五香鹌鹑脯的做法

家常菜五香鹌鹑脯

五香鹌鹑脯是一道色香味俱佳的家常菜。选用肉质鲜嫩的鹌鹑，经过腌制、炖煮等工艺，最终呈现出诱人的色泽和香气。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，五香味道浓郁，让人回味无穷。鹌鹑肉富含高蛋白、低脂肪，非常适合家庭日常食用。搭配五香粉等调料，既可做主料也可做辅料，是很多家庭餐桌上的常见美食。其独特的风味和营养价值，深受大家喜爱。

五香鹌鹑脯的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：五香味

工艺：炖

五香鹌鹑脯的制作材料：

主料：鹌鹑肉500克

辅料：生菜（团叶）150克

调料：盐4克,料酒10克,酱油5克,鸡精2克,胡椒粉3克,五香粉8克,糖色5克,白砂糖4克,大葱5克,姜3克

教您五香鹌鹑脯怎么做，如何做五香鹌鹑脯才好吃

1. 将鹌鹑宰杀，撕去毛皮，去掉内脏，斩去头、翅、爪，洗净后焯水；

2. 生菜洗净待用；

3. 汤锅置火上，加入奶汤、酱油、精盐、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、葱段和姜片，沸后撇去浮沫；

4. 将鹌鹑放入，移小火煮熟后捞出，取其脯肉，摆在盘中，再浇上原汁，生菜围在盘边作点缀。

五香鹌鹑脯配料及功效--五香鹌鹑脯特色

五香鹌鹑脯是一道色香味俱佳的传统家常菜，其配料主要包括鹌鹑肉、五香粉、酱油、糖、料酒、葱姜蒜等。这些配料经过精心烹制，使得五香鹌鹑脯具有多种功效。

配料：

鹌鹑肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鹌鹑肉，是制作五香鹌鹑脯的主要原料。

五香粉：一种常用的香料混合物，由八角、丁香、桂皮、茴香籽等香料研磨而成，能赋予鹌鹑脯独特的香气。

酱油：提升菜肴的色泽和口感，同时增添鲜味。

糖：用于中和酱油的咸味，使味道更加协调。

料酒：去腥增香，使鹌鹑脯更加美味。

葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时增加口感层次。

功效：

1. 补气补血：鹌鹑肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气补血的功效，适合气血不足的人群食用。

2. 强筋壮骨：五香粉中的香料成分有助于骨骼健康，强筋壮骨。

3. 健脾养胃：鹌鹑肉易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

4. 缓解疲劳：五香鹌鹑脯中的蛋白质和微量元素对缓解身体疲劳有一定帮助。

5. 增强免疫力：适量食用五香鹌鹑脯有助于增强人体免疫力，预防疾病。

特色：

色泽红亮：五香鹌鹑脯经过烹制后，色泽红亮诱人，让人食欲大增。

香气扑鼻：独特的五香粉香气与鹌鹑肉的鲜美完美结合，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

口感鲜嫩：鹌鹑肉质地鲜嫩，经过腌制和烹制后，口感更加鲜美可口。

营养丰富：五香鹌鹑脯富含多种营养成分，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

总之，五香鹌鹑脯是一道色香味俱佳且营养丰富的家常美食，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做五香鹌鹑脯才好吃

要制作美味的家常菜五香鹌鹑脯，可以参考以下步骤：

材料：

鹌鹑脯肉500克

八角2颗

桂皮1小段

老抽、生抽各适量

料酒适量

白糖30克

盐适量

步骤：

1. 准备食材：将鹌鹑脯肉清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 腌制鹌鹑脯：在鹌鹑脯肉中加入适量的料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 炒糖色：锅中放入适量的食用油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并呈红色泡沫时，加入适量的清水，煮沸后转小火煮几分钟，让糖色充分融入水中。

4. 上色：将腌制好的鹌鹑脯肉放入锅中，快速翻炒，让鹌鹑脯肉均匀裹上糖色。

5. 调味：加入八角、桂皮和适量的盐，继续翻炒均匀，让鹌鹑脯肉充分吸收香料的味道。

6. 炖煮：加入适量的清水，水量需要没过鹌鹑脯肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到鹌鹑脯肉熟烂入味。

7. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，鹌鹑脯肉呈现出诱人的光泽。

8. 出锅装盘：将炖好的五香鹌鹑脯盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可享用。

注意事项：

1. 鹌鹑脯肉本身肉质较嫩，所以炖煮时要注意火候和时间，避免过火导致肉质变硬。

2. 炖煮过程中可以适量添加一些姜片和葱段，增加风味。

3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更甜的可以多放些白糖，喜欢更咸的可以加些鸡精等。

按照以上步骤操作，你就能做出美味的家常菜五香鹌鹑脯了。

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