莴笋炒牛肉丝的做法

家常菜：莴笋炒牛肉丝

莴笋炒牛肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。首先，嫩绿的莴笋切丝，清新爽口；牛肉切成细丝，用料酒、生抽等腌制入味。热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末，加入莴笋丝翻炒至断生，再倒入肉丝，快速搅拌均匀。最后，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜既保留了莴笋的清香，又让牛肉丝的鲜美更加突出，营养丰富，口感鲜嫩，是一道下饭的好菜。

莴笋炒牛肉丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 丰胸食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

莴笋炒牛肉丝的制作材料：

主料：莴笋500克,牛肉（瘦）200克

调料：酱油10克,料酒15克

教您莴笋炒牛肉丝怎么做，如何做莴笋炒牛肉丝才好吃

1. 将莴笋去皮切成丝状；

2. 然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约半小时；

3. 锅内倒油烧热后放入牛肉丝入锅，用大火快炒约1分钟；

4. 将牛肉丝从油锅中捞起备用；

5. 再将莴笋丝倒入锅内，用大火快炒约2分钟；

6. 将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉丝放在莴笋上面即可。

小帖士-健康提示：

莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促进乳房部位的营养供应。

莴笋炒牛肉丝配料及功效--莴笋炒牛肉丝特色

莴笋炒牛肉丝

简介：

莴笋炒牛肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。莴笋富含维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化；牛肉则富含蛋白质、铁、锌等，具有补气养血、强筋健骨的功效。

所需配料：

1. 牛肉丝：200克

2. 莴笋：2根

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 干辣椒：适量

6. 生抽：1汤匙

7. 料酒：1汤匙

8. 盐：适量

9. 白糖：1茶匙

10. 食用油：适量

所需工具：

1. 刀具

2. 砧板

3. 炒锅

4. 调料碗

步骤：

*前期准备：*

1. 牛肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 莴笋洗净，切成细丝。姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

*制作过程：*

1. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3. 放入莴笋丝，翻炒均匀。

4. 倒入炒好的牛肉丝，加入1茶匙白糖，翻炒均匀。

5. 根据个人口味调整盐量，继续翻炒至食材熟透。

6. 出锅装盘，即可享用。

特色：

莴笋炒牛肉丝的特色在于其鲜嫩的口感和丰富的营养价值。莴笋的清脆与牛肉的鲜美相得益彰，再加上姜丝、蒜末和干辣椒的点缀，使得整道菜肴更加美味可口。此外，这道菜还具有一定的保健功效，适合各个年龄段的人群食用。

营养分析：

每100克莴苣中含有15毫克钠，0.4毫克钙，23毫克钾，以及少量的维生素C、胡萝卜素、叶酸等。而牛肉则富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补气养血、强筋健骨的功效。

备注：

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。同时，也要注意食材的卫生和安全，确保烹饪器具的清洁和食材的新鲜度。

如何做莴笋炒牛肉丝才好吃

要制作美味的家常菜莴笋炒牛肉丝，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉丝：200克

莴笋：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（可选）

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

莴笋去叶，洗净后切成细丝。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 焯水莴笋：

锅中加水烧开，放入莴笋丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒牛肉丝：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 合炒：

将焯好水的莴笋丝倒入锅中，与牛肉丝一起快速翻炒均匀。

6. 调味：

加入1汤匙生抽、1茶匙白糖和少许鸡精，继续翻炒均匀，使菜肴充分入味。

7. 出锅：

炒至所有食材入味后，关火，将莴笋炒牛肉丝盛入盘中即可享用。

小贴士：

牛肉丝可以用鸡胸肉代替，口感会更嫩滑。

莴笋焯水可以去除苦涩味，还能保持脆嫩的口感。

炒牛肉丝时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

可以根据个人口味调整辣椒的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的莴笋炒牛肉丝！

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