炒均匀。
7. 继续炖煮约10分钟，让胡萝卜和排骨充分融合，味道更加美味。
8. 最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 焯水时可以加入一些料酒，去腥味。
2. 炖煮过程中可以根据个人口味调整炖煮的时间，让排骨更加软糯。
3. 胡萝卜可以根据个人喜好切成不同形状和大小，增加口感和营养价值。
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