干烧鸡块的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:33浏览量（）
家常菜干烧鸡块
干烧鸡块是一道深受喜爱的家常美味。它选用新鲜鸡肉，经过腌制后，再以多种调料和独特的烹饪工艺精心烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，口感鲜美，每一口都充满了家的味道。红红的酱汁包裹着鸡肉，色泽诱人，让人垂涎欲滴。搭配米饭或面食，更是美味无比。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家常享用。无论是作为正餐还是小吃，干烧鸡块都能带给家人无尽的欢乐和满足。快来试试吧，让你在家也能享受到餐厅级别的美食！
干烧鸡块的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣
工艺：干烧
干烧鸡块的制作材料：
主料：鸡肉500克
辅料：榨菜20克,玉兰片50克,洋葱（白皮）20克
调料：植物油75克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油15克,盐3克,白砂糖2克,醋10克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）2克,香油2克
教您干烧鸡块怎么做，如何做干烧鸡块才好吃
1. 白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块；
2. 鸡块用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下；
3. 红辣椒切碎；
4. 榨菜、玉兰片、元葱切丁；
5. 姜、蒜切末；
6. 锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出；
7. 回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂；
8. 改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。
干烧鸡块的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。
干烧鸡块配料及功效--干烧鸡块特色
干烧鸡块是一道具有四川特色的家常菜，以其独特的香辣味道和鲜美的口感而广受喜爱。以下是干烧鸡块的配料及其主要功效：
配料：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 干辣椒：增加菜肴的辣味和色泽。
3. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 豆瓣酱：增加咸鲜味，使菜肴更加美味。
6. 酱油：上色和调味。
7. 糖：平衡辣味和鲜味。
8. 料酒：去腥增香，使鸡肉更入味。
9. 清水或高汤：炖煮鸡肉，使其充分吸收调料的味道。
10. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
2. 干辣椒：促进新陈代谢，增加食欲，缓解疲劳。
3. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿、止痛的功效，还能促进食欲。
4. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、祛风散寒的作用，还能增加菜肴的香味。
5. 豆瓣酱：富含多种维生素和矿物质，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
6. 酱油：提供人体所需的氨基酸，促进消化吸收，还有抗氧化作用。
7. 糖：能够补充能量，缓解疲劳，还能促进胰岛素的分泌，有助于控制血糖。
8. 料酒：能去除鸡肉中的腥味和异味，增加菜肴的风味。
9. 清水或高汤：为鸡肉提供烹饪所需的水分和营养，使菜肴更加鲜美。
10. 食用油：为菜肴提供必要的热量，使炒制过程更加顺畅。
特色：
干烧鸡块的特点在于其独特的麻辣口感和鲜香四溢的味道。鸡肉经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，与辣椒、花椒等调料的完美结合，让人回味无穷。此外，干烧鸡块色泽红亮，造型美观，不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴。
如何做干烧鸡块才好吃
所需材料：
鸡腿或鸡胸肉：500克
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：3-4瓣
青红椒：适量（用于装饰）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
淀粉：1汤匙
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
干辣椒切段，花椒备好。
生姜切片，大葱切段，大蒜和青红椒切丝。
2. 煎鸡肉：
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：
锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
4. 调味：
加入生姜片、大蒜丝，翻炒出香味。
倒入煎好的鸡肉块，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，注意偶尔翻动鸡肉，防止糊底。
当汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味。
6. 出锅装盘：
将干烧鸡块盛出装盘，撒上青红椒丝作为装饰。
注意事项：
煎鸡肉时要用中小火，以免鸡肉外焦里生。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且嫩滑。
收汁时要小心翻动，以免破坏鸡肉的形状。
按照以上步骤，你就可以做出美味的家常干烧鸡块了。祝你烹饪愉快！
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