山鸡炖蘑菇的做法

家常菜：山鸡炖蘑菇

山鸡炖蘑菇是一道美味的家常佳肴。选用肉质鲜嫩的山鸡，与香气四溢的蘑菇搭配炖煮，既美味又营养。山鸡肉质紧实，低脂肪，适合家庭聚餐。蘑菇则富含多种维生素和矿物质，口感鲜美。在炖煮过程中，山鸡的鲜美与蘑菇的香气相互融合，产生令人垂涎欲滴的味道。此外，山鸡炖蘑菇还是一道低脂健康的菜肴，非常适合追求健康饮食的朋友们尝试。快来尝试这道家常美味吧！

山鸡炖蘑菇的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

山鸡炖蘑菇的制作材料：

主料：野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克

辅料：胡萝卜15克,粉条80克

调料：盐8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,酱油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克

教您山鸡炖蘑菇怎么做，如何做山鸡炖蘑菇才好吃

1. 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；

2. 蘑菇择洗去老根，洗净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 粉条放水内浸发透；

5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；

7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；

8. 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；

9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。

山鸡炖蘑菇配料及功效--山鸡炖蘑菇特色

山鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，其配料主要包括山鸡肉、干蘑菇、姜片、葱段以及调料如盐、胡椒粉等。以下是山鸡炖蘑菇的特色及配料功效：

配料：

山鸡肉：富含高质量的蛋白质和多种氨基酸，具有滋补养生的作用。

干蘑菇：含有丰富的维生素和矿物质，尤其是多种微量元素，有助于提高人体免疫力。

姜片：能够去腥增香，同时温中散寒，促进消化。

葱段：提升菜肴的香气，增加食欲，也有助于解毒。

盐：调味，使菜肴更加美味可口。

胡椒粉：增添菜肴的辣味和香味，还有消毒杀菌的作用。

功效：

1. 山鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力，滋补身体。

2. 干蘑菇含有丰富的维生素和矿物质，长期食用可以增强体质，提高免疫力。

3. 姜片和葱段能够去腥增香，改善口感，同时姜还有驱寒的作用。

4. 调料如盐和胡椒粉则能提升菜肴的整体风味，使其更加美味可口。

特色：

山鸡炖蘑菇的独特之处在于将山鸡肉与蘑菇搭配烹饪，既美味又营养，尤其适合在寒冷的季节食用，能够带来温暖滋补的感觉。

此外，山鸡炖蘑菇的口感鲜美，肉质鲜嫩，蘑菇的香气与山鸡肉的鲜美相得益彰，是一道深受人们喜爱的家常美味。

在烹饪山鸡炖蘑菇时，可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量，以获得最佳的口感和营养效果。

如何做山鸡炖蘑菇才好吃

要制作美味的山鸡炖蘑菇，您可以按照以下步骤进行：

材料：

山鸡一只（约1000克）

蘑菇适量（干香菇或鲜香菇均可，根据个人口味选择）

姜多片

葱两根

料酒适量

生抽、老抽各一小勺

冰糖一小把（约30克）

盐适量

清水适量

香菜少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

山鸡清洗干净，切成块状。

蘑菇清洗干净，如果是干香菇需要提前用温水泡发，泡发后的蘑菇沥干水分。

姜切片，葱切段。

2. 焯水处理山鸡：

将山鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出山鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈金黄色。

加入姜片、葱段翻炒出香味。

倒入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

4. 炖煮山鸡：

将焯水后的山鸡块放入锅中，加入足够的清水。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到山鸡变软烂。

5. 加入蘑菇：

将泡发好的蘑菇（或洗净的鲜香菇）加入锅中。

继续炖煮20-30分钟，直到蘑菇熟透且味道浓郁。

6. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐调味。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

7. 出锅装盘：

撒上少许香菜作为点缀（可选）。

将炖好的山鸡和蘑菇连同汤汁一起倒入盘中即可享用。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样山鸡才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的山鸡炖蘑菇！

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