一品茄子的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:32浏览量（）
家常菜一品茄子
一品茄子是一道极具特色的家常美味。选用新鲜茄子，经巧手切片后，以油煎至金黄酥脆。紧接着，调配酱汁：甜面酱、蒜末、葱花等香料炒香，再加入少许水煮沸，最后将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒，使每片茄子都均匀裹上酱汁。
一品茄子在口感与味道上达到了完美的平衡，既有茄子的软糯，又有酱汁的香浓。它既适合家庭日常餐桌，又是一道能展现厨艺的好菜。简单易学，却能让家人回味无穷，是一道不可或缺的家常佳肴。
一品茄子的做法
口味：咸鲜味
工艺：红烧
一品茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：猪肉(瘦)100克,白菜100克
调料：淀粉(玉米)10克,色拉油120克,味精2克,酱油15克,盐8克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,香菜10克,香油2克
一品茄子的特色：
色泽酱红，口味咸香。
教您一品茄子怎么做，如何做一品茄子才好吃
1. 把茄子去皮切成4瓣，成条形；
2. 瘦肉切成薄片；
3. 白菜切成6厘米长、1厘米宽的长条；
4. 香菜切成4厘米长段；
5. 锅内放油加热至八成热时，把茄条放入油内炸呈杏黄色捞出；
6. 沥净油摆入盘内；
7. 另用锅加油50克，放火上，将肉片倒入锅内炒熟；
8. 放酱油、盐、葱姜蒜丝、味精和白菜，炒至白菜断生；
9. 倒在茄条上，放入屉内蒸约20分钟左右取出；
10. 控出汤扣在汤盘内，将汤倒入锅中，汤沸时放香菜段用淀粉拢芡；
11. 芡熟，淋明油、麻油，浇在茄条上即可食用。
一品茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
一品茄子配料及功效--一品茄子特色
一品茄子的配料主要包括以下几种：
1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质。
2. 肉末（猪肉或鸡肉）：增加口感和营养价值，提供必需的蛋白质。
3. 蒜：增添香味，提高菜肴的香气。
4. 姜：同样用于增香，同时具有去腥的作用。
5. 青红椒：增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。
6. 豆瓣酱：提升菜肴的风味，使其更加鲜美。
7. 糖：平衡菜肴的辣味和咸味，使味道更加和谐。
8. 醋：提供酸味，增加菜肴的层次感。
9. 淀粉：用于裹粉炸制茄子，使茄子更加外酥里嫩。
一品茄子的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。茄子经过油炸后外酥里嫩，与肉末的鲜美相得益彰。同时，加入的青红椒不仅增加了色彩和口感，还使菜肴更加营养丰富。此外，一品茄子还具有一定的药用价值，茄子具有清热解毒、利尿消肿等功效。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以增加或减少肉末的用量，以适应不同人群的口味需求。同时，也可以尝试不同的调料和烹饪方式，创造出属于自己的独特风味。
总之，一品茄子是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做一品茄子才好吃
要做出美味的家常茄子，你可以按照以下步骤进行：
食材准备：
茄子2根
肉末100克（可选）
大蒜3瓣
姜1小块
青椒1个
红椒1个
葱1根
生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油、水淀粉适量
烹饪步骤：
1. 茄子处理：
茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸至软烂，取出备用。这样可以防止茄子过于油腻，同时也能保持其鲜嫩的口感。
2. 准备调料：
在一个小碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和香油，搅拌均匀，制成调味汁备用。
3. 炒制茄子：
锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，放入茄子段翻炒至金黄色，捞出备用。这一步可以让茄子充分吸收油分，提升口感。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入切碎的大蒜、姜末和葱花，翻炒出香味后，倒入之前调好的调味汁，翻炒均匀。
5. 合炒茄子：
将炒好的茄子重新倒入锅中，与调味汁充分混合，让茄子充分吸收调味汁的味道。
6. 加入彩椒：
最后，将切好的青椒和红椒段加入锅中，翻炒至断生，这样可以增加菜品的色彩和口感。
7. 出锅装盘：
炒匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。然后关火，将茄子盛入盘中即可享用美味的家常茄子。
小贴士：
茄子蒸熟后可以用手撕成条状，这样更加容易入味。
炒茄子时可以适量放一些盐，但注意不要放太多，以免盖过调味汁的味道。
如果喜欢口感软糯的茄子，可以选择提前将茄子煎至两面金黄，然后再蒸熟，这样口感会更加软糯。
可以根据个人口味加入一些豆瓣酱、辣椒酱等调料，让菜品更加丰富多彩。
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