鸡抓菜花的做法

家常菜：鸡抓菜花

鸡抓菜花是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜菜花，洗净后焯水，捞出沥干水分。热锅凉油，下入鸡肉末翻炒至变色，再加入葱姜蒜末炒香。接着，将焯好水的菜花倒入锅中，快速翻炒均匀。调味时，可根据个人口味加入盐、鸡精等。待菜花熟透，翻炒均匀后即可出锅装盘。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，鸡肉的鲜美与菜花的清甜相得益彰，让人回味无穷。鸡抓菜花不仅营养丰富，而且制作简单，是家常餐桌上的常见美味佳肴。

鸡抓菜花的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鸡抓菜花的制作材料：

主料：菜花250克

辅料：鸡肉50克,火腿5克,冬笋5克,香菇（鲜）5克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)20克

调料：猪油（炼制）75克,味精2克,料酒15克,盐5克,姜汁5克,葱汁5克

鸡抓菜花的特色：

菜花色泽洁白，清淡爽口，整个菜肴色泽鲜艳。

教您鸡抓菜花怎么做，如何做鸡抓菜花才好吃

1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；

2. 冬笋、冬菇切柳叶片；

3. 火腿切片；

4. 把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；

5. 最后搅入猪油10克；

6. 把汤锅洗净，放入清水烧开；

7. 把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；

8. 挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；

9. 粘在菜花上，控净水待用；

10. 把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；

11. 搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡抓菜花配料及功效--鸡抓菜花特色

鸡抓菜花，也被称为手撕菜花或者香煎鸡抓菜花，是一道色香味俱全的家常菜。以下是关于鸡抓菜花的配料及功效：

配料：

1. 菜花：300克

2. 瘦肉（鸡肉或猪肉均可）：150克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 干辣椒：适量

6. 生抽：1汤匙

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 橄榄油或其他植物油：适量

功效：

1. 增强免疫力：菜花富含维生素C，有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

2. 促进消化：菜花含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 抗氧化：菜花中的抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。

4. 降低胆固醇：菜花中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

5. 补充营养：菜花还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、钙、铁等，为身体提供必要的营养。

特色：

1. 口感鲜美：手撕菜花使得菜品更加鲜嫩可口，同时保留了菜花的营养成分。

2. 色彩丰富：菜花的白色与肉类的红色相互映衬，使菜品更加美观。

3. 简单易做：这道菜制作简单，只需几个简单的步骤即可完成，非常适合家庭日常食用。

做法：

1. 将菜花洗净，切成小朵。

2. 瘦肉切成薄片，用盐、白胡椒粉和生抽腌制片刻。

3. 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。

4. 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色。

5. 加入姜片、干辣椒段和大蒜炒香。

6. 放入菜花，大火快炒至熟透。

7. 加盐调味，出锅装盘即可。

希望以上信息对您有所帮助！

如何做鸡抓菜花才好吃

要制作美味的家常菜“鸡抓菜花”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

菜花（建议使用小颗的，容易熟）

鸡胸肉

大蒜

姜

干辣椒（可选）

生抽、老抽、盐、糖、食用油

步骤：

1. 准备食材：

菜花洗净，拆成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

鸡胸肉洗净，切成薄片或小丁。

大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和少许姜丝，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制鸡肉：

热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡肉，中火快速翻炒至鸡肉变色，表面微焦但内部仍嫩时捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

5. 炒制菜花：

将焯好水的菜花倒入锅中，快速翻炒均匀，让菜花充分吸收调料的味道。

6. 合炒鸡肉和菜花：

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与菜花快速翻炒均匀，让鸡肉和菜花充分融合。

7. 调味出锅：

根据个人口味，可以适量加入一些生抽或老抽来增色增味。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

菜花焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使菜花更加入味。

炒鸡肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。

可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如胡椒粉、鸡精等。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的家常菜“鸡抓菜花”。祝你烹饪愉快！

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