干豇豆炖排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:04浏览量（）
家常菜：干豇豆炖排骨
干豇豆炖排骨是一道美味的家常菜，将新鲜豇豆与排骨共炖，既保留了豇豆的鲜嫩口感，又让排骨散发出诱人的香气。在炖煮过程中，豇豆充分吸收了排骨的鲜味，变得软糯可口；而排骨则因豇豆的点缀而更加入味。此外，这道菜还融入了家常的味道，让人倍感温馨。无论是作为下饭菜还是聚会佳肴，它都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也感受到家的味道和温暖。
干豇豆炖排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱
干豇豆炖排骨的制作材料：
主料：干豇豆,排骨,黑木耳
教您干豇豆炖排骨怎么做，如何做干豇豆炖排骨才好吃
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
2、排骨洗净，用开水紧一下。
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
要点：
1、最好以不易散热的瓦罐炖制。
2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。
3、汤量应一次性加够。
4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。
干豇豆炖排骨配料及功效--干豇豆炖排骨特色
干豇豆炖排骨是一道美味的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 干豇豆：干豇豆是经过晒干的豆类，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分。它具有健脾开胃、促进消化等作用。
2. 排骨：排骨是常用的食材之一，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。具有补中益气、养血健骨等功效。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗等作用。
4. 蒜瓣：蒜瓣具有温中消食、解毒杀虫等功效。
5. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化等作用。
功效：
1. 健脾开胃：干豇豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良。
2. 补中益气：排骨富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力，改善气虚症状。
3. 养血健骨：排骨中的钙质丰富，有助于骨骼健康。
4. 温中散寒：姜片和辣椒具有温中散寒的作用，适合寒冷天气食用。
5. 解毒杀虫：蒜瓣具有一定的杀菌作用，有助于预防食物中毒。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将干豇豆提前浸泡，排骨洗净切块，姜切片，蒜瓣拍扁，辣椒切段。
2. 炖煮：将排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3. 调味：在炖煮过程中，加入姜片、蒜瓣和辣椒，继续炖煮至排骨熟烂。
4. 加入干豇豆：将泡发好的干豇豆加入锅中，继续炖煮至豇豆熟透。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐等调味料，炖煮至汤汁浓郁即可出锅。
小贴士：
1. 干豇豆需要提前浸泡，以便更好地发挥其口感和营养价值。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨和豇豆才能充分入味且不易烧焦。
3. 可以根据个人口味加入一些其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。
希望这些信息对您有所帮助！
如何做干豇豆炖排骨才好吃
材料：
排骨：500克
干豇豆：200克
姜：3片
蒜：3瓣
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：2汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
清水：适量
香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：
排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
干豇豆提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到豇豆变软。泡发后的豇豆沥干水分。
2. 炒制：
锅中倒入适量油，油热后加入姜片和蒜瓣炒香。
加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
倒入泡发好的豇豆，加入适量的清水，水量要没过食材。
大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨和豇豆熟透。
3. 调味：
根据个人口味加入适量盐和糖调味，继续炖煮几分钟，让调料充分融合。
4. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨和豇豆上色均匀。
5. 出锅：
撒上适量香菜增香（可选），关火，将干豇豆炖排骨盛入盘中即可享用。
小贴士：
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
焖煮的过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的干豇豆炖排骨！
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