炸鸡肉串的做法

家常菜炸鸡肉串

炸鸡肉串是一道深受喜爱的家常美食。选用新鲜鸡肉，切成块状，用盐、胡椒粉等调料腌制入味。再将鸡肉块串在竹签上，裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。外酥里嫩的鸡肉串散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。搭配甜辣酱或番茄酱食用，更是美味无比。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还增添了独特的口感和风味，是家常聚餐的理想选择。简单易做，营养丰富，炸鸡肉串以其独特的魅力，成为了无数家庭餐桌上的经典美食。

炸鸡肉串的做法

菜系及功效：家常菜谱

炸鸡肉串的制作材料：

主料：鸡胸脯肉600克,西红柿80克,葱头末60克,鸡蛋清60克。香油800克(实耗约110克),芝麻粉40克,面粉60克,胡椒粉2克,姜汁1克,盐2克,料酒6克,味精4克。

炸鸡肉串的特色：

颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美。

教您炸鸡肉串怎么做，如何做炸鸡肉串才好吃

(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。

(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。

(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。

(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。

(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。

炸鸡肉串配料及功效--炸鸡肉串特色

炸鸡肉串的特色主要体现在其独特的配料和丰富的营养价值上。以下是一些常见的炸鸡肉串配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有增强体力和免疫力的作用。

2. 竹签：用于串起鸡肉，既方便食用又增加了口感层次。

3. 香脆的蔬菜（如洋葱、青椒、胡萝卜等）：增加口感的层次感和营养价值，同时使炸鸡更加美味可口。

4. 调味料：如盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，用于提升鸡肉的风味。

功效：

1. 补充能量：鸡肉富含蛋白质，是人体重要的能量来源之一。适量食用可缓解疲劳，提高身体抵抗力。

2. 促进消化：鸡肉中的某些氨基酸有助于促进消化液分泌，改善消化不良。

3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强免疫系统功能，预防感冒等疾病。

4. 抗氧化：鸡肉中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老过程。

5. 增加食欲：香脆的蔬菜和诱人的香味能够刺激味蕾，增加食欲。

炸鸡肉串的特色建议：

1. 选择新鲜的鸡肉：确保鸡肉新鲜、无异味，以获得最佳的口感和营养价值。

2. 控制油温：在炸制过程中控制好油温，避免过高或过低导致鸡肉口感不佳或营养成分损失。

3. 搭配多种蔬菜：尝试将不同种类的蔬菜串在一起，以增加口感的层次感和营养价值。

4. 适量调味：根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过辣影响健康。

5. 注意食品安全：在炸制过程中注意食品安全，确保食材熟透并避免交叉污染。

总之，炸鸡肉串以其独特的配料和丰富的营养价值成为了许多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，也能为身体提供所需的能量和营养素。

如何做炸鸡肉串才好吃

要制作美味的家常炸鸡肉串，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 500克

青椒 1个

红椒 1个

葱 2根

姜 1小块

大蒜 3瓣

盐 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量（可选）

面粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

面包糠 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成1.5厘米见方的小块。

青椒和红椒洗净，切成小块。

葱切成葱花，姜和蒜切成末。

将鸡肉块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉（可选）等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 裹粉：

将腌制好的鸡肉块先裹上一层薄薄的干面粉。

然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

最后裹上一层面包糠，用手轻轻压实，确保每块鸡肉都裹满粉。

3. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的鸡肉块逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的鸡肉串摆放在盘中，可以配上青椒和红椒块增加色彩和口感。

小贴士：

腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸鸡肉时，油温不要过高，以免外焦里生。可以用筷子插入鸡肉中，如果能轻易插入且没有血丝，说明已经炸熟。

可以根据个人喜好，将鸡肉串分成不同形状和大小，增加美观度。

这样制作出来的家常炸鸡肉串外酥里嫩，口感鲜美，非常适合搭配米饭或面食食用。

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