什锦腐竹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:27浏览量（）
家常菜什锦腐竹
什锦腐竹是一道深受喜爱的家常菜，它将腐竹与多种食材巧妙结合，既美味又营养。鲜嫩的腐竹搭配上红萝卜、木耳、香菇等蔬菜，色彩缤纷，让人食欲大增。烹饪时，先将腐竹泡发至软，再与其他食材一起炒制，最后加入适量的调料，即可出锅。什锦腐竹口感丰富，既有腐竹的韧劲，又有蔬菜的爽脆，营养价值高。它既能作为主食，又能作为配菜，是家庭餐桌上的常见美食。简单易做，却能带来满满的幸福感，是家常菜中的经典之作。
什锦腐竹的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
什锦腐竹的制作材料：
主料：腐竹100克,香菇（鲜）50克,芹菜200克,胡萝卜50克,木耳(水发),50克,绿豆芽50克
调料：盐6克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克
教您什锦腐竹怎么做，如何做什锦腐竹才好吃
1. 腐竹温水泡2小时，切段，焯熟；
2. 芹菜洗净切段；
3. 胡萝卜、香菇、黑木耳分别切成丝；
4. 将胡萝卜、香菇、黑木耳与芹菜段、豆芽一起分别焯熟，沥干；
5. 各种原料放入碗中；
6. 再加精盐、味精、胡椒粉拌匀，淋上麻油装盘即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
什锦腐竹配料及功效--什锦腐竹特色
什锦腐竹是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括腐竹、木耳、红萝卜、西芹、花生等。这些配料不仅为菜肴增添了丰富的口感和营养价值，还各自具有独特的健康功效。
配料：
1. 腐竹：作为主要食材之一，腐竹富含蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热利湿、养胃下气的功效。
2. 木耳：木耳口感细腻，营养丰富，含有大量的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
3. 红萝卜：红萝卜富含维生素A和胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力，并能转化为维生素A对眼睛健康有益。
4. 西芹：西芹含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动、降低血压和血脂。
5. 花生：花生富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补血、润肺、健脾胃的功效。
什锦腐竹特色功效：
1. 丰富口感：什锦腐竹将腐竹与其他食材巧妙搭配，既保留了腐竹的独特口感，又融入了其他食材的风味，让人回味无穷。
2. 均衡营养：这道菜中的多种食材相互补充，提供了全面的营养，有助于满足人体对各种营养素的需求。
3. 降低疾病风险：适量食用什锦腐竹可以降低患高血压、高血脂等慢性疾病的风险，同时有助于改善消化功能和增强免疫力。
4. 美容养颜：腐竹和木耳等食材富含植物雌激素和抗氧化物质，有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。
总之，什锦腐竹是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和保健作用。
如何做什锦腐竹才好吃
要制作美味的家常菜什锦腐竹，你可以按照以下步骤进行：
材料：
干腐竹
肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等，根据个人喜好选择）
蔬菜（如青椒、胡萝卜、洋葱等）
豆腐皮或豆干
调料（如盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉、姜蒜末等）
步骤：
1. 准备食材：
干腐竹提前用温水泡发，直到变软并切成适口的长条。
肉类切成薄片或丝，用料酒、生抽、姜蒜末腌制10-15分钟。
蔬菜洗净切好备用。
2. 炒制肉类：
热锅凉油，下入腌制好的肉类，翻炒至变色。
加入姜蒜末继续翻炒出香味。
根据个人口味加入盐、生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒均匀。
3. 炒制蔬菜：
将切好的蔬菜放入锅中，与肉类一起翻炒。
根据蔬菜的生熟程度，适当调整翻炒时间。
4. 加入腐竹：
将泡发好的腐竹轻轻放入锅中，与肉类和蔬菜一起翻炒。
加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
5. 调味收汁：
根据个人口味加入盐、鸡精等调料进行调味。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
6. 出锅装盘：
此外，你还可以根据个人喜好添加一些其他食材，如虾仁、木耳、花生米等，以增加口感和营养价值。同时，注意在烹饪过程中保持火候的适宜，避免炒焦或炒不熟。
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