珍珠虾球的做法

家常菜珍珠虾球

珍珠虾球是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩虾肉为主料，搭配糯米粉和鸡蛋清，口感软糯又鲜美。虾肉经过精心腌制，加入葱姜末、盐等调料，入味十足。将虾肉裹上糯米粉和鸡蛋清后，下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。最后，搭配番茄酱或甜辣酱一同享用，酸甜可口，让人回味无穷。珍珠虾球不仅美味可口，而且营养丰富，是家人餐桌上的常见美食。它寓意着团圆美满、吉祥如意，为家庭聚餐增添了无尽的欢乐与温馨。

珍珠虾球的做法

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

珍珠虾球的制作材料：

主料：河虾300克

辅料：面包50克,鸡蛋清25克,生菜（团叶）50克

调料：盐5克,料酒10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜3克,植物油25克

教您珍珠虾球怎么做，如何做珍珠虾球才好吃

1. 葱、姜切末；

2. 鲜虾去头、去壳留尾，去沙肠，洗净后从背部剖开，沥干水分后置于容器内，加精盐、鸡精、胡椒粉、料酒和切好的葱末、姜末，腌制入味；

3. 面包切成小颗粒；

4. 生菜洗净沥干；

5. 将腌好的虾沾上淀粉，拖上鸡蛋清，再沾上面包粒，拍平成虾排；

6. 锅上火放植物油，烧至六成热时，将虾排放入炸至金黄色，捞出装入盘内；

7. 生菜围在盘边作点缀。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

珍珠虾球配料及功效--珍珠虾球特色

家常菜珍珠虾球的配料及功效，以及其特色如下：

配料：

1. 虾仁：新鲜的虾仁，富含蛋白质、锌和硒等矿物质。

2. 糯米粉：用糯米粉制成的面团，增加菜品粘稠度和口感。

3. 鸡蛋：一个鸡蛋，用于增加馅料的黏性和营养价值。

4. 面包糠：炸制后外酥里嫩，增加虾球的口感层次。

5. 葱姜蒜：提升虾球的香味。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味品，用于腌制虾仁。

功效：

1. 虾仁：富含优质蛋白质，有助于身体代谢和增强免疫力。同时含有丰富的锌和硒，对生长发育有益。

2. 糯米粉：提供能量，并使虾球更加软糯可口。

3. 鸡蛋：增加馅料的黏性，使虾球在炸制过程中不易散开。

4. 面包糠：外层的酥脆口感与内部的鲜嫩虾仁形成鲜明对比，提升整体口感。

5. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，为菜品增添一丝清香。

特色：

珍珠虾球的最大特色就是其独特的口感和造型。外层的糯米粉和鸡蛋混合物炸制后形成酥脆的外壳，而内部的虾仁则保持鲜嫩多汁。这种外壳与虾仁的对比，使得每一口都能品尝到不同的口感层次。此外，珍珠虾球的外观也颇具吸引力，圆润饱满，色泽金黄诱人，非常适合家庭聚餐或宴请客人时上桌。

请注意，制作过程中需确保食材新鲜并控制好油温，以确保菜品的安全和口感。

如何做珍珠虾球才好吃

要制作美味的家常菜珍珠虾球，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁 300克

珍珠（可以是糖珍珠，也可以是其他形式的珍珠，如小汤圆等）适量

青豆 50克

玉米粒 50克

蛋清 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 适量

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和蛋清，拌匀腌制10分钟。

2. 准备珍珠：

根据个人喜好，将珍珠煮熟或购买现成的糖珍珠。

如果使用糖珍珠，可以提前用温水泡软，沥干水分备用。

3. 制作虾球：

将腌制好的虾仁分成几等份，每份包入一颗珍珠。

使用手轻轻将虾仁和珍珠包裹成球状，确保珍珠均匀分布在虾仁中。

4. 裹粉炸制：

准备适量的生粉，将裹好珍珠的虾球逐个裹上一层生粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入虾球炸至表面金黄酥脆。

炸好后，捞出沥油备用。

5. 调味装盘：

可以根据个人口味调制蘸料，如甜酸酱、辣椒酱等。

将炸好的珍珠虾球装盘，搭配蘸料享用。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾球才会更加美味。

珍珠的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太甜的，可以适当减少糖分的添加。

炸虾球时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

按照以上步骤，你就可以做出美味的家常菜珍珠虾球了。祝你烹饪愉快！

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