薏米老黄瓜炖排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:59浏览量（）
家常菜：薏米老黄瓜炖排骨
薏米老黄瓜炖排骨是一道健康美味的家常菜。选用上等排骨，搭配薏米和老黄瓜，经过精心炖煮，排骨中的蛋白质与薏米的祛湿功效完美融合，老黄瓜的清爽口感则中和了排骨的油腻。菜品色泽鲜亮，口感丰富，既有排骨的鲜美，又有薏米的清香和老黄瓜的爽脆。此外，这道菜还富含多种维生素和矿物质，具有利尿消肿、健脾去湿等保健功效，非常适合家庭日常食用，既美味又健康。
薏米老黄瓜炖排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
薏米老黄瓜炖排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：黄瓜150克,薏米50克
调料：陈皮10克,姜15克,盐5克,味精2克
薏米老黄瓜炖排骨的特色：
汤清鲜，味醇美。
教您薏米老黄瓜炖排骨怎么做，如何做薏米老黄瓜炖排骨才好吃
1. 猪排骨顺原料切开，再剁成寸段，用水冲净血污；
2. 老黄瓜洗净，切开，刮去内瓤，然后切成块；
3. 薏米、陈皮分别用水洗净；
4. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的排骨焯一下水；
5. 焯好的排骨及洗好的薏米、陈皮、老黄瓜块和姜片放入炖盅内；
6. 加入水，先用大火烧沸，撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火炖2小时左右；
7. 炖至排骨熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
薏米老黄瓜炖排骨配料及功效--薏米老黄瓜炖排骨特色
薏米老黄瓜炖排骨的配料：
1. 主料：
排骨：500克
薏米：50克
老黄瓜：2根
2. 辅料：
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
3. 调味料：
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
鸡精或味精：少许（可选）
薏米老黄瓜炖排骨的功效：
1. 薏米功效：
薏米具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等功效。它可以帮助身体排出多余的水分，有助于减轻水肿，并对脾胃不和、食欲不振等症状有一定的调理作用。
2. 老黄瓜功效：
老黄瓜含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、生津止渴的作用。它还可以促进消化液分泌，帮助消化，对改善便秘也有帮助。
3. 排骨功效：
排骨是优质的蛋白质来源，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、强筋骨的功效。同时，排骨还可以为身体提供能量，增强体力。
4. 综合功效：
这道菜将薏米、老黄瓜和排骨搭配在一起炖煮，不仅可以品尝到三种食材的美味，还可以综合发挥它们的功效。薏米和老黄瓜的利湿清热作用可以帮助身体排出多余的热量和毒素；排骨的补中益气作用则可以增强身体的抵抗力，改善体虚乏力等症状。
薏米老黄瓜炖排骨的特色：
1. 口感丰富：这道菜口感鲜美，既有排骨的鲜嫩，又有薏米的软糯和老黄瓜的爽脆。
2. 营养均衡：食材搭配合理，营养丰富，既包含了蛋白质、脂肪等宏量营养素，也包含了维生素、矿物质等微量营养素。
3. 清热解暑：在夏季食用这道菜可以起到清热解暑的作用，适合炎热天气时食用。
4. 简单易做：这道菜的制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合家庭日常制作。
如何做薏米老黄瓜炖排骨才好吃
要制作美味的家常菜薏米老黄瓜炖排骨，你可以按照以下步骤进行：
材料：
排骨：500克
老黄瓜：1根
薏米：50克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
步骤：
1. 准备材料：
排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
老黄瓜去皮去籽，切成厚片或块状。
薏米提前浸泡半小时左右，捞出沥干水分。
2. 焯水排骨：
锅中加水烧开，放入排骨焯水，加入几片姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
3. 炒香调料：
锅中加油烧热，加入姜片和葱段炒香。
放入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入适量生抽调味。
4. 炖煮排骨：
加入泡好的薏米，继续翻炒几分钟。
倒入足够的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约1小时左右，直到排骨变软烂，薏米熟透。
5. 加入老黄瓜：
将切好的老黄瓜块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到老黄瓜变软入味。
6. 调味出锅：
根据个人口味加入适量盐调味，炖煮几分钟后即可关火。
撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。
老黄瓜的硬度可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿。
薏米在炖煮过程中会释放出天然的甜味，不需要额外加糖。
这样一道美味的薏米老黄瓜炖排骨就完成了，既营养丰富又美味可口。
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