芋头排骨煲的做法

家常菜芋头排骨煲

芋头排骨煲是一道家常美味，选材新鲜，口感丰富。排骨经过炖煮后肉质鲜嫩，与芋头的软糯相得益彰。在烹饪过程中，加入适量的调料，既去除了排骨的腥味，又增添了独特的风味。这道菜品营养丰富，既能满足味蕾，又易于消化吸收。无论是作为晚餐还是午餐，芋头排骨煲都是不错的选择，让人回味无穷。它不仅是一道家常美食，更是温暖人心的美味佳肴，让人在忙碌的生活中感受到家的温馨与幸福。

芋头排骨煲的做法

菜系及功效：家常菜谱

芋头排骨煲的制作材料：

主料：小排骨300克,芋头400克,蒜2瓣

辅料：(1)酒1大匙,酱油1/2大匙(2)酱油1/2大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许

教您芋头排骨煲怎么做，如何做芋头排骨煲才好吃

1. 小排骨洗净，拌入调味料(1)腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2. 芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3. 用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料(2)和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4. 芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

Tips：

煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以汆烫过直接烧，但色泽较淡。

芋头排骨煲配料及功效--芋头排骨煲特色

芋头排骨煲是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括猪排骨、芋头、香菇、胡萝卜等，这些配料不仅为菜品增添了丰富的口感和营养，还具有一定的保健功效。以下是芋头排骨煲的特色及配料功效：

配料：

1. 猪排骨：提供蛋白质和脂肪，易于吸收。

2. 芋头：富含膳食纤维和微量元素，具有健脾益胃、清热解毒的作用。

3. 香菇：含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力。

4. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于视力保护和抗衰老。

5. 姜片：去腥增香，促进消化。

6. 蒜瓣：增加鲜味，提升口感。

7. 料酒：去腥提鲜，增加风味。

8. 酱油：上色增香，提升菜品色泽。

9. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。

功效：

1. 芋头：具有健脾益胃、补气养阴、清热解毒的功效，适合脾胃虚弱、消化不良、热病烦渴等症状。

2. 排骨：富含蛋白质和钙质，有助于强筋壮骨、促进生长发育，同时对骨质疏松有一定的预防作用。

3. 香菇：能够增强免疫力、抗氧化、降低血脂，对高血压、糖尿病等慢性疾病有一定的辅助治疗作用。

4. 胡萝卜：有助于视力保护、抗衰老、促进生长发育，对维护人体健康有积极作用。

制作方法：

1. 将排骨洗净，焯水去血沫。

2. 芋头去皮切块，香菇泡发切片，胡萝卜切块。

3. 锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣炒香。

4. 加入排骨翻炒至变色，加入料酒、酱油调味。

5. 加入芋头、香菇、胡萝卜一起翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，排骨熟烂即可出锅。

芋头排骨煲色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美味佳肴。

如何做芋头排骨煲才好吃

要制作美味的家常菜芋头排骨煲，可以按照以下步骤进行：

材料

排骨：500克

芋头：3个（约500克）

姜：3片

蒜：3瓣

葱：2根

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

水：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：

排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

芋头去皮，切成小块。

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 焯水排骨：

锅中倒入适量清水，放入排骨，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

4. 煎排骨：

将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 调味：

加入生抽、老抽、适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

6. 加入芋头：

将切好的芋头块倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

7. 炖煮：

倒入足够的水，水量以能覆盖食材为准。大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直到芋头和排骨熟烂入味。

8. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，注意翻动以防止芋头粘锅。

9. 出锅：

最后撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士

焯水时可以在水中加入少量料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的芋头排骨煲香浓可口，芋头软糯，排骨入味，非常适合家庭聚餐。

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