海米烧茄子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:26浏览量（）
家常菜：海米烧茄子
海米烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜。茄子洗净切块，用油煸炒至金黄捞出。锅中留底油，放入海米炒香，再加入茄子翻炒。加入适量的酱油、糖、料酒和清水，小火慢炖使茄子充分吸收汤汁。最后，撒上葱花和香菜，即可出锅。这道菜色泽红亮，口感软糯，海米的鲜美与茄子的清香完美融合，让人回味无穷。它既可作为主食，也可作为下酒菜，是家常菜中的经典之作。
海米烧茄子的做法
菜系及功效：家常菜谱
海米烧茄子的制作材料：
主料：茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐,糖各少许,葱末,姜末各1汤匙。
海米烧茄子的特色：
柔软润香,鲜咸适宜.(请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形)。
教您海米烧茄子怎么做，如何做海米烧茄子才好吃
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。
海米烧茄子配料及功效--海米烧茄子特色
海米烧茄子的配料主要包括茄子、海米（即小虾干）、蒜、姜、青红椒等，此外还可能包括豆瓣酱、酱油、糖、盐等调味料。以下是具体的配料列表及其功效：
配料：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 海米：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强免疫力、补充营养。
3. 蒜：具有杀菌消毒的作用，还能促进食欲。
4. 姜：能够温中散寒、促进消化，还有抗炎的作用。
5. 青红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于提高身体抵抗力、增进食欲。
功效：
1. 海米烧茄子是一道营养丰富的家常菜，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠胃蠕动、降低胆固醇；海米富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、补充营养。
2. 蒜和姜的加入可以起到去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。
3. 青红椒的加入不仅增加了色彩和口感，还富含维生素C，有助于提高身体抵抗力、促进铁的吸收。
4. 整道菜肴口感鲜美、色泽诱人，适合家庭日常食用。
海米烧茄子特色：
1. 鲜香浓郁：海米的鲜味与茄子的软糯相结合，使得这道菜鲜香浓郁，十分下饭。
2. 营养丰富：茄子富含维生素P和矿物质，海米则提供了丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配使得这道菜的营养价值更高。
3. 色香味俱佳：青红椒的加入使得菜肴呈现出诱人的色泽，同时增加了口感的层次感，使得整道菜肴色香味俱佳。
4. 简单易做：海米烧茄子是一道简单的家常菜，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，非常适合家庭日常制作。
请注意，虽然海米烧茄子是一道美味的家常菜，但摄入过多海米可能引起过敏或不适，所以食用前请确保您对海米没有过敏反应。
如何做海米烧茄子才好吃
海米烧茄子是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
茄子：2-3根
海米：适量（根据个人口味调整）
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
茄子洗净，切成条状。
海米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。
大蒜拍扁，姜切片，葱切段。
2. 煎茄子：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子条，中小火煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以使茄子更加入味且不易吸油。
3. 炒香料：
锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。
4. 调味：
加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
5. 加入海米和茄子：
将泡发好的海米放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
6. 炖煮：
加入适量清水，水量以能覆盖茄子为准，中小火炖煮5-7分钟，让茄子充分吸收汤汁。
7. 收汁：
汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
8. 出锅：
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
茄子吸油较多，煎茄子时可以采取中小火煎至两面金黄，这样可以减少吸油。
海米本身有咸味，加盐时可以根据个人口味适当调整。
勾芡时注意火候，避免汤汁过于浓稠，影响口感。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的家常菜海米烧茄子。希望对你有帮助！
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