雪菜煮蚕豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:25浏览量（）
家常菜：雪菜煮蚕豆
雪菜煮蚕豆是一道简单又美味的家常菜。选用新鲜蚕豆，搭配雪里红（雪菜）一同烹饪。首先，将蚕豆洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。然后，热锅凉油，下入雪菜翻炒至出香味，再加入蚕豆，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢煮。待蚕豆熟透，雪菜味道浓郁时，即可出锅装盘。雪菜的咸香与蚕豆的鲜嫩完美融合，口感丰富，营养美味，是家庭餐桌上的常见佳肴，既简单易做又下饭。
雪菜煮蚕豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
雪菜煮蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆75克,腌雪里蕻75克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：猪油（炼制）25克,姜5克,盐5克,香油5克
教您雪菜煮蚕豆怎么做，如何做雪菜煮蚕豆才好吃
1. 水发蚕豆去皮洗净；
2. 腌雪里蕻用清水泡去咸味，洗净后切成条；
3. 姜切细丝备用；
4. 猪瘦肉切成细丝；
5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下姜丝煸炒出香味，然后再下猪瘦肉丝炒至变色，倒入蚕豆、雪里蕻翻炒均匀，倒入高汤500毫升烧沸；
6. 用小火煮15分钟，蚕豆熟烂后，加入盐调味，最后淋上香油即可。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
雪菜煮蚕豆配料及功效--雪菜煮蚕豆特色
雪菜煮蚕豆是一道富有特色的家常菜，其配料主要包括雪里红（雪菜）、蚕豆以及一些常见的调味料。以下是雪菜煮蚕豆的详细配料及功效：
配料：
1. 雪里红：也被称为雪菜，是一种腌制过的蔬菜，具有独特的咸鲜味。
2. 蚕豆：新鲜的嫩蚕豆，富含蛋白质、维生素和矿物质。
3. 蒜末：增加菜肴的香味。
4. 姜末：提升菜肴的风味。
5. 盐：调味。
6. 糖：平衡口味，防止过咸。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
8. 食用油：用于炒制和煮制菜肴。
功效：
1. 雪里红：含有丰富的维生素C和钙质，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
2. 蚕豆：富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于补充身体所需的营养，促进消化。
3. 蒜末和姜末：具有温中散寒、解表解毒的功效，能增加菜肴的风味，促进食欲。
4. 盐、糖和鸡精/味精：这些调味料可以提升菜肴的整体口感，使其更加美味可口。
烹饪步骤：
1. 将蚕豆清洗干净，放入沸水中焯水，去除多余的水分和杂质，捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
3. 加入雪里红翻炒均匀，再加入适量的盐、糖和鸡精/味精进行调味。
4. 将焯好水的蚕豆加入锅中，翻炒均匀，让蚕豆充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5-10分钟，直到蚕豆熟透变软。
6. 最后撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。
雪菜煮蚕豆是一道既美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做雪菜煮蚕豆才好吃
要制作美味的家常菜雪菜煮蚕豆，可以按照以下步骤进行：
材料
新鲜蚕豆：250克
雪里红（腌雪菜）：100克
猪肉末：适量（可选）
大蒜：2瓣
姜：1小块
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
1. 准备食材：
蚕豆洗净，去掉两端，沥干水分。
雪里红切成小段，大蒜和姜切末备用。
2. 焯水蚕豆：
锅中加水烧开，放入蚕豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制馅料（可选）：
锅中加油烧热，加入猪肉末翻炒至变色。
加入姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
如果喜欢，可以加入少许盐、白胡椒粉和鸡精调味。
4. 煮制雪菜蚕豆：
锅中加入适量清水，放入焯好水的蚕豆。
加入雪里红段，大火烧开后转小火煮5-8分钟，让蚕豆充分吸收雪里红的鲜味。
5. 勾芡（可选）：
根据个人口味，将适量水淀粉倒入锅中，搅拌均匀。
煮至汤汁稍微浓稠时，加入少许鸡精或味精调味。
6. 出锅装盘：
关火，将雪菜煮蚕豆盛入盘中即可享用。
小贴士
蚕豆焯水时可以加入一小撮盐，这样能够去除蚕豆的腥味。
雪里红本身有一定的咸味，所以煮的时候可以适当减少盐的用量。
如果喜欢口感丰富一些，可以在煮制过程中加入一些辣椒碎或者花椒粒。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜雪菜煮蚕豆。希望对你有帮助！
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