扒肥肠大白菜的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:11浏览量（）
家常菜扒肥肠大白菜
扒肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，肥肠鲜嫩多汁，口感滑爽。搭配新鲜的大白菜，更是别有一番风味。大白菜的清甜爽口与肥肠的醇厚浓郁相互映衬，让人回味无穷。在烹饪过程中，先将肥肠焯水去腥，再与大白菜一起炖煮至熟透，最后勾芡出锅，色泽金黄诱人。这道菜营养丰富，不仅满足味蕾，还易于消化吸收，是家常便饭中的佼佼者。简单易学，却能给家人带来满满的幸福感。
扒肥肠大白菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
扒肥肠大白菜的制作材料：
主料：白菜400克
辅料：猪大肠400克
调料：淀粉(玉米)25克,盐3克,料酒15克,味精2克,大葱3克,姜2克
教您扒肥肠大白菜怎么做，如何做扒肥肠大白菜才好吃
1. 将白菜去帮，去菜稍，切成两半；
2. 白菜放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成1厘米宽的条，菜帮朝下码在盘内；
3. 把肠切成斜厚片，摆在白菜的一旁；
4. 葱、姜切成块；
5. 勺内放入底油(猪油)，用葱、姜炸锅添鸡汤，加精盐、味精和料酒，烧开后捞出葱、姜块；
6. 将白菜、肥肠摔倒入勺内用慢火煨5分钟，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盘内。
扒肥肠大白菜配料及功效--扒肥肠大白菜特色
家常菜扒肥肠大白菜
简介：
扒肥肠大白菜是一道色香味俱全的家常菜，肥肠鲜嫩多汁，大白菜口感脆爽，两者搭配在一起，既营养又美味。今天，我将为大家详细介绍这道菜的配料及功效。
所需配料：
1. 肥肠：适量
2. 大白菜：适量
3. 大蒜：适量
4. 姜：适量
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 生抽：适量
7. 老抽：少许（用于调色）
8. 料酒：适量
9. 白糖：少许
10. 食盐：适量
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 淀粉：适量（用于腌肥肠）
13. 香油：少许（用于提香）
制作步骤：
1. 肥肠处理：
肥肠洗净，切成段。
锅中加水烧开，放入肥肠焯水，去除血水和杂质。
焯好水的肥肠捞出沥干水分，加入料酒、生抽、姜片和少许食盐腌制10分钟。
淀粉适量，将腌制好的肥肠均匀裹上一层淀粉。
锅中加油烧热，将裹粉的肥肠炸至金黄捞出沥油。
2. 大白菜处理：
大白菜洗净，切成适当大小的块。
锅中加水烧开，放入大白菜焯水，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒段爆香。
加入炸好的肥肠段和大白菜块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量食盐调味，翻炒均匀。
如需提香，可加入少许香油。
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让肥肠和大白菜充分入味。
最后尝试味道，根据个人口味适量调整。
营养与功效：
1. 肥肠：
肥肠富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有润肠通便、补气养血等功效。
焯水后的肥肠更容易消化吸收，适合家常菜食用。
2. 大白菜：
大白菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、润肠通便等功效。
焯水后的大白菜口感更脆爽，适合炒制或凉拌食用。
温馨提示：
1. 肥肠焯水时可以加入少许料酒和食盐，有助于去腥味和增加底味。
2. 炒制过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
3. 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。
希望这款家常菜扒肥肠大白菜能为您的餐桌增添一份美味与健康！
如何做扒肥肠大白菜才好吃
要制作美味的家常菜扒肥肠和大白菜，你可以按照以下步骤进行：
扒肥肠
所需材料：
肥肠
大葱
姜
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
鸡精（可选）
淀粉
制作步骤：
1. 将肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水去除血水和杂质。
2. 焯好水的肥肠捞出沥干水分，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐拌匀，腌制15-20分钟。
3. 大葱切段，姜切片备用。
4. 锅中加油烧热，下入葱姜爆香。
5. 加入腌制好的肥肠，翻炒至表面微黄。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肥肠熟透且口感软糯。
7. 收汁至汤汁浓稠，加入鸡精调味（可选）。
8. 撒上适量淀粉勾芡，使扒肥肠均匀裹上一层薄芡即可出锅。
扒大白菜
所需材料：
大白菜
肉末（可选）
葱
姜
料酒
生抽
盐
鸡精（可选）
制作步骤：
1. 将大白菜洗净切段，葱切段，姜切片备用。
2. 锅中加油烧热，下入肉末炒至变色，加入葱姜爆香。
3. 加入大白菜段，翻炒至断生。
4. 加入料酒、生抽和盐调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟，直到大白菜熟透且口感软糯。
6. 收汁至汤汁浓稠，加入鸡精调味（可选）。
7. 出锅前撒上葱花即可。
提示和建议：
1. 肥肠要选择新鲜优质的，这样做出来的扒肥肠才会更加美味可口。
2. 大白菜的烹饪时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。
3. 炒肥肠时可以适量加入淀粉勾芡，使肥肠更加滑嫩。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜扒肥肠和大白菜！
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