香辣肉末茄子煲的做法

家常菜香辣肉末茄子煲

香辣肉末茄子煲，是一道色香味俱佳的家常美味。选用新鲜茄子，搭配猪肉细腻的肉末，炒制而成。茄子绵软入味，肉末香辣可口。煲中慢炖，让茄子的鲜美与肉末的醇香充分融合，每一口都充满了家的味道。此菜适合家人聚餐，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。简单易学，却又能做出让人回味无穷的佳肴，是家常菜中的经典之作。

香辣肉末茄子煲的做法

菜系及功效：家常菜谱

香辣肉末茄子煲的制作材料：

主料：肉末,茄子,蒜茸香辣酱,盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉。

教您香辣肉末茄子煲怎么做，如何做香辣肉末茄子煲才好吃

肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。

重要材料：蒜茸香辣酱。

肉末用油煸炒。

捞出肉末，余油炒香辣酱。

茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

香辣肉末茄子煲配料及功效--香辣肉末茄子煲特色

香辣肉末茄子煲是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是该菜肴的配料及其主要功效：

配料：

1. 茄子：含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，有助于消化、降低血压。

2. 猪肉末（或猪肉丝）：提供蛋白质、脂肪和必需氨基酸，增加菜肴的鲜味。

3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱能增加菜肴的辣味，促进食欲。

4. 蒜：提升香味，去腥增香。

5. 姜：解腥增香，增加菜肴的层次感。

6. 葱：提升香味，使菜肴更加诱人。

7. 豆瓣酱：增加红亮色泽，提升咸鲜味。

8. 酱油：调味，增加菜肴的色泽和鲜味。

9. 糖：平衡辣味，使菜肴更加可口。

10. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

11. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气。

功效：

1. 茄子：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时含有丰富的维生素P，有助于保护心血管健康。

2. 猪肉末：提供优质蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力；猪肉末中的脂肪可以为身体提供能量。

3. 辣椒：含有辣椒素，能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲；同时还有助于促进血液循环，缓解疼痛。

4. 蒜、姜、葱：这些调料能够提升菜肴的香味，去除腥味，使菜肴更加美味可口。

5. 豆瓣酱、酱油、糖：这些调味料能够增加菜肴的咸鲜味和色泽，使其更加诱人。

6. 水淀粉：用于勾芡可以使汤汁更加浓稠，口感更加滑嫩。

7. 食用油：炒制菜肴时使用的食用油不仅能够增加菜肴的香气，还能为身体提供必需脂肪酸。

特色：

香辣肉末茄子煲的最大特色在于其独特的香辣味道和丰富的营养价值。茄子吸满了肉末的鲜香，与辣椒的微辣完美结合，形成了一种令人难以抗拒的味道。此外，这道菜还富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，既美味可口又健康营养。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到最佳的口感效果。同时，搭配一碗香米饭，更是美味无比。

如何做香辣肉末茄子煲才好吃

要制作美味的家常菜香辣肉末茄子煲，可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子：2-3根

猪肉末：200克（根据个人口味调整）

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：1小勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制肉末：

将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒制肉末：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色且无粉红色，盛出备用。

4. 炒制茄子：

锅中再倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

放入葱姜蒜末爆香，然后加入茄子块，中火翻炒至茄子表面微微发黄。

5. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以能盖住茄子为准，大火烧开后转中小火炖煮5-7分钟，让茄子充分吸收汤汁。

6. 收汁：

将炒好的肉末倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。

开大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

7. 勾芡：

淋入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄芡。

8. 出锅装盘：

最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士：

茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉等方式减少吸油。

炖煮茄子时，中小火慢炖可以使茄子更加软糯入味。

勾芡时要先将菜肴翻炒均匀，再淋入水淀粉，快速翻炒使菜肴均匀裹上芡汁。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常菜香辣肉末茄子煲了。

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 开花蒸茄子调料汁做法 莲藕肉末怎么蒸的好吃 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 整只蒸鸡蛋做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸馒头时加淀粉好不好吃 珠海蒸米粉哪家好吃 福建蒸豆腐丸子做法大全 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 安琪酵母蒸馒头好吃吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 吃枸杞能蒸加性功能吗