圆笼粉蒸鹅的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:19浏览量（）
家常菜圆笼粉蒸鹅
粉蒸鹅是家宴中的一道经典家常菜，选用肥嫩的鹅肉为主料，搭配特制的米粉和调味料，蒸制而成。鹅肉鲜嫩多汁，米粉吸满了汤汁的香气，口感丰富。在蒸制过程中，鹅肉的油脂得以适量流出，使得整道菜品更加清爽不腻。此外，粉蒸鹅色泽金黄，香味四溢，让人食欲大增。这道菜适合家庭聚餐，既体现了传统的烹饪技艺，又满足了现代人对健康饮食的追求。无论是作为主菜还是小吃，都能为家人带来满满的幸福感。
圆笼粉蒸鹅的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：粉蒸
圆笼粉蒸鹅的制作材料：
主料：鹅肉600克
辅料：稻米150克,荷叶50克,丁香5克
调料：大葱5克,蚝油5克,鸡精4克,白砂糖5克,甜面酱15克,辣椒酱5克,香油2克,胡椒粉2克,香叶5克,八角5克,花椒2克,植物油15克
教您圆笼粉蒸鹅怎么做，如何做圆笼粉蒸鹅才好吃
1. 将鹅肉切成长方片，放入清水中泡去血水；
2. 将锅置于小火上，放入大米及香叶、大料和丁香；
3. 炒至大米香黄时取出，然后将香叶、大料、丁香拣去不用，大米压碎备用；
4. 将蚝油、鸡精、白糖、甜面酱、香辣酱、香油、胡椒粉一同放入鹅肉片抓匀；
5. 腌5分钟，再将鹅肉片两面蘸匀大米粉；
6. 将荷叶修整齐后，入沸水中氽过，然后捞出铺在小笼中间；
7. 植物油烧热放入花椒炸出花椒油；
8. 将鹅肉片整齐地放在小笼的荷叶上，用旺火蒸半小时后取出，撒上葱末，浇上花椒油，上桌即可。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
圆笼粉蒸鹅配料及功效--圆笼粉蒸鹅特色
家常菜圆笼粉蒸鹅的配料
1. 主料：
羊肉或猪肉：500克，根据个人口味选择。
木耳：适量，提前泡发，洗净后切片。
香菇：适量，清洗干净，切片。
豆腐：适量，切成小块。
香菜：适量，切碎备用。
2. 辅料：
生姜：一小块，拍扁后切成丝。
大蒜：几瓣，剁成蒜蓉。
干辣椒：适量，根据口味调整。
花椒：一小把，拍扁后备用。
盐：适量，用于腌制食材和调味。
白胡椒粉：适量，提升鲜味。
料酒：适量，用于腌制羊肉或猪肉。
生抽：适量，增加颜色和风味。
蚝油：适量，提鲜并增加酱香。
3. 蒸笼与蒸粉：
蒸笼：用于蒸制粉蒸鹅。
粉：通常使用玉米淀粉或普通面粉，与适量的水调成稠状，用于裹在食材上增加口感。
圆笼粉蒸鹅的功效
1. 羊肉/猪肉的营养价值：
羊肉和猪肉都是优质蛋白质的来源，富含人体必需的氨基酸。
它们还含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于补血和增强免疫力。
2. 木耳和香菇的益处：
木耳富含膳食纤维和多种维生素，具有润肺、降低胆固醇的作用。
香菇则含有多种营养成分，如香菇多糖、香菇嘌呤等，具有增强免疫力、抗癌等功效。
3. 豆腐的贡献：
豆腐富含植物蛋白和钙质，既易于消化吸收，又能补充身体所需的营养。
4. 香菜和调味品的点缀：
香菜为菜肴增添一丝清香味，提升整体口感。
盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味品则使菜肴更加美味可口。
圆笼粉蒸鹅的特色
皮薄馅嫩：采用粉蒸的方法，使鹅肉外酥里嫩，口感独特。
汤汁浓郁：腌制过程中加入的调料和蒸制时蒸笼内产生的汁液，使菜肴汤汁浓郁，回味无穷。
色香味俱佳：金黄的鹅肉外皮在粉的包裹下呈现出诱人的色泽，香气四溢，味道鲜美。
健康养生：选用优质的肉类和蔬菜搭配，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养均衡和健康养生的要求。
如何做圆笼粉蒸鹅才好吃
要制作美味的家常菜圆笼粉蒸鹅，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 羊肉或猪肉：500克
2. 干香菇：5-8朵（提前浸泡）
3. 葱：2根
4. 姜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 糖：适量
10. 水淀粉：适量（用于拌馅料）
11. 面粉：适量（用于裹粉蒸制）
制作步骤：
1. 准备馅料：
将羊肉或猪肉剁成肉末。
加入姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。
加入干香菇末（提前浸泡好的），继续搅拌均匀。
2. 调制面糊：
将面粉过筛，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。
加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 制作粉蒸鹅：
将腌制好的肉馅放入碗中，加入适量的香油（可选），搅拌均匀。
将调好的面糊倒入肉馅中，确保肉馅均匀裹上面糊。
将裹好面糊的肉馅放入蒸盘中，整理成圆形或其他你喜欢的形状。
准备一个蒸锅，水开后放入蒸盘，大火蒸约30分钟至熟透。根据肉馅的多少和蒸锅的火力大小，时间可能会有所不同。
4. 准备蘸料（可选）：
根据个人口味，可以准备一些蘸料，如蒜泥、香菜、辣椒油等。
5. 享用：
将蒸好的粉蒸鹅取出晾凉，切成薄片。
配上蘸料一起享用。
小贴士：
蒸制过程中要注意火候，避免水滴落在肉馅上影响口感。
腌制肉馅时可以加入一些五香粉或花椒粉等调料，增加风味。
面糊的稠度要适中，太稀容易漏底，太厚影响口感。
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