蒜苗鱼片的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:58浏览量（）
家常菜：蒜苗鱼片
蒜苗鱼片是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、盐等腌制入味。新鲜的蒜苗洗净切段，与腌制好的鱼片一同下锅翻炒。锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜后，将鱼片和蒜苗翻炒至熟。最后，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，出锅前撒上香菜增香。这道菜鲜嫩可口，蒜苗的清香与鱼肉的鲜美相得益彰，深受人们喜爱。它不仅营养丰富，而且制作简单，是家常餐桌上的常见美食之一。
蒜苗鱼片的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
蒜苗鱼片的制作材料：
主料：青蒜150克,草鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：植物油15克,盐2克,胡椒粉1克,料酒15克
教您蒜苗鱼片怎么做，如何做蒜苗鱼片才好吃
1. 将草鱼取肉洗净切片；
2. 鱼片拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉，腌渍10分钟；
3. 蒜苗择洗干净，切小段；
4. 红甜椒洗净，去蒂和籽切丝；
5. 锅中油烧热，加入鱼片过油，捞出；
6. 新油烧热，倒入蒜苗，炒至断生；
7. 加入甜椒、料酒、剩余胡椒粉和盐，最后放入鱼片，炒匀即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒜苗鱼片配料及功效--蒜苗鱼片特色
蒜苗鱼片是一道色香味俱全的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、草鱼等，新鲜鱼肉质地细腻，低脂肪，适合切片。
2. 蒜苗：蒜苗具有独特的辛辣味和鲜香，能为菜肴增添风味。
3. 辣椒：根据个人口味，可以选择干辣椒或辣椒酱来增加辣味。
4. 姜：用于去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。
5. 葱：用于装饰和提香。
6. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。
7. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。
8. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
9. 生抽：提鲜增色，使菜肴更加美味可口。
10. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 鱼肉：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于身体发育和维持免疫功能。
2. 蒜苗：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂和预防心血管疾病的作用。
3. 辣椒：含有丰富的辣椒素，能刺激食欲，促进消化，还有抗炎、抗氧化和抗癌的功效。
4. 姜：具有温中散寒、解表发汗、止呕等作用，还能促进食欲，帮助消化。
5. 葱：能发表透疹、解毒消疮，对风寒感冒初期有很好的疗效。
6. 料酒：能去腥味、增香，同时也有助于身体对营养物质的吸收。
7. 盐：是人体必需的矿物质之一，能维持体内电解质平衡，有助于肌肉收缩和神经传导。
8. 胡椒粉：具有温中散寒、助消化的作用，还能改善食欲。
9. 生抽：富含多种氨基酸和维生素，能增强人体免疫力，延缓衰老。
10. 鸡精或味精（可选）：能增强菜肴的鲜味，提高食欲。
总之，蒜苗鱼片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蒜苗鱼片才好吃
要制作美味的家常菜蒜苗鱼片，可以按照以下步骤进行：
材料：
新鲜鱼片（如草鱼、鲈鱼等）
蒜苗
姜片
葱花
盐
白胡椒粉
料酒
生抽
鸡精或味精（可选）
淀粉
食用油
步骤：
1. 准备食材：
将鱼片洗净，用厨房纸巾擦干水分。
蒜苗洗净，切成小段。
姜切片，葱切成葱花备用。
2. 腌制鱼片：
在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10-15分钟。
淀粉适量，将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉。
3. 烹饪鱼片：
热锅凉油，油温热至7-8成热时（约180°C），下入裹粉的鱼片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 爆香调料：
锅中留少许底油，放入姜片和葱花，炒出香味。
5. 加入蒜苗：
放入蒜苗段，大火快炒至断生。
6. 调味：
加入适量的盐、生抽（或酱油），根据个人口味调整。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精。
7. 合炒：
将炸好的鱼片重新倒入锅中，与蒜苗和其他调料快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。
8. 出锅装盘：
炒匀后，关火，将蒜苗鱼片盛入盘中即可享用。
小贴士：
鱼片要选用新鲜的，这样口感更好。
炸鱼片时油温不要太高，以免外焦里生。
蒜苗的炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。
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