牛肉末烧豆腐的做法

家常菜：牛肉末烧豆腐

牛肉末烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的豆腐与香醇的牛肉末相映成趣，口感丰富，营养均衡。首先，将牛肉剁成末，用料酒、生抽等调料腌制入味。接着，豆腐切成小块，放入热油中煎至两面金黄。然后，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌好的牛肉末翻炒至变色。最后，将煎好的豆腐轻轻倒入锅中，加入适量的水、酱油、糖等调料，小火慢炖使豆腐充分吸收汤汁，直到汤汁浓稠、牛肉熟透。这道菜既家常又美味，非常适合家庭聚餐时制作。

牛肉末烧豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱

牛肉末烧豆腐的制作材料：

主料：北豆腐,瘦牛肉,食用油,葱花,盐,糖,料酒,水淀粉,鸡精,清汤

牛肉末烧豆腐的特色：

鲜嫩可口，营养丰富。

教您牛肉末烧豆腐怎么做，如何做牛肉末烧豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小块，用沸水焯一下，牛肉去筋切成末；

2. 坐锅点火倒油，油热后煸炒葱花、肉末，放入已焯好的豆腐，加盐、糖、料酒、鸡精、清汤，开锅后点入水淀粉勾芡即可。

牛肉末烧豆腐配料及功效--牛肉末烧豆腐特色

牛肉末烧豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括牛肉末、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。

以下是各配料的主要功效：

1. 牛肉末：富含蛋白质、铁质和多种氨基酸，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。

2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，具有清热解毒、生津止渴、宽肠润燥的作用。

3. 青蒜：具有温中消食、解毒杀虫的功效，还能增进食欲、促进消化。

4. 姜：具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。

5. 蒜：具有解毒杀虫、消肿止痛、宣肺止咳的功效。

6. 豆瓣酱：是一种调味品，能增加菜肴的辣味和香味。

7. 辣椒粉：能增加菜肴的辣味和香味，还有助于促进食欲。

8. 花椒粉：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，还能增加菜肴的风味。

9. 生抽：能增加菜肴的鲜味和香味，还有助于保持皮肤健康。

10. 老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。

11. 料酒：能去腥味、增香去腥、提神醒脑，还有助于预防心血管疾病。

12. 盐：是调味品，能增强菜肴的味道，还有助于维持人体的电解质平衡。

牛肉末烧豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。牛肉末的鲜美与豆腐的嫩滑相互融合，再加上豆瓣酱、辣椒粉等调料的点缀，使得这道菜既美味可口又富有营养。此外，牛肉末烧豆腐还具有一定的药用价值，能够补脾健胃、强筋壮骨等。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量，以获得最佳的口感和营养效果。

如何做牛肉末烧豆腐才好吃

牛肉末烧豆腐是一道美味的中式家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

牛肉末：200克

豆腐：300克

青蒜或葱：适量

姜：一小块

大蒜：几瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉剁成末，放入碗中备用。

豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

姜和大蒜切末，青蒜或葱切段。

2. 炒牛肉末：

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末和大蒜末爆香。

加入牛肉末，翻炒至牛肉变色且无粉红色，加入料酒去腥。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。

3. 炒豆腐：

将焯好水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块裹上肉末和调料。

加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为准，大火煮开后转中小火炖煮5-7分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 勾芡：

水淀粉加适量水调成水淀粉汁，倒入锅中，轻轻翻炒，使汤汁变得浓稠。

最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

牛肉末要选用嫩一点的，这样炖出来的豆腐口感更好。

炖煮豆腐时要用小火，以免豆腐散开。

勾芡时可以适当尝一下汤汁的味道，根据口味调整盐量。

按照这些步骤，你可以做出一道美味的牛肉末烧豆腐，希望你喜欢！

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