鱼片熘豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:35:00浏览量（）
家常菜：鱼片熘豆腐
鱼片熘豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑的鱼片，搭配鲜嫩的豆腐，经过去腥、腌制后，再用热油爆炒，最后勾芡出锅。这道菜色泽红亮，鱼片滑嫩，豆腐鲜美，口感丰富。鱼片中的蛋白质与豆腐中的钙质相得益彰，营养又健康。烹饪时，注意火候的控制，使鱼片和豆腐的口感恰到好处。此外，鱼片熘豆腐的独特风味还能满足家人对美味的需求，是家常餐桌上的常见佳肴。简单易学，营养美味，快来试试吧！
鱼片熘豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
鱼片熘豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)350克,草鱼75克
辅料：鸡蛋清50克
调料：植物油6克,盐6克,大葱8克,姜3克,味精1克,花椒4克,料酒10克,淀粉(玉米)5克
教您鱼片熘豆腐怎么做，如何做鱼片熘豆腐才好吃
1. 豆腐切成小薄片，用开水烫过捞出；
2. 将鱼去皮，切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；
3. 将葱、姜洗净切成末待用；
4. 坐锅点火倒油；
5. 油热后用葱、姜末炸出香味；
6. 加半勺清汤，把花椒水、料酒、精盐放入锅里；
7. 待汤开后，将豆腐和鱼一起下锅，用慢火煨3分钟；
8. 放味精，用水淀粉勾芡即可出锅。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼片熘豆腐配料及功效--鱼片熘豆腐特色
鱼片熘豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白。
2. 鱼肉（如草鱼、黑鱼等）：提供优质蛋白质和微量元素。
3. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味。
4. 红椒：提升色泽，增加辣味和香气。
5. 葱姜蒜：提味增香。
6. 料酒：去腥增香。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：提升口感。
9. 生抽：增加鲜味。
10. 水淀粉：使汤汁浓稠。
11. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 豆腐：富含大豆蛋白和钙质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、促进骨骼健康。
2. 鱼肉：提供高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于身体代谢和维持大脑功能。
3. 青椒和红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化、抗衰老。
4. 葱姜蒜：具有独特的香气，能提升菜肴的风味。
5. 料酒：能去腥味、增香，使菜肴更加美味。
6. 盐和胡椒粉：调整菜肴的咸淡口味，提升口感层次。
7. 生抽：增加菜肴的鲜味，使其更加可口。
8. 水淀粉：使汤汁更加浓稠，提升菜肴的口感。
9. 食用油：为菜肴提供必要的热量，使其更加美味可口。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成小块，鱼肉切成薄片，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末。
2. 焯水豆腐：将豆腐放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 炒鱼片：锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，再加入鱼肉片翻炒至变色。
4. 调味：加入料酒、生抽、盐和胡椒粉调味。
5. 炒蔬菜：加入青椒和红椒丝翻炒至断生。
6. 炖煮：将焯好水的豆腐倒入锅中，与鱼片和蔬菜一起炖煮几分钟。
7. 收汁：加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅：装盘即可享用。
这道鱼片熘豆腐色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。
如何做鱼片熘豆腐才好吃
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼等鱼类两块，洗净切片
2. 豆腐一盒，切成小方块
3. 青蒜苗若干，切末
4. 生姜适量，切片
5. 大蒜适量，切片
6. 干辣椒适量，根据口味调整
7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品适量
步骤：
1. 将鱼肉用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 锅中加入适量的油，将鱼片两面煎至微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜片、干辣椒炒香。
4. 加入青蒜苗末翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼片放回锅中，加入生抽、老抽、糖等调味品，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-8分钟，让鱼片充分吸收汤汁。
7. 最后加入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收汤汁。
8. 炖煮2-3分钟后，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1. 煎鱼片时，可以在鱼片两面撒上少量的淀粉，这样煎出来的鱼片更加鲜嫩。
2. 炖煮时，可以根据个人口味调整水的多少，喜欢汤汁多的可以多加点水。
3. 炖煮过程中，可以用勺子不断地推动鱼片，防止鱼片糊锅。
4. 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加入味。
私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 活血化瘀食谱有哪些 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 私家菜扣蒸滑肉的做法 私家菜辣椒苦瓜的做法 补虚养身食谱怎么做好吃 年夜饭干贝虾球的烹调方法 内蒙古小吃烩银丝食谱及功效 宇航员食谱菜谱大全 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 湘菜酥炸麻雀怎么做好吃 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法 咳喘食谱做火爆的烹调方法
