煎牛上脑肉扒的做法

家常菜：煎牛上脑肉扒

煎牛上脑肉扒是一道极具美味的家常菜肴。选用鲜嫩的牛上脑肉，经过精心腌制后，以中火煎至金黄酥脆。搭配上秘制的酱汁，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。再配上爽口的蔬菜，如洋葱、青椒等，使整道菜肴更加丰富多彩。煎牛上脑肉扒不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。快来尝试这道美味佳肴，让家人共享美味与幸福吧！

煎牛上脑肉扒的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：酸辣味

煎牛上脑肉扒的制作材料：

主料：牛上脑净肉200克。

辅料：炸土豆条100克（见该菜制作）,香菜叶10克。

调料：辣酱油20克,胡椒粉1克,精盐3克,黄油10克,生菜油适量。

煎牛上脑肉扒的特色：

酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

教您煎牛上脑肉扒怎么做，如何做煎牛上脑肉扒才好吃

1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。

煎牛上脑肉扒配料及功效--煎牛上脑肉扒特色

煎牛上脑肉扒是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括牛上脑肉、洋葱、胡萝卜、土豆等，搭配秘制酱汁烹制而成。以下是煎牛上脑肉扒的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 牛上脑肉：选择质量上乘的牛上脑肉，口感鲜嫩多汁。

2. 洋葱：增加菜肴的甜味和口感层次。

3. 胡萝卜：富含多种维生素和矿物质，提升菜肴的营养价值。

4. 土豆：提供淀粉，使菜肴更加滑嫩。

5. 秘制酱汁：包括酱油、蚝油、糖、盐等调味料，赋予菜肴独特的风味。

功效：

1. 牛上脑肉：富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

2. 洋葱：含有丰富的维生素C和洋葱素，具有抗氧化作用，增强免疫力。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益，还能促进生长发育。

4. 土豆：提供碳水化合物，为身体提供能量。

5. 秘制酱汁：调味料中的酱油和蚝油具有咸鲜味，能提升菜肴的风味；糖和盐则能平衡味道。

烹饪步骤：

1. 将牛上脑肉切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 洋葱、胡萝卜、土豆切块备用。

3. 锅中倒油，放入洋葱块煸炒至金黄色，加入胡萝卜块和土豆块继续煸炒。

4. 倒入腌制好的牛上脑肉片，煎至表面微黄。

5. 加入秘制酱汁，翻炒均匀，让牛上脑肉充分吸收酱汁的味道。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让牛上脑肉更加入味。

7. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

煎牛上脑肉扒色泽金黄，口感鲜嫩多汁，搭配秘制酱汁，味道浓郁可口。既可作为家庭日常菜品，也可作为宴请客人的佳肴。

如何做煎牛上脑肉扒才好吃

煎牛上脑肉扒的制作步骤如下：

1. 准备好牛上脑肉，用厨房纸巾吸干水分。

2. 切成1厘米厚的片，用盐、黑胡椒、大蒜粉和橄榄油腌制20分钟。

3. 在平底锅中加入适量的橄榄油，将腌制好的牛上脑肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄，熟透即可。

4. 将煎好的牛上脑肉片放入盘中，撒上一些柠檬汁和香草装饰即可。

当然，这只是一个基本的制作方法，您还可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，您可以添加一些辣椒粉或者孜然粉来增加风味，或者搭配一些蔬菜或者沙拉一起食用，让您的餐点更加丰富多彩。

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