东坡茄子煲的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:36:10浏览量（）
家常菜：东坡茄子煲
东坡茄子煲是一道颇具特色的家常菜，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配豆瓣酱、甜面酱等调料，经过精心烹制，使得茄子味道浓郁，口感软糯。在烹制过程中，还融入了四川名菜东坡肉的独特韵味，使得整道菜品既保留了茄子的鲜美，又增添了肉质的醇厚。此外，东坡茄子煲的色彩搭配也极为讲究，红黄相间，让人食欲大增。这道菜品适合家庭聚餐时制作，既能满足味蕾的需求，又能增进亲朋好友间的感情。
东坡茄子煲的做法
菜系及功效：家常菜谱
东坡茄子煲的制作材料：
主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。
调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。
教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃
1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。
3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。
东坡茄子煲配料及功效--东坡茄子煲特色
东坡茄子煲是一道具有四川特色的家常菜，以茄子为主要食材，搭配多种调料和配料烹制而成。以下是东坡茄子煲的配料及其功效：
配料：
1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素。
2. 肉末（猪肉或鸡肉）：增加菜肴的鲜味和口感。
3. 豆瓣酱：四川特色的调味料，赋予菜肴独特的风味。
4. 花椒：增添麻味，提升菜肴的风味层次。
5. 葱姜蒜：提升菜肴的香气和口感。
6. 辣椒粉：增加菜肴的辣味。
7. 酱油：提味增色。
8. 糖：平衡酸辣味，使菜肴更加美味。
9. 水淀粉：使菜肴更加浓稠，口感更好。
10. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 茄子：含有丰富的膳食纤维，有助于消化，促进肠胃蠕动，预防便秘。
2. 肉末：提供优质蛋白质，增强体力和免疫力。
3. 豆瓣酱：富含多种氨基酸和维生素，有助于促进食欲和消化。
4. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等作用，对关节炎、水肿等有一定的辅助治疗作用。
5. 葱姜蒜：具有杀菌、消炎、祛寒等作用，有助于提高人体免疫力。
6. 辣椒粉：富含维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢，增强抵抗力。
7. 酱油：富含多种氨基酸和矿物质，有助于提味增色，增强菜肴的营养价值。
8. 糖：具有调节血糖、补充能量等作用。
9. 水淀粉：增加菜肴的浓稠度和口感，使菜肴更加美味可口。
10. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加香滑。
总之，东坡茄子煲是一道营养丰富、风味独特的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做东坡茄子煲才好吃
东坡茄子煲是一道非常下饭的家常菜，下面是制作东坡茄子煲的详细步骤：
材料：
茄子：2-3根
猪肉（可选）：100克
葱：1根
姜：1小块
蒜：2-3瓣
豆瓣酱：1大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
细砂糖：1大勺
水淀粉：1小勺
盐：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后切成条状。
猪肉切成薄片或丝，用少许盐和料酒腌制10分钟。
葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 炒制肉片（可选）：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制茄子：
锅中再倒入适量食用油，放入葱段、姜片和蒜末，炒香。
放入茄子条，加入豆瓣酱、生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮5-7分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
4. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止茄子糊底。
汤汁变得浓稠后，加入炒好的肉片，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
关火，将东坡茄子煲盛入盘中，即可享用。
小贴士：
茄子吸油较多，可以采取撒盐或者淋少许油的方式来防止茄子吸油过多。
炒制茄子时，中小火煮可以使茄子更加软糯入味。
收汁时要不断翻炒，防止茄子糊底。
希望这些步骤能帮助你做出美味的东坡茄子煲！
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