木耳炒鱼片的做法

家常菜：木耳炒鱼片

木耳炒鱼片是一道色香味俱佳的家常菜。选新鲜鱼肉，切片后用盐、料酒腌制片刻。木耳泡发，洗净，撕成小朵。热锅凉油，下姜蒜末爆香，放入鱼片翻炒至变色，盛出备用。再倒入木耳翻炒，加入适量盐和生抽调味。最后，将炒好的鱼片回锅，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，木耳的爽脆与鱼片的滑嫩相得益彰，深受家人喜爱。简单易做，却美味无比，是家常烹饪的佳品。

木耳炒鱼片的做法

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

木耳炒鱼片的制作材料：

主料：草鱼250克,木耳(干)25克

调料：大葱50克,姜5克,黄酒50克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克

教您木耳炒鱼片怎么做，如何做木耳炒鱼片才好吃

1. 木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内；

2. 姜切片，葱切碎；

3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用；

4. 油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油；

5. 锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡；

6. 再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

木耳炒鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳炒鱼片配料及功效--木耳炒鱼片特色

木耳炒鱼片是一道营养丰富的家常菜，以下是木耳炒鱼片的配料及其功效：

配料：

鱼肉：一般使用鲈鱼、草鱼等，富含优质蛋白质和多种微量元素。

木耳：干木耳或鲜木耳，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

青椒：增加菜肴的色彩和口感，含有丰富的维生素C。

红椒：增加色泽，提供辣味和维生素A。

蒜末：增加香味，促进消化。

姜末：去腥增香。

葱花：提升菜肴的香气和视觉效果。

功效：

1. 鱼肉：提供高质量的蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力。同时，鱼肉中的Omega-3脂肪酸对心脏健康有益。

2. 木耳：木耳富含铁质，有助于预防贫血；胶质有助于肠道蠕动，预防便秘；此外，木耳还含有多种天然植物化学物质，具有抗氧化、抗炎等作用。

3. 青椒和红椒：提供维生素C和其他抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能，保护身体免受自由基的伤害。

4. 蒜末和姜末：增加菜肴的风味，同时蒜末含有抗菌成分，有助于预防感冒和呼吸道感染。

5. 葱花：提升菜肴的整体香气，同时葱花含有丰富的维生素A和矿物质，对视力健康有益。

特色：

木耳炒鱼片的特点在于色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养均衡。木耳的滑嫩与鱼肉的鲜美相得益彰，青椒和红椒的微辣为菜肴增添了活力。此外，木耳炒鱼片是一道低脂肪、高蛋白的健康菜肴，非常适合家庭日常食用。

烹饪步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、生粉等腌制10分钟。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；青椒和红椒洗净切片。

3. 锅中倒油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 放入腌制好的鱼肉，翻炒至变色。

5. 加入木耳和青椒片、红椒片，翻炒均匀。

6. 最后加入葱花，调味后翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味又健康的家常菜就完成了。

如何做木耳炒鱼片才好吃

要制作美味的家常菜木耳炒鱼片，可以按照以下步骤进行：

材料：

鱼片（如黑鱼、草鱼等）：200克

木耳：适量（干木耳需要提前泡发）

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

小葱：1根

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

鱼片用清水冲洗干净，去除血水和内脏。用厨房纸巾吸干水分。

木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

大蒜拍扁，姜切片，小葱切成小段。

2. 腌制鱼片：

将鱼片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 焯水木耳：

锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 炒鱼片：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的鱼片，中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片，小火炒出香味。

6. 翻炒木耳：

放入焯好水的木耳，中火翻炒均匀。

7. 合炒：

将炒好的鱼片重新倒入锅中，与木耳一起翻炒。

8. 调味：

加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精。

9. 出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

鱼片在炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鱼片散开。

炒木耳时可以加入少许盐和料酒，去腥增香。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒或辣椒酱。

这样一道美味的木耳炒鱼片就完成了，快来试试吧！

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