福禄肘子的做法

福禄肘子

福禄肘子是一道色香味俱佳的家常菜，选料讲究，制作精细。选用上等猪肘子，经过水煮、红烧等多道工序，肉质酥烂入味。色泽红亮，味道鲜美，富含胶原蛋白和多种营养成分。在烹饪过程中，还可根据个人口味加入蔬菜同炖，营养更丰富。福禄肘子不仅味道醇厚，更是寓意吉祥如意，象征着幸福与富足。它既是一道好吃又健康的美食，也是家人团聚时的必备佳肴，让人在品尝中感受到家的温馨与幸福。

福禄肘子的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：腐汁味

工艺：蒸

福禄肘子的制作材料：

主料：猪肘500克

调料：腐乳（红）30克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐4克,白砂糖5克,植物油20克

福禄肘子的特色：

菜色红润，软烂醇厚，鲜嫩香浓。

教您福禄肘子怎么做，如何做福禄肘子才好吃

1. 将生肘子放水中，加入精盐、味精、葱段、姜片，大火烧开，再用小火焖至八成熟，取出晾凉。剔除大骨头，将肘子切成方块，放入碗中。

2.将豆腐乳放入油锅中碾碎，加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖搅匀烧开，做成味汁。

3.将味汁浇入肉块中，放蒸锅中用大火蒸15分钟，取出倒扣在盘中，将汤水倒入锅中，勾芡，淋上明油，浇在肉上即成。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

福禄肘子配料及功效--福禄肘子特色

福禄肘子是一道色香味俱佳的传统家常菜，以猪肘子为主料，辅以多种调料烹制而成。以下是福禄肘子的配料及功效：

配料：

1. 主料：猪肘子。

2. 辅料：

葱：增香去腥。

姜：去腥增香。

料酒：去腥活血，促进消化。

冰糖：中和酸味，增加甜味。

八角：增添香气，提升口感。

桂皮：增加独特的香气。

干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。

老抽、生抽：用于上色和调味。

盐：适量，用于腌制和炖煮。

功效：

1. 美容养颜：猪肘子富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。

2. 补气养血：猪肘子含有丰富的蛋白质和铁质，能够补充身体所需营养，改善贫血状况。

3. 强筋健骨：猪肘子中的钙质和磷质有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

4. 健脾开胃：葱姜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲。

5. 活血化瘀：料酒和冰糖等成分具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

6. 祛风除湿：八角、桂皮等香料具有祛风除湿的功效，有助于排除体内湿气。

福禄肘子特色：

色泽红亮：经过烹制后，肘子表面呈现出诱人的红亮色泽，让人垂涎欲滴。

味道浓郁：葱姜蒜香与冰糖甜味的结合，再加上八角、桂皮等香料的点缀，使得整道菜肴香气扑鼻，味道浓郁。

口感鲜美：猪肘子肉质鲜嫩，经过精心烹制后，肉质酥烂入味，入口即化。

寓意吉祥：福禄肘子中的“福”和“禄”寓意吉祥如意、俸禄丰厚，因此这道菜也常被用作节日家宴或喜庆场合的佳肴。

总之，福禄肘子以其独特的配料和丰富的功效，成为了中国传统家常菜中的一道美味佳肴。

如何做福禄肘子才好吃

要制作美味的家常菜福禄肘子，可以参考以下步骤：

材料：

猪肘子 1个（约500克）

葱 2根

姜 3片

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 30克

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 5个（可选）

盐 适量

步骤：

1. 准备肘子：将肘子清洗干净，刮去表面的毛。在肘子内侧划几刀，以便入味。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入肘子焯水3-5分钟，去除血水和杂质。捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒糖色：锅中倒入适量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色泡沫时，加入适量开水搅拌均匀，制成糖色。

4. 上色：将焯水后的肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子表面裹上糖色。

5. 调味：加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒和适量盐，继续翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入料酒，倒入足够的水没过肘子。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到肘子熟烂入味。

7. 收汁：待肘子炖至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防糊底，直到汤汁浓稠，肘子表面光亮即可。

8. 出锅：关火，将福禄肘子盛入盘中，撒上适量葱花点缀即可享用。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肘子才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的福禄肘子！

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