肉片炖豆腐的做法

家常菜肉片炖豆腐

肉片炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩豆腐与猪肉薄片，先将豆腐切块，猪肉切片。热油锅，下肉片煸炒至变色，加入姜蒜炒香。再倒入豆腐块，加入适量清水，小火慢炖。待汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上葱花即可出锅。此菜豆腐绵软，肉片鲜香，汤汁醇厚，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，而且做法简单，是家常烹饪的佳品。无论是作为正餐还是晚餐，都能为家人带来满满的幸福感。

肉片炖豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱

肉片炖豆腐的制作材料：

主料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克),猪瘦肉片50克,水发木耳适量（依喜好可多可少）。

教您肉片炖豆腐怎么做，如何做肉片炖豆腐才好吃

把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。

开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。

葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。

勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。

放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。

炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。

肉片炖豆腐配料及功效--肉片炖豆腐特色

肉片炖豆腐是一道家常美味，其配料丰富多样，包括猪肉、豆腐、青菜等，搭配多种调料，既美味可口又营养健康。以下是肉片炖豆腐的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 主料：

猪肉（瘦肉或五花肉）：提供蛋白质和必需的脂肪酸。

豆腐：富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等。

2. 辅料：

青菜（如白菜、菠菜等）：增加膳食纤维和多种维生素。

葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

干辣椒：增加辣味，提升食欲。

花椒：赋予菜肴特有的麻味。

3. 调味料：

盐：调整菜肴的咸淡口味。

生抽：增加颜色和鲜味。

老抽：上色用，使菜肴更加诱人。

料酒：去腥提香。

白胡椒粉：提升菜肴的香气和口感层次。

鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 猪肉：

提供人体所需的蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成分。

含有丰富的B族维生素，有助于缓解疲劳和改善皮肤状况。

2. 豆腐：

富含优质植物蛋白，有助于维持肌肉和组织的健康。

含有钙、磷等矿物质，对骨骼健康有益。

低脂肪、低热量，适合减肥期间食用。

3. 青菜：

提供膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

含有多种维生素，如维生素A、C、E等，对增强免疫力、抗氧化等有益处。

4. 葱姜蒜：

能够刺激味蕾，提升菜肴的香气和口感。

具有祛风散寒、活血止痛的功效。

5. 干辣椒和花椒：

干辣椒富含辣椒素，能刺激食欲，促进消化。

花椒具有独特的麻味，能提升菜肴的风味层次。

总之，肉片炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做肉片炖豆腐才好吃

要做出美味的家常菜肉片炖豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料

猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

豆腐：300克

青蒜或葱：适量

姜：几片

蒜：几瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（可选）

步骤

1. 准备食材：

猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

豆腐切成小块，青蒜或葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 煎猪肉：

锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉片，小火慢煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

加入煎好的猪肉片，继续翻炒至猪肉变色。

4. 炖豆腐：

加入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐和猪肉片充分接触。

倒入适量清水（水没过食材即可），加入生抽、老抽和适量的盐，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟。

5. 收汁：

调一碗水淀粉，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使汤汁变得浓稠。

继续炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅：

最后撒上青蒜或葱段，轻轻翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肉片可以切成薄片，更容易炖熟且口感更好。

豆腐在下锅前可以用开水焯一下，去除豆腥味，也能更好地吸收调料的味道。

炖煮过程中要保持小火，防止汤汁烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照这些步骤，你可以做出一道美味的家常菜肉片炖豆腐。

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