咸蛋黄黄瓜盅的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:11浏览量（）
家常菜：咸蛋黄黄瓜盅
咸蛋黄黄瓜盅是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜黄瓜，挖空中心，放入腌制好的咸蛋黄，再淋上特制酱汁。这道菜口感丰富，咸香四溢，既有黄瓜的清爽，又有咸蛋黄的醇香。制作过程中，黄瓜的爽脆与咸蛋黄的油润完美融合，让人回味无穷。适合搭配米饭或面食，是家常聚餐的理想选择。此外，咸蛋黄黄瓜盅还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，既美味又健康。快来尝试这道美味的家常菜吧！
咸蛋黄黄瓜盅的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：清香味
工艺：蒸
咸蛋黄黄瓜盅的制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,火腿50克,黄瓜100克
辅料：枸杞子15克
调料：鸡精2克,淀粉(玉米)10克,植物油20克
教您咸蛋黄黄瓜盅怎么做，如何做咸蛋黄黄瓜盅才好吃
1. 将黄瓜洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的腰部以波浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；
2. 咸蛋黄煮熟搅碎；
3. 火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄瓜盅；
4. 把枸杞放在咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；
5. 锅上火放入高汤50克、鸡精；
6. 待烧开后用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
咸蛋黄黄瓜盅配料及功效--咸蛋黄黄瓜盅特色
咸蛋黄黄瓜盅是一道富有特色的家常菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 咸蛋黄：优质的咸蛋黄口感细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素。
2. 黄瓜：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有解渴消暑的功效。
3. 肉末（可选）：增加口感的层次感和丰富的营养价值，可以选择猪肉或者鸡肉肉末。
调料：
1. 盐：用于腌制咸蛋黄，提升其口感。
2. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
3. 葱姜蒜：增添风味。
4. 料酒：去腥增香。
5. 白胡椒粉（可选）：提升菜肴的口感。
制作方法：
1. 黄瓜洗净去皮，切成小段，放入碗中压实，然后放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸好的黄瓜取出晾凉，加入适量的盐腌制一会儿，使黄瓜出水。
3. 咸蛋黄放入蒸锅中蒸至蛋黄裂开，取出备用。
4. 将腌制好的黄瓜沥干水分，摆入盘中。
5. 在黄瓜上均匀地摆放咸蛋黄。
6. 可以根据个人口味，在咸蛋黄上撒上葱姜蒜末、肉末等配料。
7. 最后淋上调制好的汁液（盐、鸡精或味精、料酒、白胡椒粉等混合而成），即可上桌享用。
功效：
1. 清热解毒：黄瓜具有清热解渴的作用，适合夏天食用。
2. 滋阴润燥：黄瓜富含维生素C和矿物质，有助于改善皮肤状态。
3. 补充营养：咸蛋黄和黄瓜都含有丰富的营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养素。
4. 增强免疫力：适量的食用可以增强身体的抵抗力。
总之，咸蛋黄黄瓜盅是一道美味又健康的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做咸蛋黄黄瓜盅才好吃
材料
黄瓜：2根
咸蛋黄：3个
蒜瓣：3瓣
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
油：适量
步骤
1. 准备食材：
黄瓜洗净，切成约5厘米长的段，然后每隔一段挖去一部分，形成一个个小盅。
咸蛋黄蒸裂，取出备用。
蒜瓣剁成蒜蓉，葱花切碎备用。
2. 腌制黄瓜：
在一个小碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将切好的黄瓜放入盆中，倒入调好的盐和白胡椒水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 装入黄瓜盅：
将腌制好的黄瓜段逐个装入挖好的黄瓜盅中。
在每个黄瓜盅的底部放上一个蒸裂的咸蛋黄。
4. 炒制蒜蓉：
锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜蓉，用中小火翻炒至金黄色，炒出香味。
5. 淋汁：
将炒好的蒜蓉连同蒜蓉油一起倒入装有黄瓜和咸蛋黄的盅中。
在锅中加入适量的生抽（酱油）和少量的糖，搅拌均匀后关火。
6. 撒上葱花：
最后在每个黄瓜盅的表面撒上一些葱花，增加色彩和香气。
7. 上桌享用：
将做好的咸蛋黄黄瓜盅摆放在餐桌上，趁热享用。
小贴士
黄瓜选择粗壮一些的，这样口感更好。
蒸裂的咸蛋黄可以用微波炉加热后使用，这样口感更加鲜美。
可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
这样制作出来的咸蛋黄黄瓜盅，既有黄瓜的清脆，又有咸蛋黄的香醇，非常适合作为家常下饭菜。
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