炖五香鸽的做法

家常菜炖五香鸽

家常菜炖五香鸽是一道美味佳肴，选用新鲜乳鸽，搭配五香粉、姜片等调料，经过精心炖煮而成。乳鸽肉质鲜嫩，五香粉的香气与鸽肉的鲜美相得益彰，口感丰富，营养丰富。炖煮过程中，鸽子肉逐渐变得鲜嫩多汁，满屋飘香。此菜适合全家享用，既可作为家常美味，又可滋补身体。快来尝试这道充满家常味道的炖五香鸽，感受家的温馨与幸福。

炖五香鸽的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：五香味

工艺：炖

炖五香鸽的制作材料：

主料：雏鸽600克,豆腐干10克,香菇（鲜）100克

调料：猪油（炼制）50克,八角3克,酱油10克,黄酒5克,盐3克

教您炖五香鸽怎么做，如何做炖五香鸽才好吃

1. 将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；

2. 五香豆腐干切成片；

3. 香菇泡发洗净，也切成片备用；

4. 将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤（800克）；

5. 烧开后，用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。

炖五香鸽配料及功效--炖五香鸽特色

炖五香鸽是一道美味的家常菜，其配料主要包括五种香料和适量的食材。以下是炖五香鸽的特色和所需的配料及功效：

配料：

1. 五香粉：由八角、丁香、茴香籽、胡椒粒和砂仁等香料混合而成，能赋予鸽肉独特的香气。

2. 姜片：增加菜肴的香味，同时也有去腥的作用。

3. 葱段：提升整道菜的香味，使口感更加鲜美。

4. 酱油：为鸽肉上色，增加风味。

5. 糖：平衡味道，使炖煮出的鸽肉更加鲜甜。

6. 料酒：可以去腥味，同时增加鸽肉的风味。

7. 清水：作为炖煮的基础，水量多少根据鸽肉的数量来定。

功效：

1. 补气补血：鸽肉富含蛋白质和铁质，具有补气补血的功效，适合气血不足的人群食用。

2. 滋阴壮阳：鸽肉性温，有滋阴壮阳的作用，适合肾虚阳痿者食用。

3. 增强免疫力：鸽肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力。

4. 改善记忆力：鸽肉中的核苷酸对神经衰弱、记忆力减退等有良好的改善作用。

炖五香鸽的做法：

1. 将鸽肉洗净，切块，用料酒、姜片腌制20分钟。

2. 锅中加入适量油，放入五香粉、姜片、葱段炒香，再加入鸽肉翻炒至表面微黄。

3. 加入酱油、糖继续翻炒均匀，然后加入适量清水，水量以没过鸽肉为准。

4. 大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直到鸽肉熟烂入味即可出锅。

炖五香鸽色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。

如何做炖五香鸽才好吃

炖五香鸽是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 鸽子 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 料酒 适量

5. 老抽 适量

6. 生抽 适量

7. 冰糖 适量

8. 八角 2颗

9. 桂皮 1小段

10. 干辣椒 适量（可选）

11. 盐 适量

步骤：

1. 将鸽子洗净，切成块，用料酒腌制10分钟，去腥味。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鸽子肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入焯好水的鸽子肉，翻炒均匀，让鸽子肉表面裹上糖色。

5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒均匀，出香味。

6. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让鸽子肉上色。

7. 加入适量的热水，水量要没过鸽子肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮约1小时左右，待鸽子肉熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，关火。

9. 出锅前撒上葱花，增加香气和美观。

这样，美味的家常炖五香鸽就制作完成了！祝您烹饪愉快！

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