西芹牛柳的做法

家常菜：西芹牛柳

西芹牛柳是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜牛肉，切成细长的牛柳条，与脆嫩的西芹搭配。烹饪时，先将牛柳用盐、胡椒粉等调料腌制入味，再与切好的西芹一同下锅快速翻炒。西芹的清香与牛肉的鲜美相互融合，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜既简单易做，又营养均衡，是家常烹饪的佳品。它既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的理想选择。

西芹牛柳的做法

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

西芹牛柳的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)250克

辅料：西芹50克,胡萝卜20克,鸡蛋清30克

调料：大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

教您西芹牛柳怎么做，如何做西芹牛柳才好吃

1. 牛肉改刀成薄片；

2. 牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；

3. 西芹、胡萝卜改刀成片状待用；

4. 炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油；

5. 锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；

6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。

西芹牛柳的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

西芹牛柳配料及功效--西芹牛柳特色

西芹牛柳是一道美味的家常菜肴，其配料主要包括西芹、牛肉以及一些调味料。以下是西芹牛柳的特色及主要配料和功效：

配料：

西芹：富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于清热解毒、润肠通便。

牛肉：高蛋白、低脂肪，富含铁、锌等矿物质，具有补气养血、强筋健骨的功效。

大蒜：增加菜肴的香味，促进消化。

姜：去腥增香，提升口感。

生抽：提味增鲜，使菜肴更加美味可口。

蚝油：增添鲜味，使菜肴更加丰富。

盐：调味，使菜肴符合个人口味。

白胡椒粉：提升菜肴的层次感和口感。

淀粉：用于腌制牛肉，使其更加嫩滑。

食用油：用于炒制菜肴。

功效：

1. 西芹功效：

清热解毒：适用于上火引起的口干、咽痛等症状。

润肠通便：有助于改善便秘，促进肠道蠕动。

降低血压：含有的钾元素有助于调节血压。

利尿消肿：有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。

2. 牛肉功效：

补气养血：对于气血不足的人群有很好的滋补作用。

强筋健骨：有助于增强骨骼和肌肉的力量。

提高免疫力：富含多种氨基酸，有助于增强身体抵抗力。

促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪分解后能促进胃肠蠕动。

烹饪方法：

1. 将牛肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、淀粉和少量生抽腌制15-20分钟。

2. 西芹洗净切段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

4. 加入西芹段，翻炒均匀，加入蚝油、生抽调味，炒至熟透即可出锅。

西芹牛柳色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学、美味健康的家常菜肴。

如何做西芹牛柳才好吃

要制作美味的家常菜西芹牛柳，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛里脊肉 200克

西芹 2根

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 适量（可选）

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

鸡精或味精 适量（可选）

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

牛里脊肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。

西芹洗净，切成薄片。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 焯水西芹：

锅中加水烧开，放入西芹片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制牛柳：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的牛里脊肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

5. 翻炒牛柳：

将炒好的牛柳重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，快速翻炒均匀。

6. 加入西芹：

将焯好水的西芹片倒入锅中，与牛柳一起翻炒均匀。

7. 调味出锅：

根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛里脊肉要切成薄片，并且腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

焯水可以去除西芹的苦涩味，使菜肴更加清爽。

炒制牛柳时要火候快，保持中高火迅速翻炒，避免肉质变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的家常菜西芹牛柳！

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