荠菜肉末炒豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:34:48浏览量（）
家常菜：荠菜肉末炒豆腐
荠菜肉末炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑的豆腐，与鲜美的荠菜和猪肉末巧妙结合。炒制过程中，先将肉末煸炒至出油，再加入荠菜翻炒，最后放入豆腐轻轻搅拌，使其充分融合。这道菜口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有荠菜的清香，再加上肉末的鲜美，让人回味无穷。此外，荠菜富含多种营养成分，具有清热解毒、润肺止咳的功效，非常适合家常食用。简单易学，营养又美味，是家庭聚餐的理想选择。
荠菜肉末炒豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：五香味
工艺：炒
荠菜肉末炒豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,荠菜100克
调料：姜5克,盐5克,大葱10克,味精2克,料酒15克,酱油15克,植物油50克
教您荠菜肉末炒豆腐怎么做，如何做荠菜肉末炒豆腐才好吃
1. 荠菜洗净，切小段；
2. 豆腐洗净，切3厘米见方的块状；
3. 姜切片，葱切段；
4. 锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下姜片，葱段爆香；
5. 加入肉末煸炒；
6. 变色时倒入料酒、酱油翻炒；
7. 放入豆腐，炒匀后下荠菜，断生，加盐、味精炒匀，起锅即成。
荠菜肉末炒豆腐配料及功效--荠菜肉末炒豆腐特色
荠菜肉末炒豆腐是一道富有营养的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 荠菜：春季的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。
2. 猪肉末：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫功能。
3. 豆腐：富含大豆蛋白和钙质，易于消化吸收，对维护骨骼健康有益。
4. 葱姜蒜：增加菜肴香气，促进食欲。
5. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
6. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。
7. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 荠菜：具有清热解毒、凉血止血、润肺止咳等功效。对于上火、咳嗽、便秘等有一定的缓解作用。
2. 猪肉末：提供丰富的蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。同时，猪肉末中的脂肪含量相对较低，适合高血脂患者食用。
3. 豆腐：富含大豆蛋白和钙质，有助于预防骨质疏松、改善心血管健康。此外，豆腐还具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。
4. 葱姜蒜：这些调料不仅能够提升菜肴的香气，还有助于促进食欲和消化。
5. 料酒：可以去除肉类的腥味，使菜肴更加鲜美可口。
6. 盐：作为调味品，适量添加可以提升菜肴的口感和味道。
特色：
荠菜肉末炒豆腐的特色主要在于其独特的口感和丰富的营养价值。荠菜的清香与豆腐的滑嫩相结合，再加上猪肉末的鲜美，使得这道菜既美味又健康。此外，荠菜本身也具有一定的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等，使得这道家常菜在满足口腹之欲的同时，还能为身体提供必要的营养和保健效果。
请注意，虽然荠菜肉末炒豆腐营养丰富且美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做荠菜肉末炒豆腐才好吃
要制作美味的荠菜肉末炒豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料：
荠菜：200克
猪肉末（或瘦肉末）：100克
豆腐：300克
大蒜：2瓣
姜：1小块
青蒜或葱：适量
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：1茶匙（可选）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
荠菜洗净，沥干水分，切成适当长度。
猪肉末用少许生抽、盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干。
大蒜和姜切末，青蒜或葱切段。
2. 炒肉末：
热锅凉油，油热后加入肉末翻炒至变色，加入姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
加入生抽、盐和白胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
3. 炒豆腐：
锅中加入适量食用油，油热后加入豆腐块中小火慢煎至两面金黄。
煎好的豆腐取出备用。
4. 合炒：
锅中留底油，加入荠菜快速翻炒至断生。
将炒好的肉末和豆腐重新倒入锅中，与荠菜一起快速翻炒均匀。
根据口味加入适量盐调味，最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
荠菜焯水：焯水可以去除荠菜的苦涩味，同时使豆腐更加入味。
火候控制：炒肉末和豆腐时火候要适中，避免过火导致口感不佳。
快速翻炒：荠菜和豆腐易熟，翻炒时要快速，以保持其鲜嫩口感。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的荠菜肉末炒豆腐。希望对你有帮助！
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