莲藕黑豆炖老鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:23浏览量（）
莲藕黑豆炖老鸡
莲藕黑豆炖老鸡是一道营养丰富的家常美味。选用肉质鲜嫩的老鸡，搭配粉嫩的莲藕和营养丰富的黑豆，经过精心炖煮，鸡肉酥软，莲藕入味，黑豆释放出淡淡的豆香。汤汁浓郁，口感醇厚，既美味又养生。这道菜适合全家享用，尤其适合气血不足、体质虚弱的人群。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的莲藕黑豆炖老鸡，不仅能暖身，更能暖心。快来尝试这道家常美味吧，让家人共享健康与美味！
莲藕黑豆炖老鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
莲藕黑豆炖老鸡的制作材料：
主料：母鸡1200克,莲藕500克,黑豆100克
辅料：枣（干）15克
调料：姜10克,盐5克
教您莲藕黑豆炖老鸡怎么做，如何做莲藕黑豆炖老鸡才好吃
1. 黑豆放入锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净沥水；
2. 老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂，冲洗干净；
3. 莲藕洗净，去皮切块；
4. 姜去皮切片；
5. 红枣洗净去核；
6. 锅内注入适量清水烧开，放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣，煮开后撇净浮沫；
7. 用小火炖煮约3小时，加盐调味即可。
小帖士-食物相克：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
莲藕黑豆炖老鸡配料及功效--莲藕黑豆炖老鸡特色
家常菜：莲藕黑豆炖老鸡
配料：
老鸡：1只（约1000克）
莲藕：2节（约500克）
黑豆：200克
姜：3片
盐：适量
鸡精或味精（可选）：少许
料酒：适量
清水：适量
香葱：适量（用于装饰）
功效：
1. 补血养颜：黑豆富含铁质，能滋补血液，促进血液循环；莲藕含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于皮肤健康。
2. 增强免疫力：老鸡富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力，提高免疫力。
3. 健脾胃：莲藕性凉，有清热凉血、健脾开胃的作用，适合脾胃虚弱者食用。
4. 利水消肿：黑豆有利尿作用，有助于消除水肿。
5. 活血化瘀：莲藕和黑豆都有一定的活血化瘀功效，有助于改善血液循环。
特色：
莲藕黑豆炖老鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。鸡肉的鲜美与黑豆的清香、莲藕的清甜相得益彰，再加上姜片的温中散寒，使得整道菜肴既温暖又滋补。适合全家享用，尤其适合气血不足、脾胃虚弱、肾虚水肿的人群食用。
制作步骤：
1. 将老鸡洗净，切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 莲藕去皮切块，黑豆提前浸泡，姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入姜片炒香，加入腌制好的鸡块翻炒至表面微黄。
4. 加入黑豆和莲藕块，继续翻炒几分钟。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到鸡肉熟烂入味。
6. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，最后撒上香葱末装饰即可。
这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，是家常养生的佳品。
如何做莲藕黑豆炖老鸡才好吃
材料
老鸡：1只（约1000克）
莲藕：2根（约500克）
黑豆：50克
姜：3片
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
料酒：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
老鸡洗净，切成块状。
莲藕去皮，切成大块。
黑豆提前浸泡，去除杂质，沥干水分。
生姜切片备用。
2. 焯水处理：
将老鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出老鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：
锅中加入适量清水，放入焯过水的老鸡块、莲藕块和黑豆，再加入几片姜。
大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到鸡肉熟烂入味。
4. 调味：
根据个人口味加入适量盐和少许鸡精或味精，继续炖煮几分钟，使调料充分融入汤汁中。
5. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，味道浓郁。
6. 出锅装盘：
关火，将炖好的莲藕黑豆老鸡汤盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士
焯水可以去除鸡肉的腥味，使炖出来的汤更加清澈。
黑豆需要提前浸泡，以便更容易煮熟。
炖煮过程中要保持小火，以免烧干或烧焦。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如红枣、枸杞等，增加营养和风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的莲藕黑豆炖老鸡！
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